Valk on üks makrotoitainetest, mida keha vajab. Valk toimib rakkude ja kudede ehitamiseks, mängib rolli immuunsüsteemis, parandab kahjustatud rakke ja seda leidub erinevates kehaosades, nagu nahk, luud, lihased, juuksed jne. Lisaks vastutab valk ka keha funktsioonide säilitamiseks kasutatavate ensüümide ja hormoonide moodustumise eest.
Kui palju valku me vajame?
Organism vajab tervise säilitamiseks vähemalt 10 tuhat erinevat tüüpi valku. Vastavalt vanuserühmale jagab Tervishoiuministeerium päevase valguvajaduse mitmesse vanuserühma, nimelt:
- 0-6 kuud: 12 grammi
- 7-11 kuud: 18 grammi
- 1-3 aastat: 26 grammi
- 4-6 aastat: 35 grammi
- 7-9 aastat: 49 grammi
- 10–12 aastat: 56 grammi (poisid), 60 grammi (tüdrukud)
- 13–15 aastat: 72 grammi (mehed), 69 grammi (tüdrukud)
- 16–80 aastat: 62–65 grammi (mehed), 56–59 grammi (tüdrukud)
Umbes 20% inimkehast koosneb valkudest. Kuna valke kehas ei säilitata, on vajalik piisav valgutarbimine, et mitte tekitada erinevaid haigusi. Valk jaguneb allika järgi kaheks, nimelt loomse päritoluga valk ja taimne valk. Kumb neist kahest on parem? Kas on tõsi, et loomne valk on parem? Või on see vastupidi?
Loomsed valgud on parem aminohapete allikas
Kuigi mõlemad on valgud, on loomsete ja taimsete valkude aminohapete sisaldus ja struktuur erinev. Kui valku tarbitakse ja see siseneb kehasse, lagundatakse valk otse aminohapeteks, mis on lihtsamad valguvormid. Keha võib tegelikult toota oma aminohappeid, kuid toodetakse asendamatuid aminohappeid, samas kui asendamatuid aminohappeid vajab organism valgurikkast toidust.
Loomsetes valkudes sisalduvad aminohapped on terviklikud asendamatud aminohapped ja nende struktuur on peaaegu sarnane kehas leiduvate aminohapetega. Seetõttu on loomsed valguallikad organismile heaks aminohapete allikaks.
Kuigi taimse valgusisaldusega toiduained ei sisalda täielikke asendamatuid aminohappeid, nagu loomne valk. Aminohapped, millest loomsetes valguallikates puuduvad, on aminohapped metioniin, trüptofaan, isoleutsiin ja lüsiin. Et aminohapete parem omastamine oleks loomne valk.
Muud loomsetes valkudes leiduvad vitamiinid ja mineraalained
Valku sisaldavad toiduallikad ei sisalda ainult valku. Mõned toidud, mis on loomsete valkude allikad, sisaldavad vitamiine ja mineraalaineid, mida taimsetes valkudes ei ole. Siin on mõned vitamiinide ja mineraalide tüübid, mida on loomse valgusisaldusega toiduainetes küllaltki palju, kuid taimset valku on vähe:
Vitamiin B12 , mis sisalduvad tavaliselt kalas, veiselihas, kanalihas ja erinevates piimatoodetes. Inimesed, kes väldivad või ei söö loomseid valke, on altid B12-vitamiini puudusele.
D-vitamiin, kuigi suurim D-vitamiini allikas on päike, leidub seda vitamiini ka erinevates loomsete valkude toiduallikates nagu kalaõli, munad ja piim.
DHA ehk dokosaheksaeenhape on kalarasvas sisalduv oomega 3 rasvhapete liik DHA on hea laste aju arengule ja seda ei leidu taimedes.
Heme tüüpi raud , on loomsetes valguallikates, eriti veiselihas, sisalduva raua keskmine. Heemiraud imendub organismis kergemini kui taimedelt pärinev raud.
tsink või tsink on mineraalaine, mis mängib olulist rolli immuunsüsteemis, kudede kasvus ja paranemises. Tsinki leidub veise-, veisemaksas ja lambalihas. Tsink sisaldub ka teatud tüüpi tumerohelistes lehtköögiviljades, kuid imendumine ei ole nii hea kui loomsete valguallikate puhul.
Mõned loomsed valguallikad võivad aga põhjustada südamehaigusi
Punane liha, näiteks veiseliha, on organismile hea valguallikas. Paljud uuringud on aga näidanud, et punase liha söömine võib suurendada südame isheemiatõve, insuldi ja isegi noorte surma riski.
Hiljutised uuringud näitavad, et probleemiks ei ole punane liha, pigem töötlemisprotsessi läbinud punane liha või töödeldud toiduained. Uuringud, milles osales 448 568 osalejat, näitasid, et töödeldud liha on seostatud suurenenud enneaegse surma riskiga.
Samal ajal tõestas teine uuring, millele järgnes 34 000 naist, et liiga palju punase liha tarbimisel on suurem tõenäosus südamepuudulikkuse tekkeks.
Teised valguallikad, nagu nahata kanaliha, võivad aga vähendada erinevate südamehaiguste riski kuni 27%. Seetõttu on parem valida värsked ja lahjad loomse valgu allikad, nagu lahja või lahja veiseliha, kala ja nahata kana.
Loomsete ja taimsete valkude tarbimise eelised
Hea loomse valgu valik mõjutab hästi ka tervist. Nagu ka The Nurses' Health Study uuringus, mis väidab, et madala rasvasisaldusega kana, kala ja piimatoodete tarbimine on tugevalt seotud südamehaiguste riski vähenemisega.
Vähe sellest, 4000 meest hõlmanud uuring näitas ka, et inimestel, kes söövad regulaarselt kala vähemalt ühe portsjoni nädalas, on 15% väiksem risk haigestuda erinevatesse südamehaigustesse.
Nii nagu loomsetel valkudel, on ka taimsel valgul palju kasu ja head mõju tervisele. Nagu näitavad mitmed uuringud, mis näitavad, et inimestel, kes söövad sageli köögivilju, on madalam kolesteroolitase kui inimestel, kes söövad köögivilju harva.
Lisaks sellele peetakse erinevaid taimse valgu allikaid, nagu sojaoad, oad ja mitmesugused muud pähklid, mis võivad vähendada II tüüpi suhkurtõve tekkeriski, säilitada kehakaalu ja vähendada südamehaiguste riski.
Niisiis, loomne või taimne valk on parem?
Mõlemat tüüpi valgud on ühtviisi head ja organismile vajalikud. Siiski tuleb märkida, et mõnes loomse valgu allikas on palju rasva, mis suurendab südamehaiguste ja muude degeneratiivsete haiguste tekke võimalust. Õige valguallika ja tasakaalustatud koguse valik võib muuta keha tervemaks ja keha funktsioonid normaalselt toimima.
LOE KA:
- Miks neeruhaigusega patsiendid peavad vähendama valgusisaldust?
- 7 parimat süsivesikute allikat neile, kes on dieedil
- 10 parimat liha asendajat, kui olete taimetoitlane