Lisaks vähesele rasva- ja kalorisisaldusele sisaldab toitev kartul ka tervisele kasulikke vitamiine, mineraale ja fütotoitaineid. Kuid kas teadsite, et kartulite keetmine võib mõjutada nende toiteväärtust ja maitset?
Neid süsivesikuterikkaid toite praetakse sageli taimeõlis. Kahjuks võivad sellised töötlemismeetodid kartuli enda eelised tegelikult kõrvaldada. Niisiis, milline on parim viis kartulite keetmiseks?
Miks on praekartul tervisele kahjulik?
Üks väike portsjon friikartuleid, sh friikartulid , räsipruun , või lokkis friikartulid populaarne kiirtoit sisaldab keskmiselt 200–340 kalorit. Vahepeal suur portsjon restoranilaadseid friikartuleid Kiirtoit võib sisaldada 370-730 kalorit.
Sellest kalorsusest sisaldab tavaliselt umbes 8–17 grammi rasva ja umbes 1,5–3,5 grammi küllastunud rasvu väikese portsjoni friikartulite jaoks. Suur osa friikartuleid sisaldab umbes 11–37 grammi rasva, 4,5–8 grammi küllastunud rasvu.
Lisaks on palju kiirtoidurestorane, mis töötlevad friikartuleid taimeõli sisse kastes. Sageli kasutatakse taimeõliks osaliselt hüdrogeenitud õli, mis sisaldab palju transrasvu.
Transõlis praetud toidud on osutunud tervisele kahjulikuks. Paljud uuringud näitavad, et pikaajaline transrasvade tarbimine võib suurendada krooniliste haiguste riski kahel viisil.
Esiteks tõstavad transrasvad halva kolesterooli taset teie veres, kompenseerimata seda hea kolesterooliga. See võib kiirendada naastude teket veresoontes, mis suurendab insuldi ja südamehaiguste riski.
Teiseks võib kartulite kõrgel temperatuuril küpsetamine õli kahjustada. Õlid, mille struktuur ja kvaliteet on kahjustatud, võivad põhjustada teie kehas põletikku. Põletik on rasvumise, insuldi ja II tüüpi diabeedi eelkäija.
Kuidas küpsetada tervislikumaid kartuleid
Õigete toiduvalmistamisvõtete abil saate endiselt nautida maitsvat kartulit, kartmata terviseprobleeme. Allpool on toodud mõned kartuli töötlemise viisid, mida saate teha.
1. Aurutamine
Aurutatud kartul võib tunduda mahlane ja igav. Tegelikult saate seda toitu isuäratavamaks muuta mitmel viisil. Maitse rikastamiseks puista peale näiteks veidi soola, pipart või tšillipulbrit.
Lisaks võid kasutada ka värskeid ürte. Haki basiiliku-, peterselli- või tüümianilehed jämedalt ja puista need keedetud kartulitele. Maitsele sügavuse lisamiseks kasutage ka musta pipart, köömneid või sarnaseid vürtse.
2. Supiks keetmine
Kartuli keetmine võib olla tervislik alternatiiv. Selle asemel, et kasutada keetmiseks tavalist vett, proovige kasutada köögiviljapuljongit või madala rasvasisaldusega kanapuljongit. Seejärel lisage muud köögiviljatükid, näiteks brokkoli ja porgandid.
Supi söömisel on palju kasu tervisele. aastal tehtud uuringu kohaselt British Journal of Nutrition Need toidud tagavad valgu ja kiudainete tarbimise, hoiavad teid kauem täis ja aitavad säilitada kehakaalu.
3. Kartulipüree valmistamine
Kartulipuder sisaldab kõiki vajalikke toitaineid ilma lisatud transrasvade või kaloriteta. Selle kerge ja pehme tekstuur muudab kartulipudru sobivaks toiduks ka haigustest taastuvatele inimestele.
Lihtsalt keeda paar keskmise suurusega kartulit pehmeks, seejärel püreesta ühtlaseks. Lisage veidi piima, soola, pipart, küüslauku ja kolm supilusikatäit oliiviõli. Sega kõike, kuni kartulipuder maitseb ühtlaselt.
4. Küpsetamine
Kui olete keedetud või aurutatud kartulitest tüdinenud, on see toiduvalmistamisviis teie jaoks. Proovige viilutada paar kartulit ja lisada maitset salsakastmest, jogurtist või hakitud värsketest ürtidest.
Mähi maitsestatud kartulid alumiiniumfooliumisse, seejärel küpseta ahjus küpseks. Küpsetage koorega kartuleid, et suurendada kiudainete, vitamiinide ja mineraalainete tarbimist.
5. Valmista kartulisalatit
Kartuli söömine on tegelikult juba tervislik. Huvitav on see, et vana uuring näitas, et kartuli söömine külmas tingimustes on immuunsüsteemile kasulik. Üks populaarsemaid külmakartulipreparaate on kartulisalat.
Kartulisalatit on suhteliselt lihtne valmistada, see on seedesüsteemile hea tekstuuriga ja sisaldab kasulikke koostisosi. Kartuleid keedetakse ka keetmise teel, nii et see keetmistehnika ei kahjusta nende toiteväärtust.
Kartulil on kehale palju kasu. Kartulite praadimise teel küpsetamise tehnika võib aga muuta varem kasulikuks osutunud kartulite toiteväärtust. Tegelikult võib see isegi suurendada rasvumise, insuldi ja südamehaiguste riski.
Need, kellele meeldib kartulit süüa, ärge unustage kasutada muid toiduvalmistamisvõtteid või teha muid ettevalmistusi ilma palju õli kasutamata. Seda meetodit peetakse tervislikumaks, sest kartuli toiteväärtus ei muutu palju.