Praetud austriseened on sageli pärastlõunal näljatunde blokeerimiseks suupisteks. Paljud töötlevad seda ka lisandiks riisi söömiseks. Kas teadsite, et austriseentel on palju keha tervisele kasulikke eeliseid? See on täielik selgitus austrite seente kasulikkuse ja toiteväärtuse kohta.
Austerserviku toiteväärtus
Austerservik on Indoneesias populaarne seeneliik. Tavaliselt töötlevad paljud inimesed austrite seeni kergeks kuni raskeks menüüks.
Lisaks sellele, et austriseentes on võimalik neid erinevateks toidumenüüdeks töödelda, sisaldavad need ka tervisele kasulikke toitaineid.
Indoneesia toidu koostise andmete põhjal on 100 grammi austrite seeni järgmine toitainesisaldus:
- Vesi: 92,5 ml
- Energiat: 30 kalorit
- Valk: 1,9 g
- Rasv: 0,1 g
- Süsivesikud: 5,5 g
- Kiudained: 3,6 gr
- Kaltsium: 9 mg
- Fosfor: 83 mg
- raud: 0,7 mg
- Naatrium: 22 mg
- Kaalium: 226,0 mg
- Tsink: 0,8 mg
- Niatsiin (vitamiin B3): 1 mg
Austerservikuid saate töödelda mitmel viisil, praadides, praadides või koos köögiviljadega keetes.
Tegelikult meeldib mõnele seda ka seenepaprikaks töödelda.
Austerservikute mitmesugused eelised tervisele
Austerservikuid saate töödelda mitmesugusteks toiduvalmistamise menüüdeks. Austerservikutel on mitte ainult maitsvad tervisele kasulikud omadused.
Siin on austrite seente erinevad eelised teie tervisele.
1. Suurenda vastupidavust
Hindawi avaldas uuringu, mis näitab, et austrite seened võivad immuunsüsteemi tugevdada.
Ained, mis võivad immuunsüsteemi tugevdada, on polüsahhariidid, mis teadaolevalt mõjutavad immuunsüsteemi.
Lisaks võivad need ained võidelda ka makrofaagidega, valgete vereliblede osaga, mille ülesanne on võidelda viiruste, bakterite ja muude mikroorganismide vastu.
2. Madalam kolesteroolitase
Ajakirja Journal of Agricultural and Food Chemistry uuring näitas, et austriseened võivad aidata alandada vere kolesteroolitaset.
Seened on toidud, mis sisaldavad kolesterooli alandava toimega kiudaineid.
Teadlased viisid läbi vaatlusi, et näha austrite seente mõju hüperkolesteroleemiaga patsientidele.
Selle tulemusena võib austrite seente regulaarne tarbimine vähendada kolesteroolitaset.
Selle austri seene kasulikud omadused tulenevad lovastatiini sisaldusest, mis aitab reguleerida vereringes kolesterooli taset.
Lisaks võib kolesteroolitaset mõjutada ka seentes leiduva veeslahustuva kiudaine beeta-glükaani sisaldus.
Beeta-glükaan toimib kolesterooli absorbeerimiseks vereringes. Lisaks vere kolesteroolile on austriseentel ka omadus vähendada diabeetikute triglütseriidide ja veresuhkru taset.
3. Aitab südame tervist
New Yorgi Ülikool viis läbi austrite seente kohta uuringuid. Selle tulemusena on austrite seened palju kiudaineid ja madala rasvasisaldusega, mis on kasulikud südame tervisele.
Huvitav on see, et see seen on toiduallikas, milles on palju ergotioneiini, mis on põletikku ennetav antioksüdant.
Ergotioneiin on kasulik naastude tekke vältimiseks veresoontes, mis põhjustavad südamehaigusi ja ateroskleroosi.
4. B3-vitamiini allikas
Austerservikud on organismile hea B3-vitamiini või niatsiini allikas ning neid leidub kergesti erinevatest toitudest.
100 grammis austrite seeni sisaldab niatsiini koguni 1 mg. Niatsiin mängib olulist rolli kasvu, arengu ja organite töö toetamisel kehas.
B3-vitamiin aitab ka lagundada toidust saadavaid süsivesikuid, rasvu ja valke, et neid energiana töödelda.
Lisaks toimib niatsiin ka südame tervise säilitamiseks ja halva kolesterooli taseme vähendamiseks.
Kehasse sattudes muundatakse B3-vitamiin nikotiinamiidadeniindinukleotiidiks (NAD) ja nikotiinamidadeniindinukleotiidfosfaadiks (NADP).
Mõlemad need ühendid sisalduvad antioksüdantides, nii et need võivad aidata säilitada tervet keha.
5. Rikas antioksüdantide poolest
Veel üks austrite seente eelis on antioksüdantide allikas, mis vastutab vabade radikaalide vastu võitlemise eest. Tegelikult toodab igaühe keha juba ise oma antioksüdante.
See on lihtsalt see, et keha ei tooda liiga palju antioksüdante, nii et sa vajad ikkagi igapäevasest toidust.
Veelgi enam, austrite seentes sisalduvatel antioksüdantidel on ka omadus pidurdada vähirakkude levikut. Vabad radikaalid on vähirakkude leviku põhjuseks organismis.
6. Suurenda kollageeni
Korea Chosuni ülikool viis läbi uuringu austrite seente tõhususe kohta kollageeni tootmisel.
Selle tulemusena sisaldavad austriseened vaske, mis parandab vereringet, suurendades punaste vereliblede kasvu.
Närvisüsteemi talitlus on ka optimaalsem tänu vasesisaldusele selles seenes.
Nüüdsest teeme austerservikutest teie pere ühe lemmikmenüü!