Indoneesia inimestele pole anšoovised kindlasti võõrad. Enamiku inimeste jaoks on sooja riisi söömine kalaga muutunud naudinguks. Vaatamata väikesele suurusele on anšoovis toitaineterikas ja kindlasti kasulik ka keha tervisele. Huvitav, millised on selle kasulikud omadused ja toitumine? Tule, vaata järgmist arvustust!
Anšoovise toiteväärtus
Anšoovisel on ladinakeelne nimi Engraulis spp mis on pikema kehakujuga ega ole üldiselt nii suured kui teised kalad. Tavaliselt töötlevad inimesed anšooviseid anšooviskastmeks, köögivilja- ja anšoovise capcai'ks ning anšoovise bakwaniks.
Lisaks maitsvale maitsele on anšoovis lemmiktoit, sest sellel on palju tervisele kasulikke omadusi. 100 grammis toores anšoovises on erinevaid toitaineid, näiteks:
- Valk: 10,3 grammi.
- Rasv: 1,4 grammi
- Süsivesikud: 4,1 grammi.
- Kaltsium: 972 mg.
- Fosfor: 253 mg.
- Raud: 3,9 mg.
- Naatrium: 554 mg
- Kaalium (K): 126,1 mg.
- Vask: 305,20 mg.
- Tsink: 0,2 mg.
- Retinool (A-vitamiin): 13 mcg.
- karotenoidid: 28 mcg.
- Tiamiin (vitamiin B1): 0,24 mg.
- Riboflaviin (vitamiin B2): 0,10 mg.
- Niatsiin (vitamiin B3): 1,9 mg.
Anšoovise eelised tervisele
Siin on mõned anšoovise eelised:
1. Vältida põletikku
Engraulis spp kuuluvad muude rasvade kalade rühma, välja arvatud lõhe või tuunikala. See tähendab, et see kala sisaldab rasvhappeid oomega 3. Anšoovise rasvhapped koosnevad eikosapentaeenhappest (EPA) ja dokosaheksaeenhappest (DHA), mis on kasulikud põletike ennetamisel.
Põletik on tegelikult keha reaktsioon infektsiooniga võitlemisele. Seega, kui teie keha tunneb võõrkeha ohtu, hakkab immuunsüsteem vastu ja tulemuseks on põletik.
Pikas perspektiivis võib põletik suurendada erinevate krooniliste haiguste riski. Põletiku vältimiseks võib süüa toite, mis sisaldavad põletikuvastaseid ühendeid, näiteks anšoovist.
Lisaks anšoovisele on oomega 3 rasvhapete rikkad toidud, mida saate valida, tuunikala, lõhe ja makrell. Kalades leiduvad oomega-3 rasvhapped võivad aeglustada põletikulise reaktsiooni käigus vabanevate ainete tootmist.
2. Säilitage südame tervis
Püsiv põletik võib põhjustada südamehaigusi. Selle põhjuseks on asjaolu, et põletik võib tekkida mis tahes kehaosas, sealhulgas südame ümber asuvates veresoontes.
Noh, anšoovisest pärit oomega 3 rasvhapped pakuvad südamele kaitset mitmel viisil, sealhulgas:
- Säilitage normaalne südamerütm, vähendades seeläbi ootamatutest südamehäiretest tingitud surmaohtu.
- Hoiab ära vereliistakute hüübimise, mis sageli põhjustab verevoolu takistamist.
- Alandab triglütseriidide taset, aeglustades nende moodustumise kiirust maksas. Kõrge triglütseriidide sisaldus veres suurendab südamehaiguste riski.
- Hoiab ära hambakatu moodustumise südamearterites ja hoiab arterite limaskesta sileda ja paksenemise, kõvenemise või kahjustusteta.
3. Toetab luude tervist
Iga päev asendatakse kahjustatud luurakud uute tervete luurakkudega. See luu moodustumise protsess kuni 30-aastastel lastel kulgeb kiiresti. Kuid pärast selle vanuse möödumist uute luurakkude moodustumise protsess aeglustub. See seisund põhjustab eakatel kalduvust osteoporoosile (luuhõrenemine) või luumurdudele (luumurrud).
Nende luuprobleemide vältimiseks peate sööma kaltsiumirikkaid toite. Ilmselt on anšoovise kaltsiumisisaldus piisavalt kõrge, et see võib teie luude tervisele kasu tuua.
Kaltsium ei ole ainus toitaine, mis toidab luid. Anšoovises on mitmesuguseid mineraale, mis aitavad kaitsta ka luude tervist, nagu fosfor, raud, tsink, vask ja kaalium.
4. Säilitage terved närvid ja lihased
Anšoovis sisaldab naatriumi, mis on sool. Anšoovise toitained aitavad reguleerida vererõhku ja mahtu. Lisaks vajab keha ka naatriumi, et lihased ja närvid korralikult töötaksid.
Kui naatriumitase teie kehas on madal, võib lihaste ja närvide jõudlus ning vererõhk halveneda. Niisiis, naatrium ei ole tervisele täiesti halb, kui vajadus ei ületa piiri. Kui teil on hüpertensioon, ärge valige soolatud anšoovist.
5. Hoia silmade tervist
A-vitamiin on antioksüdant, mis mängib rolli võitluses vabade radikaalidega, mis sageli põhjustavad põletikku. Noh, anšoovises sisalduv A-vitamiin on silmade tervisele kasulik.
Esiteks aitab A-vitamiin moodustada fotopigmente, mida nimetatakse rodopsiini fotoretseptoriteks. Need fotopigmendid asuvad võrkkesta varrastes, mis aitavad teil öösel näha. Seetõttu on A-vitamiinil potentsiaal ennetada ööpimedust.
Teiseks parandab A-vitamiin ka sidekesta ja sarvkesta tööd. Konjunktiiv on õhuke kiht, mis kaitseb silma valget piirkonda ja toodab vedelikku, et vältida sarvkesta kuivamist. Vahepeal on sarvkesta ülesanne silma siseneva valguse murdmine (painutamine) ja fokuseerimine.
Näpunäiteid anšoovise ohutuks söömiseks
Anšoovise kasulikkuses ei maksa kahelda, igapäevasesse menüüsse saab proovida erinevaid töödeldud anšooviste retsepte.
Lihtsalt, kui sööte soolatud anšooviseid, ei tohiks te liiga palju süüa, see võib tervisele kahjulikuks osutuda. See kõrge soolasisaldus võib põhjustada terviseprobleeme, näiteks hüpertensiooni.
Inimestel, kellel on juba kõrge vererõhk, võib liiga soolase toidu söömine olukorda halvendada. Harvardi rahvatervise kooli andmetel võib soolase toidu sagedane söömine kahjustada ka luid, kuna need võivad põhjustada luude hõrenemist. Seega jälgi, et sa soolakala üle ei sööks.
Lisaks portsjonile tuleb tähelepanu pöörata ka soolakala töötlemisele. Enamik inimesi serveerib soolakala seda kuivaks praadides. Kuigi kala muutub soolasemaks, suurendab kala praadimine rasva- ja kolesteroolisisaldust.
Seega on parem serveerida soolakala, keetes või hautades seda koos köögiviljadega, et muuta see toitainerikkamaks. Kala praadimiseks võid kasutada ka tervislikumat õli, näiteks oliiviõli.