Indoneeslaste jaoks on tofu söömine muutunud igapäevaseks harjumuseks. Tofu tarbimine võib olla lisaroana või vahepalana vabal ajal. Selle soolane maitse muudab selle paljude inimeste jaoks armastatuks. Lisaks maitsvale maitsele sisaldab tofu ka toitaineid, mis võivad pakkuda teie keha tervisele mitmesuguseid eeliseid ja eeliseid. Mis need on?
Toitesisaldus tofus
Tofu on sojaubadest valmistatud toit. Tofu valmistamiseks peate sojaube leotama, keetma, kuni need muutuvad piimaks. Seejärel keedetakse sojapiim uuesti ja lisatakse selle moodustamiseks paksendajat, mida nimetatakse koagulandiks.
Indoneesias on erinevat tüüpi tofut. Mõned on valged, kollased või pruunid. Siis on tofu, millel on tihe, pehme ja väga pehme tekstuur nagu siid, nii et selle nimi on siidist tofu.
Olenemata vormist on tofus mitmesugused toiteväärtused, mis on teie tervisele kasulikud. Tervishoiuministeeriumi avaldatud Indoneesia toidu koostise andmete põhjal on 100 grammi toortofu toitainesisaldus järgmine:
- Vesi: 82,2 grammi
- Kalorid: 80 kcal
- Valk: 10,9 grammi
- Rasv: 4,7 grammi
- Süsivesikud: 0,8 grammi
- Kiudained: 0,1 grammi
- Kaltsium: 223 mg
- Fosfor: 183 mg
- Raud: 3,4 mg
- Naatrium: 2 mg
- Kaalium: 50,6 mg
- Vask: 0,19 mg
- Tsink (tsink): 0,8 mg
- Beetakaroteen: 118 mcg
- Tiamiin (vitamiin B1): 0,01 mg
- Riboflaviin (vitamiin B2): 0,08 mg
- Niatsiin: 0,1 mg
Ülaltoodud erinevatest toitainetest on tofu kõige paremini tuntud kui organismile kasuliku taimse valgu allikas. Tegelikult on see toit taimetoitlastele sageli valguallikas, sest väidetavalt asendab see lihast saadavaid toitevajadusi.
Tofu toiteväärtus pole aga ainult see. Samuti on oluline, et tofu sisaldab fütoöstrogeene (fütoöstrogeen), nimelt isoflavoonid. See sisu pärineb sojaubadest, mis on tofu põhikoostisosad.
Lisaks ülaltoodud toitainetele sisaldab tofu ka teisi mineraale, nagu magneesium, seleen või mangaan. Vähe sellest, tofu sisaldab ka toite, milles on vähe kaloreid, küllastunud rasvu ja kolesterooli ning palju polüküllastumata rasvu.polüküllastumata rasvad).
Tofu erinevad eelised teie tervisele
Selle toiteväärtuse põhjal on järgmised eelised või omadused, mida saate tofu tarbimisest saada:
1. Südamehaiguste riski vähendamine
Tofus sisalduval isoflavoonil on antioksüdantsed omadused, mis võivad vähendada veresoonte põletikku. Vähe sellest, kiudainete sisaldus tofus võib aidata alandada halba kolesterooli (LDL) ja suurendada head kolesterooli (HDL). Seetõttu on inimestel, kes söövad regulaarselt tofut ja piiravad lihatarbimist, madalam hüpertensiooni ja südamehaiguste risk.
2. Alandab rinnavähi riski
Fütoöstrogeene kui rinnavähi põhjuseid seostatakse sageli, sest väidetavalt on need koostisosad sarnased naissuguhormooni östrogeeniga. Selle sisu toime ei ole aga alati sama, mis östrogeenil. NutritionFacts.org aruannete kohaselt on sojaubades ja nende toodetes sisalduvatel fütoöstrogeenidel tegelikult kehakudedele antiöstrogeenne toime, nii et need võivad vähendada rinnavähi riski.
3. Vähendab eesnäärmevähi riski
Mitte ainult rinnavähk, vaid tofu regulaarne tarbimine võib aidata vähendada ka eesnäärmevähi riski. Sarnaselt rinnavähiga saate neid eeliseid tofus sisalduva fütoöstrogeeni (isoflavooni) tõttu. Kuid mitte ainult, seleenisisaldusel tofus on ka antioksüdantsed omadused, mis võivad ennetada eesnäärmevähki põhjustavaid rakukahjustusi.
