Maltodekstriini leidub üldiselt pakendatud toitude, näiteks jogurtite, kommide, kiirpudingi ja kunstlike magusainete etiketil. Kas teate, millised on maltodekstriini eelised? Selles ülevaates saate aru, kas need lisandid on keha tervisele kahjulikud.
Mis on maltodekstriin?
Maltodekstriin või maltodekstriin on üks toiduainete töötlemisel kasutatavatest lisanditest, mis toimib säilitusainena ja paksendajana, et suurendada toidu mahtu.
See toidulisand on valge pulbri kujul, mis sarnaneb jahule, kuid on peenem ja mis on valmistatud maisijahust, riisist, kartulijahust või nisujahust.
Maltodekstriini valmistamisel keedetakse jahu kõigepealt veega.
Seejärel lisatakse jahu ja vee segule hapet või ensüümi, näiteks bakteriaalset alfa-amülaasi, mis jahu lagundab.
Pärast seda segu filtreeritakse ja kuivatatakse, kuni lõpuks moodustub vees lahustuv valge pulber. See valge pulber sarnaneb pulbristatud maisisiirupiga, kuid mitte liiga magus.
Seda seetõttu, et maltodekstriin sisaldab vähem kui 20 protsenti suhkrut, maisisiirup aga vähemalt 20 protsenti suhkrut.
Lisaks toidu säilitamisele ja mahu suurendamisele aitab maltodekstriin parandada ka toidu tekstuuri ja maitset.
Koos kunstlike magusainetega on need ained kasulikud toiduainete magusa maitse suurendamisel.
Maltodekstriini leiate spordijookidest, mis võib olla täiendav energiaallikas.
Seda seetõttu, et suhkrusisaldus on kehas kergesti seeditav ja omastatav, nii et see suudab säilitada energiat ja taastada keha pärast treeningut.
Kas maltodekstriin on terviserisk?
USA Toidu- ja ravimiamet (FDA) kiitis heaks maltodekstriini kasutamise säilitusainena, mis on tarbimiseks ohutu.
Maltodekstriini leidub tavaliselt teie tarbitavates toitudes ja jookides, nagu teraviljad, kiirpudingid, külmutatud toidud, küpsetised, valgupulbrid ja spordijoogid.
Üldiselt sisaldavad need ained suhkrut või süsivesikuid, seega võivad need olla kehale energiaallikaks.
Üks teelusikatäis maltodekstriini sisaldab 12 kalorit ja 3,8 grammi süsivesikuid.
Peale nende kahe toitaine ei sisalda see lisand peaaegu üldse vitamiine ja mineraalaineid.
Sel põhjusel ei ole nende lisandite liiga sage tarbimine tervisele kindlasti kasulik.
Maltodekstriini halbade mõjude tundmaõppimine
Kuigi see on väikestes kogustes tarbimiseks ohutu, võib maltodekstriini liigne tarbimine põhjustada terviseprobleeme.
1. Käivitab veresuhkru taseme tõusu
Maltodekstriinil on kõrgem glükeemiline indeks (GI) kui suhkrul. See võib põhjustada veresuhkru taseme väga kiiret tõusu.
Seetõttu on suurtes kogustes tarbimine ohtlik neile, kes põevad diabeeti või kellel on kõrge risk haigestuda sellesse veresuhkruhaigusesse.
Lisaks võib kõrge glükeemilise indeksiga toitude tarbimine suurendada rasvumise ja südamehaiguste riski.
2. Suurendage halbade soolebakterite kasvu
Uuring ajakirjas Plos ÜKS leidis, et maltodekstriin võib muuta soolestiku bakterite koostist.
Nende lisandite liigne tarbimine võib pärssida heade bakterite (probiootikumide) kasvu ja suurendada halbade bakterite kasvu, näiteks: E. coli.
See seisund võib muuta teid haigustele vastuvõtlikumaks, sest probiootikumid aitavad tugevdada immuunsüsteemi.
Bakterite suurenemine E. Coli võib suurendada ka soolehäirete, näiteks Crohni tõve riski.
3. Põhjustada allergiat ja talumatust
Need lisandid võivad mõnedel inimestel põhjustada allergilisi reaktsioone, nagu maoärritus, kõhupuhitus, kõhulahtisus, oksendamine, lööve ja astma.
Tsöliaakia või gluteenitalumatusega inimesed peaksid samuti oma tarbimisele tähelepanu pöörama, sest mõnikord valmistatakse maltodekstriini nisust.
Näpunäiteid maltodekstriini ohtude vältimiseks
Kui teil tekivad pärast maltodekstriini sisaldavate toitude või jookide tarbimist teatud sümptomid, peaksite nende tarbimise kohe lõpetama.
Lisaks vältige edaspidi nende lisanditega toitude tarbimist. Pöörake alati tähelepanu pakendatud toiduainete või jookide koostise märgisele.
Võite selle asendada ka teiste magusainetega, nagu stevia, kookossuhkur ja mesi.
Toidupaksendajatest soovitab Toitumis- ja Dieetakadeemia munakollast, želatiini või püree köögiviljad toiduvalmistamisel.
Lisasüsivesikute saamiseks võid enne treeningut oma spordijoogi asendada klaasi puuviljamahla või jogurtiga.
Maltodekstriini sisaldavate toiduainete tarbimine mõistlikes piirides on üldiselt ohutu.
Siiski on vaja täiendavaid uuringuid, et teha kindlaks nende lisaainete kahjulik mõju tervisele.
Kui teil on toidus sisalduvate lisandite kohta küsimusi, pidage õige lahenduse leidmiseks nõu oma arsti või toitumisspetsialistiga.