must küüslauk aka must küüslauk, sh küüslaugust teatud temperatuuril ja niiskuses kääritatud toidud. See käärimisprotsess muudab ka küüslaugu toiteväärtust, nii et mustal küüslaugul on erinevad ja mitmekesisemad eelised. Siis millised on musta küüslaugu eeliste ja tõhususe read või must küüslauk tervise pärast?
Mis on must sibul?
must küüslauk töödeldud värskest toorest küüslaugust (Allium sativum), mis teil tavaliselt kodus on. Seejärel läbivad need sibulad kääritamisprotsessi ja säilitatakse temperatuuril 140–170 kraadi Fahrenheiti (vastab 60–77 kraadi Celsiuse järgi) 30–90 päeva.
Käärimisprotsessi käigus muutub küüslauk mustaks, pehmema ja nätskema tekstuuriga ning magusama maitsega. Tegelikult arvavad paljud inimesed, et see maitseb samamoodi kui tamarind või karamellkomm, mis on kergelt hapu.
Sel põhjusel söövad paljud inimesed sageli sibulat toorelt. Siiski on ka neid, kes kasutavad seda toiduvalmistamisel vürtsina, näiteks pastas, pitsas või isegi jäätises.
Musta küüslaugu toiteväärtus
Olenemata sellest, kuidas te seda sööte, on mustal küüslaugul mitmekesine toiteväärtus, mis toob publikule tervisele kasu. Järgnev on toiteväärtus 100 grammis musta küüslaugus USA põllumajandusministeeriumi toiduandmete keskuse andmete põhjal:
- Energiat: 143 kcal
- Valk: 3,57 grammi
- Rasv: 7,14 grammi
- Süsivesikud: 14,29 grammi
- Kiudained: 3,6 grammi
- Kaltsium: 71 mg
- Raud: 1,29 mg
- Naatrium: 571 mg
- C-vitamiin: 4,3 mg
Küüslauguga võrreldes on kalorisisaldus must küüslauk see on kõrgem. See on kooskõlas suhkrusisaldusegamis on ka suurem, 8 grammi 35 grammis mustas küüslaugus, mis muudab seda tüüpi sibula maitse magusamaks.
Lisaks on must küüslauk ka väiksema vitamiinisisaldusega. Leht black-garlic.org teatab, et musta küüslaugu tootmisprotsess hävitab mitut tüüpi vitamiine, mida varem küüslaugus hoiti.
Mõnede mineraalide tase aga tootmisprotsessi käigus tegelikult tõuseb. Nende hulka kuuluvad tsink (tsink), kaalium, magneesium, raud, mangaan, fosfor, seleen, vask, naatrium, kaltsium ja väävel.
Vähe sellest, must küüslauk sisaldab ka bioaktiivseid ühendeid, milles on rohkem antioksüdante. Nende antioksüdantide põhiülesanne on kaitsta keharakke kahjustuste eest, mida põhjustab kokkupuude vabade radikaalidega, mis põhjustavad erinevaid haigusi. Teadlaste sõnul võib musta küüslaugu antioksüdantide sisaldus küündida kahekordseks, võrreldes küüslauguga üldiselt.
Musta küüslaugu antioksüdantide hulka kuuluvad polüfenoolid, flavonoidid, alkaloidid ja S-allüültsüsteiin (SAC). SAC-i sisaldus mustas küüslaugus aitab kehal saada kasu allitsiinist, mis on küüslaugus sisalduv antioksüdantne ühend.
Kalorite vajadus
Musta küüslaugu mitmesugused eelised tervisele
Toiteväärtuse ja omaduste põhjal on siin toodud erinevad eelised või omadused, mida saate musta küüslaugu söömisel saada:
1. Vältida vähki
Viidates ajakirjades tehtud uuringutele Uuringud küüslaugu kohta , bioaktiivsed ühendid sisse must küüslauk on teada, et neil on potentsiaal ennetada ja aidata ravida vähki. Seda sibulat peetakse kasulikuks mao-, käärsoole-, kopsu- ja leukeemiavähiga patsientidele.
