Pole kahtlust, et kala on kehale hea valguallikas. Peale ookeani saab mageveekogudest ka kalu, mis pole igapäevaseks toiduks vähem maitsvad. Selgub aga, et mageveekalade ja merekalade toiteväärtuses on erinevusi. Milline neist on kõige toitainerikkam, ah?
Mis vahe on mageveekalal ja soolase vee kalal?
Kas tead enne toiteväärtuse uurimist, mis on peamine erinevus merekalal ja mageveest pärit kalal? Tõsi, mõlemad elavad vees, kuid selgub, et neil kahel kalarühmal on omadused, mis neid üksteisest eristavad.
Nagu nimigi ütleb, elavad merekalad ookeanides, mis on täis laineid ja kiireid hoovusi. Seetõttu kipub merekaladele kuuluvate ogade struktuur olema kõvem ja tugevam. Mageveekalade puhul see aga nii ei ole, pigem vastupidi.
Seda tüüpi kalade igapäevaseks elupaigaks on saanud aeglasemad või vähemkiired hoovused. Sellepärast on mageveekalade ogad tavaliselt väiksemad ega ole nii suured kui merekaladel.
Samas maitse osas arvavad paljud, et merekala on soolasema loomuliku maitsega kui mageveekalal.
Kumb on mageveekalade ja merekalade vahel toitvam?
Kalade rühmana on mõlemad võrdselt kasulikud ja toitainerikkad. Nende kahe kalarühma puhul võib nende arv siiski erineda.
Seda selgitas Bogori Põllumajandusülikooli (IPB) ökoloogiateaduskonna professor Ir Ahmad Sulaeman, PhD, toiduohutuse ja toitumise valdkonna professor. Tema sõnul on merekaladel mitu toiteväärtust, mida peetakse mageveekaladest kõrgemaks.
Näiteks looduslike ühendite sisaldus DHA ja EPA näol on merekalades üsna kõrge. Eriti süvameres olevate kalade jaoks, näiteks tuunikala ja vööt.
See aga ei tähenda, et mageveekalad ei oleks nii toitvad kui merekalad. Olenemata nende elukohast on igat tüüpi kalad väga toitvad.
Teisest küljest on mitmeid toitaineid, mida leidub mageveekalades rohkem kui merekalades. Sel juhul näiteks säga, mis on kuulus oma kõrge oomega-3 ja oomega-6 sisalduse poolest.
Vähe sellest, teatud tüüpi mageveekalades on üldiselt ka rohkem kaaliumi ning mono- ja polüküllastumata rasvhappeid.
Seetõttu ei saa mageveekalade toitaineid alahinnata. Lühidalt öeldes on neil kahel kalarühmal mõlemal kõrge toiteväärtus.
Siiski on nii mageveekaladel kui ka merekaladel üldiselt oma eelised toiteväärtuse osas.
Niisiis, millist kala on kõige parem süüa?
Üldiselt on kõik turul saadaolevad kalad tervislikud. Indoneesia Vabariigi tervishoiuminister Dr. dr. Nila Farid Moeloek, Sp.M (K) selgitas samuti, et kala on toiduallikas, mis pole vähem tervislik kui teised valguallikad. See pole erand mage- ja mereveest pärit kalade puhul.
Seda tõestab küllastumata rasvhapete, nagu oomega 3, 6, 9, joodi, seleeni, raua, magneesiumi jt kõrge sisaldus kalades. Olenemata erinevate kalaliikide kõrgest või madalast hinnast on kõigil tegelikult sama kõrge toiteväärtus.
Sisuliselt võivad mõlemad kalaliigid olla teie ja teie pere igapäevaseks toiduallikaks. Sätte saab vahele panna nii, et igas kalas olevad toitained saaksid kätte.
Mõlemat tüüpi kalad võivad siiski põhjustada allergiat
Tundlikel või allergilistel inimestel võivad nii merekalad kui ka mageveekalad vallandada allergiliste reaktsioonide kordumise.
Tõepoolest, on inimesi, kes on allergilised ainult teatud tüüpi kalade suhtes. See ei pruugi aga sõltuda kalakasvatuse kohast.
Kalad, kes saavad oma toidu läbi filtrisöötur võib pärast tarbimist rohkem reaktsioone tekitada, isegi kui teil pole allergiat.
Kala filtrisöötur on kalad, kes söövad teiste vees leiduvate elusolendite osakesi või orgaanilist ainet. Tegelikult on neil kaladel oluline roll, sest nad suudavad hoida vee puhtana.
Kahjuks kala filtrisöötur saastumisele vastuvõtlikum. Rääkimata jääkainetest, mis kala kehasse kogunevad, võivad neid söövatele inimestele tekitada kõrvalmõjusid.
Veelgi enam, kui kala ei töödelda korralikult, võivad mitte korralikult jahutatud mereandide bakterid hakata tootma histamiini, mis võib tarbimisel tekitada allergiataolisi sümptomeid.
Seetõttu küpseta kala kindlasti põhjalikult. Kui teil on tõesti allergia, proovige nii palju kui võimalik vältida kala söömist, mis võib reaktsiooni esile kutsuda.