Küpsetamiseks kasutatakse sageli alumiiniumfooliumi, kuna see võib kuumuse jaotada, nii et toit valmib kiiremini. Toidu ümbrisena võib alumiiniumfoolium ära hoida ka toidu kuumuse ja niiskuse kadu.
Kui aga arvestada, et tooraineks on metall, siis kas alumiiniumfoolium on toidule ohutu?
Toit sisaldab tegelikult looduslikku alumiiniumi
Alumiiniumfoolium on õhuke alumiiniummetalli leht, mille paksus on alla 0,2 millimeetri.
Alumiiniummetalli leidub õhus, vees ja toidus, mida iga päev sööd. Tegelikult sisaldab enamik toiduaineid, sealhulgas puuvilju, köögivilju, kala, liha ja piimatooteid mineraalsel kujul looduslikku alumiiniumi.
Iga toit võib sisaldada erinevas koguses alumiiniumi. See sõltub toidu võimest absorbeerida alumiiniumi, mullast, kus toit on kasvanud, toidu pakendist ja toidu lisaainetest töötlemisel.
Pole probleemi, kui saad alumiiniumi toidust, sest organism omastab seda mineraali vaid väikestes kogustes. Pärast seedimisprotsessi lõppu eemaldab keha ülejäänud alumiiniumi toidust väljaheitega.
Enamik töövõimelisi inimesi suudab ka alumiiniumi organismist uriiniga eemaldada. Seega on toidust saadav alumiinium üldiselt ohutu ega põhjusta terviseprobleeme.
Alumiiniumfoolium võib suurendada toidu alumiiniumisisaldust
Suurem osa kehasse sisenevast alumiiniumist pärineb toidust. Mitmed uuringud on aga näidanud, et alumiiniumfooliumi kasutamine toiduvalmistamiseks võib võimaldada pakendamiseks kasutataval alumiiniumil toidu sisse sattuda.
Alumiiniumi sattumine toitu põhjustab alumiiniumisisalduse tõusu nendes toiduainetes. Teatatud ajakirjast Toksikoloogia kriitilised ülevaated, avastasid teadlased kolm tegurit, mis võivad taset mõjutada järgmiselt.
- Küpsetustemperatuur. Kõrgel temperatuuril küpsetamise tehnikad hõlbustavad alumiiniumi toidu sissepääsu.
- Toidu happesuse tase. Mida happelisemat toitu töötlete, seda tõenäolisem on, et alumiinium imendub sellesse.
- Teatud koostisosade lisamine. Sool ja vürtsid võivad hõlbustada alumiiniumi toidu sissepääsu.
Alumiiniumfooliumi kasutamine toiduvalmistamiseks võib avaldada pikaajalist mõju. Seni pole aga kindlaid tõendeid selle kohta, et alumiiniumfooliumi kasutamine võib suurendada teatud haiguste riski.
Kas on tõsi, et vahtpolüstüroolist toidukonteinerid võivad põhjustada vähki?
Mis siis, kui kehas on liiga palju alumiiniumi?
Toiduvalmistamiseks kasutatava alumiiniumfooliumi metallide kokkupuude on väga väike, kuid need mineraalid võivad koguneda, kui olete sellega aastaid kokku puutunud. Mõnel juhul võib see tervisele negatiivselt mõjuda.
Mitmed uuringud on leidnud, et Alzheimeri tõbe põdevatel inimestel on ajus kõrge alumiiniumisisaldus. See uuring näitab ka, et alumiiniumi kõrge tase kehas on seotud ajurakkude kasvu vähenemisega.
Ka USA haiguste tõrje ja ennetamise keskused (CDC) teatasid samast asjast. Kõrget alumiiniumisisaldust kehas on seostatud ajuhäirete, närviprobleemide, luuhaiguste ja aneemia riskiga.
Alumiiniumi rolli Alzheimeri tõve tekkes ei ole aga eksperdid suutnud täielikult paljastada. Kuni uute uurimistulemuste ilmnemiseni saate alumiiniumi mõju vältida, piirates alumiiniumfooliumi kasutamist.
Niisiis, kas alumiiniumfooliumi kasutamine toidus on ohutu või mitte?
Allikas: DrAxeMida sagedamini kasutate toidu töötlemisel alumiiniumfooliumi, seda rohkem toidus sisalduvat alumiiniumi kehasse satub. Mõned eksperdid usuvad, et see võib olla halb, kuid mitte vähesed, kes seda eitavad.
Egiptuse Ain Shamsi ülikooli professori Ghada Bassioni sõnul sõltub see, kuidas alumiinium võib tervist kahjustada, paljudest teguritest: teie tervisest ja sellest, kui hästi teie keha alumiiniumi kogunemisega toime tuleb.
Maailma Terviseorganisatsioon (WHO) nõustub, et alumiiniumisisaldus kehas alla 2 mg 1 kg kehakaalu kohta nädalas ei ole tervisele kahjulik. Kuid enamik inimesi seedib oma kehas rohkem alumiiniumi kui see.
Allolevate näpunäidete abil saate toidu jaoks ohutumalt kasutada ka alumiiniumfooliumi.
- Kasutage alumiiniumfooliumiga küpsetamisel keskmist või madalat kuumust.
- Kasutage kööginõusid ja söögiriistu, mis ei sisalda alumiiniumi, näiteks klaasi või portselani.
- Kasutage alumiiniumfooliumi ainult nende toiduainete või nõude jaoks, mis seda tõesti vajavad.
- Ärge kasutage happeliste toitude töötlemisel alumiiniumfooliumi.
Kõigi leidude põhjal võib järeldada, et alumiiniumfooliumi kasutamist toidus peetakse ohutuks. Isegi kui alumiiniumisisaldus toidus suureneb, suudab teie keha suurema osa alumiiniumist väljaheite ja uriiniga väljutada.
Kui aga olete mures alumiiniumfooliumi kasutamise mõju pärast teie ja teie pere tervisele, võite selle kasutamist piirata. Alumiiniumfooliumi saate asendada ka ohutuma materjaliga, näiteks toidupaberiga.