Kas rapsiõliga küpsetamine on tervislikum? •

Rapsiõli on toiduvalmistamiseks hea toiduõli valik. Kuid kas see õli on tõesti kehale tervislikum? Vaata vastust siit.

Rapsiõli lühidalt

Rapsiõli on teatud tüüpi taimeõli, mis on saadud rapsi taime seemnetest (Brassica napus). Nimetus raps ise on tegelikult lühend sõnast Kanada õli, kui peamine tootjariik.

Canola ehk rapsiõli sisaldab 63% monoküllastumata rasvu ja alfa-linoolhapet, oomega-3 derivaati. Mõlemaid neid ühendeid on pikka aega seostatud südame tervise parandamise eelistega. Selles Kanada õlis on ka vähe eruukhapet – rasvhapet, mis põhjustab südamekahjustusi.

Sellegipoolest ei sisalda rapsiõli nii palju antioksüdante kui selle "sõber" üks klass, nimelt oliiviõli, sest see on läbinud erinevaid keerulisi rafineerimistehnikaid. Tänu sellele rafineerimisprotsessile sisaldab rapsiõli väga vähe olulisi toitaineid. Alles jääb väike kogus rasvlahustuvat E-vitamiini ja K-vitamiini.

Kas rapsiõli on tervisele kasulik?

Kuigi see sisaldab palju ühendeid, mis võivad olla kasulikud südame tervisele, ei ole see õli ideaalne kõrgel temperatuuril küpsetamiseks. Näiteks praadimine või põletamine.

Taimsed õlid, mis sisaldavad monoküllastumata rasvu, näiteks rapsiõli, võivad minimeerida erinevate südamehaiguste riski. Teisest küljest on rapsiõlis palju linoolhapet, oomega-6 rasvhapete derivaati, mis võib liigses koguses tarbides suurendada erinevate terviseprobleemide riski.

Kuumutamisel see õli oksüdeerub ja reageerib hapnikuga, moodustades vabu radikaale ja kahjulikke ühendeid. Omega-6 toodab eikosanoidühendeid, mis vallandavad põletikku.

Põletik võib suurendada mitmete tõsiste haiguste, nagu südamehaigused, liigesepõletik (artriit), depressioon ja isegi vähk, riskitegureid. Oomega-6 põhjustatud põletik võib samuti kahjustada DNA struktuuri. Linoolhape võib koguneda keha rasvarakkudesse, rakumembraanidesse, kuni imendub rinnapiima. Suurenenud oomega-6 sisaldust rinnapiimas on seostatud laste astma ja ekseemiga.

Lisaks toodetakse umbes 80 protsenti rapsiõlist geneetiliselt muundatud (GMO) rapsitaimedest. Ka rapsiõli töödeldakse sageli rapsiseemnetest, kasutades keemilisi lahusteid, tavaliselt heksaani, mis muidugi võib tervisele halvasti mõjuda. Nafta rafineerimise protsessides lisatakse sageli ka väike kogus transrasvu. Uuring näitas, et rapsiõli sisaldab umbes 0,56-4,2% transrasvu.

Valige rapsiõli targalt

Üldiselt ei ole rapsiõli nii halb kui teised taimeõlid, kuid see pole kaugeltki tervislik. Sellegipoolest ei ole seni tehtud ühtegi uuringut, mis seoks rapsiõli teatud haiguste riskiga.

Kasutage orgaanilist rapsiõli, mis ei sisalda suures koguses transrasvu, seega võib olla parem seda tarbida. Soovitame teil tarbida oliiviõli või kookosõli, mis on tervislikum.

Kuid kui soovite vähendada transrasvade terviseriske, ei piisa pakendatud ja kiirtoidu vähendamisest. Samuti peate vähendama praetud toite ja kasutama toiduvalmistamiseks taimeõli, kasvõi lihtsalt salatikastmena.