Seeni on pikka aega tarvitatud nii toiduna kui ka teatud ravimite valmistamiseks, sest see taim on tõepoolest toitaineterikas. Seente söömine ei ole aga alati organismile kasulik, sest mõned seened on mürgised. Lisateavet seente tervisele kasulike omaduste ja võimalike ohtude kohta leiate järgmisest ülevaatest.
Seente toiteväärtus
Seened on taimed, mis võivad elada nii looduses kui ka kasvatatuna. Seda taime ihaldatakse sageli dieettoiduna ja seda on lihtne valmistada nii värske toiduna kui ka konservina. Kõige sagedamini tarbitavad seened on valged seened ehk shitake seened.
Health Line'i andmetel on seened madala kalorsusega, kuid rikkad valkude, kiudainete ning vitamiinide ja mineraalainete poolest. Lisaks sisaldavad seened ka antioksüdante, seleeni ja polüsahhariide ning D2-vitamiini (ergokaltsiferooli).
Seente kasulikkus tervisele
1. Seened võivad tugevdada immuunsüsteemi
Traditsioonilises hiina meditsiinis kasutatakse shitake seeni külmetusravimite valmistamiseks. Mitmed uuringud on ka näidanud, et shitake seente ekstrakt võib võidelda viirustega ja tõsta organismi vastupanuvõimet bakterite või seente põhjustatud infektsioonide suhtes.
Seejärel sisaldavad shiitake seened ja austriseened beeta-glükaani, polüsahhariidi, mis aitab tugevdada immuunsüsteemi. Ühes uuringus parandas 52 inimest, kes sõid kuus ühe või kaks kuivatatud seeni, oma immuunfunktsiooni ja vähendasid põletikuriski.
2. Inhibeerida vähirakkude kasvu
Seened on rikkad antioksüdantide poolest, mis vabastavad keha vabadest radikaalidest. Vabad radikaalid kehas võivad põhjustada vähki. Seentes sisalduvat beeta-glükaani kasutatakse ka keemiaravi või kiiritusravina.
Kuigi beeta-glükaan ei tapa vähirakke, aitab see tugevdada immuunsüsteemi, pärssides seeläbi vähirakkude kasvu. Lisaks saab beeta-glükaan üle ka keemia- või kiiritusravist tingitud iivelduse kõrvalmõjudest.
Seejärel leiti viies uuringus, milles analüüsiti 650 maovähiga patsienti, kes võtsid keemiaravi ajal lentinaani (üks seente koostisosadest), et lentinaan parandas nende tervist. Samuti on näidatud, et seentes sisalduv D-vitamiin takistab vähirakkude kasvu ning seentes leiduv folaat mängib samuti olulist rolli DNA sünteesis ja parandamises, takistades seeläbi vähirakkude teket DNA mutatsioonidest.
Kahjuks ei pruugi selle seene kasulikkus mõjutada kõiki vähihaigeid.
3. Kõrge kolesteroolitaseme alandamine
Beeta-glükaani, eritadeniini ja kitosaani sisaldus seentes aitab samuti alandada kolesterooli. Uuring viidi läbi rasvunud inimestega, kes pidasid seente dieeti. Tulemused näitasid, et liha asendamine seentega 3 korda nädalas võib tõsta HDL-i (hea kolesterooli) 8%, vähendada triglütseriide 15 protsenti ja vähendada kehakaalu 3,6 protsenti.
4. Tervislik südamele
Seentes sisalduvad kiudained, kaalium ja C-vitamiin aitavad säilitada vererõhku ja kolesterooli, vähendades seeläbi südame-veresoonkonna haiguste ja hüpertensiooni riski.
Riskid ja ohud, mis võivad tekkida seente söömisel
Kõik seened ei ole tarbimiseks ohutud. On mitut tüüpi seeni, mis sisaldavad toksiine ja võivad keha kahjustada. Mõned nende seente võimalikud halvad mõjud tarbimisel on järgmised.
1. Mürgistus
Saastunud seente tarbimisel võib tekkida mürgistus Camplylobacter jejuni, nimelt bakterid, mis võivad ilmuda seentele. Live Strongi, Al Wagneri ja Texase põllumajandus- ja mehaanikakolledži aruannete kohaselt põhjustab see mürgistus iiveldust, kõhulahtisust või kõhukrampe.
Metsaseente, nagu amanitas ja pruunid seened, söömine võib põhjustada surma. Uuring näitas ka, et mõned metsaseened sisaldavad raskemetalle ja kahjulikke kemikaale.
2. Suurendada erinevate haiguste riski
Seentes leiduv beeta-glükaan võib tõepoolest ära hoida erinevaid haigusi. Liigne beeta-glükaan kehas suurendab aga luupuse, astma, reuma ja hulgiskleroosi tekkeriski. Kuid siiani pole uuringud jõudnud järeldusele, kui palju beeta-glükaani sisaldus võib neid haigusi põhjustada.
Tööstuspiirkondades kasvavad seened sisaldavad tõenäoliselt arseeni, mis omakorda võib suurendada vähki.
3. Psühhoos
Riikliku uimastite kuritarvitamise instituudi andmetel võib üks seentest, nimelt psilotsübiin (maagiline seen), põhjustada hallutsinatsioone, irratsionaalset käitumist, moonutatud nägemis- või helitaju, distantseeruda teistest inimestest ja keskkonnast.
Psühhootilised muutused, mis tekivad pärast 20-minutilist tarbimist ja mõju võivad kesta kuni kuus tundi. Lisaks võib nende seente tarbimine põhjustada lihasnõrkust, unisust, iiveldust, oksendamist ja ataksiat (kehafunktsioonide üle kontrolli kaotus).
4. Allergia
Mõnede seente toodetud eosed võivad teatud inimestel põhjustada äärmuslikke allergilisi reaktsioone. Eosed lendavad õhku niiskes keskkonnas. Kui allergilised inimesed lõhnavad, põhjustavad hallitusseente eosed hingamisteede infektsioone, astmat või kopse.
Selleks, et vältida seente halba mõju, söö ainult usaldusväärsetes kohtades müüdavaid seeni. Ärge sööge hooletult seeni, mis kasvavad teie kodukeskkonnas või seal olles telkimine aias või metsas. Vältige selliste seente söömist, mille tüüpi te ei tea. Seejärel veenduge, et seente töötlemine oleks korralikult tehtud (pestud ja keedetud).