Bioaktiivsed ühendid must küüslauk töötada mitmel viisil. Nende hulgas käivitades vähirakkude surma, pärssides kasvaja kasvu ja levikut, peatades rakkude kasvutsükli ja stimuleerides spetsiaalsete valkude tootmist vähirakkude hävitamiseks.
2. Säilitage südame tervis
Musta küüslaugu bioaktiivsete ühendite antioksüdant ja põletikuvastane toime on kasulik ka südame tervise säilitamiseks. On näidatud, et need ühendid kaitsevad rakke südame-veresoonkonna süsteemis ja on võimelised pärssima põletikku vallandavate ensüümide ja valkude tootmist.
Sarnaselt küüslauguga võib must küüslauk alandada ka kolesterooli ja kõrget triglütseriidide taset veres. See võib aidata vähendada südamehaiguste riski.
3. Säilitage aju tervis
Veel üks ootamatu eelis must küüslauk on aju tervise säilitamine. Antioksüdandid sees b küüslaugu puudumine võib aidata vähendada põletikku, mis on toidu lisaainete (eriti naatriumglutamaadi) ja muude ainete kahjulik toime.
Arvatakse, et sellel toimel on potentsiaal parandada kognitiivseid funktsioone, sealhulgas mälu, ja kaitsta aju erinevate seotud haiguste eest, nagu dementsus, Alzheimeri tõbi ja Parkinsoni tõbi.
4. Tõsta immuunsüsteemi
Musta küüslaugu antioksüdantsed ühendid võivad samuti aidata teie immuunsüsteemi tugevdada. Need antioksüdantsed omadused võitlevad vabade radikaalidega ja hoiavad ära oksüdatiivse stressi, mis põhjustab rakukahjustusi.
Selle võime põletikku vähendada võib ka teie keha tervislikumaks muuta. Tervem keha suudab võidelda infektsioonide ja bakteritega, mis võivad haigusi põhjustada.
5. Kontrolli veresuhkru taset
Nii nagu küüslaugu omadused, võivad ka kääritatud sibulas sisalduvad antioksüdantsed ühendid aidata reguleerida veresuhkru taset. Lühiajaliselt võib kontrollitud veresuhkur aidata vähendada diabeediriski.
Kuigi pikemas perspektiivis võivad need omadused ära hoida neerufunktsiooni häireid, nahainfektsioone ja südamehaigusi. Lisaks sellele võib kõrge antioksüdantide sisaldus aidata ära hoida ka diabeetikute tüsistusi.
6. Kaitseb maksa
Maksal on oluline roll toksiinide neutraliseerimisel ja punaste vereliblede lõhustamisel. Maksafunktsiooni võivad aga kahjustada infektsioonid, kokkupuude ravimite, kemikaalide, alkoholi ja liigsete toidulisanditega.
Maksa kaitsmiseks nende häirete eest võite tarbida must küüslauk. Põhjus on selles, et seda tüüpi sibula antioksüdantne toime võib aidata vältida rasva surma ja kogunemist maksarakkudes ning kaitsta maksarakke põletiku eest.
Liiga palju musta küüslaugu söömise oht
must küüslauk sellel on lugematu arv tõestatud tervisega seotud eeliseid. Saate kaasata must küüslauk igapäevases menüüs, et kasu saada. Kuid ärge tarbige seda mustvalget põhja liigselt.
Kuigi see ei põhjusta kahjulikke kõrvalmõjusid, tarbimist must küüslauk liigne võib põhjustada seedehäireid ja maohappe sisalduse suurenemist, nagu küüslauk.
Need, kes võtavad antikoagulante, peaksid vältima suures koguses musta küüslaugu tarbimist, kuna see võib põhjustada verejooksu. Lisaks, kui teil on küüslaugu suhtes allergia, tekib sama reaktsioon ka selle söömisel must küüslauk.
Mõned allergilised reaktsioonid küüslaugule ja mustale küüslaugule hõlmavad ärritunud soole sündroomi (IBS), haavandeid, kurguvalu, hingamisraskusi ja iiveldust. Harvadel juhtudel võib teil tekkida ka anafülaksia.
5 nippi, kuidas sibulat lõigates mitte nutta