4. Alandab seedetrakti vähi riski
Arvatakse, et isoflavoonide sisaldus vähendab ka seedekulgla vähiriski, nagu maovähk ja jämesoolevähk. Üheks tõestuseks on 2016. aasta uuring Euroopa toitumisajakiri. Uuringu kohaselt oli soja ja sellest valmistatud toodete suurem tarbimine seotud 7 protsendi võrra vähenenud seedesüsteemi vähi riskiga.
5. Vältida rasvumist
Tofu on madala kalorsusega toit. Seetõttu sobib seda tüüpi toit tarbimiseks neile, kes kaalust alla võtate. Lisaks on tõestatud, et tofu on üsna toitev, nii et nende toitude söömine aitab vältida ülesöömist. See võib aidata vältida rasvumist ja muid kaaluga seotud probleeme.
6. Sile seedesüsteemi
Sojaoad ja nende tooted, sealhulgas tofu, on rikkad kiudainete poolest, mis võivad aidata parandada teie seedesüsteemi. Mayo kliiniku aruannete kohaselt võivad kiudainerikkad toidud aidata kontrollida roojamist, vältides seega seedesüsteemi haigusi, eriti kõhukinnisust. Lisaks sellele on tofu kiudainesisaldusel ka omadused, mis leevendavad ärritunud soole sündroomi (IBS) sümptomeid.
7. Vähendab 2. tüüpi diabeedi riski
Sojaubades ja tofus sisalduvad kiudained võivad samuti aidata vähendada II tüüpi diabeedi riski.Lisaks on mitmed uuringud leidnud, et tofus sisalduvad isoflavoonid võivad kontrollida veresuhkru taset ja ennetada insuliiniresistentsust. Selle tõhususe tagamiseks on siiski vaja täiendavaid uuringuid.
8. Leevendab menopausi sümptomeid
Naistel ei vähenda tofu söömise eelised mitte ainult rinnavähi riski, vaid võivad aidata leevendada ka menopausi sümptomeid, näiteks: kuumahood. See on tõenäoliselt tingitud fütoöstrogeeni sisaldusest tofus. Tegelikult on nende fütoöstrogeenide toime sarnane hormoonasendusravi omaga, kuigi nendest kasu saamiseks kulub kauem aega.
9. Alandab osteoporoosi riski
Tofu on rikas ka kaltsiumi poolest. Tegelikult on kaltsium ühes portsjonis tofus või kuni 4 untsis sama, mis kaltsiumisisaldus 8 untsis lehmapiimas. Seetõttu võib tofu tarbimine aidata parandada luude tervist. Tegelikult võib kaltsiumisisaldus koos isoflavoonidega tofus vähendada ka menopausijärgses eas naiste osteoporoosi riski.
10. Säilitage ajufunktsioon
Sojaubade ja nende toodete, sealhulgas tofu isoflavoonisisaldus avaldab samuti positiivset mõju ajule, eriti kognitiivsele funktsioonile või mälule. Põhineb ajakirjas 2014. aastal avaldatud uuringul küpsus, On näidatud, et fütoöstrogeenide neuroprotektiivne toime mõjutab loomade kognitiivset funktsiooni. Siiski on vaja täiendavaid uuringuid, et tõestada selle efektiivsust inimestel.
11. Parandage naha elastsust
Tofus sisalduvate isoflavoonide või fütoöstrogeenide kasulikkus on näha ka teie nahal. Mitmed uuringud on leidnud, et need isoflavoonid võivad vähendada naha vananemise märke, nagu kortsud ja naha värvimuutused. Lisaks võib see sisu aidata säilitada teie naha elastsust.
Näpunäiteid tofu säilitamiseks, et selle toitumine säiliks
Supermarketist või turult ostetud tofu on tegelikult juba küpses seisukorras, kuna on läbinud keetmise. Tegelikult saate tofut otse tarbida.
Asi on selles, et kõigepealt tuleb tofupakendis olev vesi ära visata ja tofu keedetud veega puhastada. Saate seda teha, et vältida bakteriaalset saastumist, mis võib siiski kinnituda.
Kui te seda kohe pärast ostmist ei söö, võite tofu pakendis säilitada. Nagu Eatfresh.org teatas, saab tooret tofut hoida külmkapis. Mis puutub sellesse seisundisse, siis tofu võib kesta kuni nädala, nii et saate seda siiski hiljem süüa.
Kestvamaks muutmiseks võid tofu sisse ka külmutada sügavkülmik ja võib kesta kuni viis kuud. Selle säilitusmeetodiga saate valmistada tofut igal ajal, kui soovite, kasutades erinevaid maitsvaid ja tervislikke tofuretsepte.
Kalorite vajadus