Meil on roa valmistamiseks palju erinevaid jahu, mis on valmistatud erinevatest koostisosadest. Üks jahutüüp, mida saab toiduvalmistamiseks kasutada, on tapiokijahu. Seda jahu saab kasutada mitmesuguste roogade, sealhulgas kookide, leibade ja suppide valmistamiseks. Peale toiduvalmistamise on tapiokijahul palju muid tervisega seotud eeliseid, kuid sellel on ka puudusi.
Mis on tapiokijahu?
Tapiokijahu on maniokkijahu, seetõttu tunnevad inimesed seda mõnikord paremini maniokijahu või tärklise nime all. See jahu sisaldab palju süsivesikuid ja väga vähe valku, kiudaineid või muid toitaineid.
Tapiokijahu võib olla alternatiiv neile, kes järgivad gluteenivaba dieeti. See jahu võib asendada jahu või nisu neile, kes ei saa süüa gluteeni sisaldavaid toite. Tapiokijahust saab valmistada gluteenivabu leibasid, pudingeid või muid magustoite, suppide ja kastmete paksendajana, sideainena burgerites, tükikestes ja muudes tainastes. See sideaine suurendab tekstuuri ja niiskusesisaldust, nii et kinnijäänud niiskus moodustab geelitaolise.
Mis kasu on tapiokijahust tervisele?
Tapiokijahu võib kasutada:
Inimesed, kes järgivad gluteenivaba dieeti
Mõnedel inimestel võib tekkida gluteenitalumatus, nagu tsöliaakiaga inimestel. Seetõttu ei talu nad ühtegi gluteeni sisaldavat toitu. Kuna tapiokijahu on valmistatud maniokist, mis on loomulikult gluteenivaba, sobib see suurepäraselt gluteenivaba dieediga inimestele.
See tapiokijahu võib olla jahu asendaja gluteenitalumatusega inimestele. Gluteenivaba dieedi pidavatel inimestel võib tapiokijahust teha saia ja kooke, samuti võib seda kasutada suppide või kastmete paksendajana.
Tapiokijahu ostes tuleks aga valida tooted, millel on silt gluteenivaba. Mitte kõik turul müüdavad tapiokijahud ei ole gluteenivabad. Põhjus on selles, et jahu töödeldakse tavaliselt samu seadmeid kasutades, mis seab selle ristsaastumise ohtu teiste gluteeni sisaldavate jahutoodetega.
Aitavad seedimist
Tapiokijahu sisaldab vastupidavat tärklist. Resistentne tärklis on tärklis, mida organism ei suuda seedida, seega võib see tärklis aidata seedimist hõlbustada, selle funktsioon on sama, mis seedesüsteemis kiudainetega.
Seetõttu saab tapiokijahu kasutada kõhukinnisuse või -kinnisuse vältimiseks. Lisaks toetab tapiokijahus leiduv resistentne tärklis ka heade bakterite kasvu soolestikus, vähendades seeläbi põletikku ja alandades halbade bakterite arvu soolestikus.
Nii nagu kiudained, võib ka resistentne tärklis pärast söömist alandada veresuhkru taset, kiirendada glükoosi ja insuliini ainevahetust organismis ning hoida täiskõhutunde kauem. Kõik need asjad on teie keha metaboolse tervise parandamiseks väga kasulikud.
Kuna tapiokijahus on aga nii vähe toitaineid, peate saama resistentse tärklise eeliseid ka muudest allikatest, näiteks kartulist, riisist või ubadest (kui te ei pea gluteenivaba dieeti järgima).
Sobib inimestele, kellel on hüpertensioon, südamehaigused ja insult
Loomulikult on tapiokijahus vähe naatriumi. See on kasulik inimestele, kellel on kõrge vererõhk, südamehaigused või insult. Teie naatriumi päevane piirmäär on täiskasvanutele 2300 mg. Sellest tapiokijahust kasu saamiseks ei tohiks lisada liiga palju soola või söögisooda teie toiduvalmistamisel.
On neutraalse maitsega
Jah, tapiokijahu on neutraalse maitsega, kipub olema mahe. See on teile toiduvalmistamisel kasulik, sest erinevalt teistest jahudest ei mõjuta tapiokijahu kasutamine teie toiduvalmistamise maitset. Kuna sellel on mahe maitse, saate tapiokijahust valmistada kõikvõimalikke roogasid, nii magusaid kui soolaseid.
Kes ei võiks süüa liiga palju tapiokijahu?
Lisaks ülaltoodud eelistele on tapiokijahul ka mitmeid puudusi, seega peaksite tarbimist vähendama, kui:
Diabeetikud
Tapiokijahu kõrge süsivesikute sisaldus ja teiste toitainete vähene sisaldus sunnivad diabeetikud selle jahu tarbimist piirama. Tõepoolest, tapiokijahus sisalduv resistentse tärklise sisaldus võib alandada veresuhkru taset, nagu eespool kirjeldatud. Suures koguses tarbimine pole aga kasulik ka diabeetikutele, kardetavasti võib see tõsta veresuhkru taset.
Allergilised inimesed
Lõdvestuge, see ei kehti kõigi kohta. Inimestel, kes on lateksi suhtes allergilised, võivad ristreaktsiooni tõttu tekkida allergilised reaktsioonid. Seda nimetatakse lateks-puuvilja sündroomiks. See juhtum on haruldane.
LUGEGE KA
- 7 alternatiivset koostisainet maitsva toidu valmistamiseks ilma MSGta
- Kas gluteenivaba dieet on tõesti tervislikum?
- 10 gluteenivaba lõunasöögi retseptiideed