Kui inimesed söövad pruuni riisi, siis kindlasti arvate, kas nad peavad dieeti. Sageli väidetakse, et pruun riis aitab kaalust alla võtta. Mis teeb sellest, et pruun riis on alati parem kui valge riis?
Kas vastab tõele, et pruuni riisi toiteväärtus on parem?
Pruuni riisi kasutatakse sageli alternatiivina muudele põhitoiduainetele peale valge riisi. Isegi pruuni riisi kasutatakse peamise toiduna neile, kes peavad dieeti või järgivad tervislikku eluviisi.
Kas tead, mis on pruuni ja valge riisi toiteväärtuse erinevus? See on vastus.
1. Kiudaine on kõrgem
Pruuni riisi peetakse üheks kõige toitainerikkamaks riisitüübiks, kuna seda toodetakse ilma nahka eemaldamata. Üks tass pruuni riisi sisaldab 218 kalorit, 4,5 grammi valku, 1,8 grammi rasva, 3,5 grammi kiudaineid ja 45,8 grammi süsivesikuid.
Samal ajal sisaldab valge riis sama portsjoniga 242 kalorit, 4,4 grammi valku, 0,4 grammi rasva, 53,2 grammi süsivesikuid ja 0,6 grammi kiudaineid. Pruunis riisis on valge riisiga võrreldes suurem kiudainesisaldus ja vähem kaloreid.
2. Rohkem vitamiine
Pruun riis on hea tiamiini, niatsiini ja B6-vitamiini allikas. Üks portsjon pruuni riisi sisaldab 0,2 mg tiamiini, 2,6 mg niatsiini ja 0,3 mg B6-vitamiini.
Mõned turul müüdavad valged riisid lisavad nüüd B-vitamiine, mis töötlemisel üldiselt kaovad. Need B-vitamiinid on olulised terve naha ja juuste säilitamiseks.
3. Mineraalid on rikkamad
Iga pruuni riisi portsjon võib anda 86 mg magneesiumi (22% soovitatavast päevasest kogusest) ja 150 mg fosforit (15% soovitatavast päevasest kogusest).
Kui valge riis andis "ainult" 24 mg magneesiumi ja 69 mg fosforit. Magneesium on oluline immuun-, südame- ja närvifunktsiooni säilitamiseks.
Kuigi fosforit on vaja terve neerufunktsiooni, luude ja hammaste säilitamiseks.
4. Madalam glükeemiline indeks, hea veresuhkru kontrolli all hoidmiseks
2006. aastal ajakirjas International Journal of Food Science and Nutrition avaldatud ajakirja andmetel oli pruuni riisi sööjatel pärast söömist madalam veresuhkru tase võrreldes valge riisiga.
Miks? Selle põhjuseks on asjaolu, et pruuni riisi glükeemiline indeks on madalam (55) võrreldes valge riisiga (86). Selle põhjuseks on suurem kiudainete, polüfenoolide ja fütiinhappe sisaldus pruunis riisis.
Glükeemiline indeks on toidu võime tõsta veresuhkru taset. Madal glükeemiline indeks näitab, et need toidud on diabeetikutele tervislikumad ja ohutumad.
2011. aastal ajakirjas Archives of Internal Medicine avaldatud uuringute kohaselt võib valge riisi tarbimise asendamine pruuni riisiga vähendada teie diabeediriski.
5. Vähem kaloreid, tõhus kaalulangus
Tavaliselt söödava valge riisi asendamine pruuni riisiga võib aidata teil kaalust alla võtta, sest see annab vähem kaloreid.
Lisaks on pruun riis suurema kiudainesisaldusega, et saaks kiiremini kõhu täis ja mitte üle süüa.
Sellest riisist keedetud pruuni riisi iga päev söömine ei muuda sind aga automaatselt saledaks. Sest kehakaalu langetamisel peate tarbima vähem kaloreid ja põletama rohkem kaloreid treeninguga.