Kakao on šokolaadi päritolu, mida olete alati nautinud, olgu see siis tahvlite või jookide kujul. Puuviljade ebapopulaarsuse taga on tegelikult lugematu arv kakao kasulikke omadusi keha tervisele, mida te võib-olla kunagi varem ei osanud arvata.
Mis on kakao?
Allikas: Briya Freeman Kakao on kõige puhtam šokolaadivorm, mida tavaliselt sööte. Kakao on taime seeme Theoboroma kakao. See taim annab üsna suuri puuvilju ja igaüks sisaldab 20–60 seemet, mis on kaetud valge viljalihaga. Erinevalt töödeldud šokolaadi maitsest on sellel puuviljal vahel magus ja vahel hapu maitse.
Seega võib järeldada, et kakao on kakao vilja seeme, mis on veel toores ja töötlemata. Selle küpse vilja seemned sisaldavad kõige rohkem antioksüdante võrreldes nendega, mida on töödeldud.
Lisaks on selle puuvilja seemned ka monoküllastumata rasvade allikas, mis on tervisele väga kasulikud. Tegelikult sisaldavad seemned ka tervisele kasulikke vitamiine, mineraalaineid, kiudaineid, looduslikke süsivesikuid ja valke.
Kakao toiteväärtus
Allikas: Perfect Daily Grind Toores kakaooad maitsevad nagu tume šokolaad, aga natuke kibedam. 100 grammis jahvatatud kakaoubades on erinevaid toitaineid, nimelt:
- 228 g kalorit
- 14 g rasva
- 0 mg kolesterooli
- 21 mg naatriumi
- 58 g süsivesikuid
- 20 g valku
- 2 g suhkrut
- 33 grammi kiudaineid
- 13% kaltsiumi
- 77% rauda
Kakaoubade töötlemine
Pärast selle ühe taime seemnete koristamist tehakse mitu töötlemisetappi, enne kui need muudetakse muudesse vormidesse. Selle puuvilja seemnete töötlemiseks on järgmised sammud:
Käärimine
Kõigepealt pannakse veel viljaliha küljes olevad seemned tünni, mis suletakse tihedalt. Pärast seda jäetakse need terad mõneks päevaks vaatidesse, et mikroobid saaksid viljaliha ära süüa ja seemneid kääritada. Selle protsessi käigus hakkab tavaliselt ilmnema šokolaadi omapärane maitse ja aroom.
Kuivatamine
Pärast kääritamist eemaldatakse kõik seemned ja kuivatatakse mitu päeva. Pärast kuivatamist hakatakse ube sorteerima, et neid edasi šokolaaditootjatele jaotada.
röstimine
Neid kuivi seemneid hiljem röstitakse ja töödeldakse vastavalt vajadusele. Just see röstimisprotsess hakkab tavaliselt esile tooma algset šokolaadimaitset, mida tavaliselt tarbite, nimelt mõru maitset.
Hävitamine
Pärast röstimist seemned purustatakse ja eraldatakse väliskestast. Nahast eraldatuna tuntakse kakaoube nibidena. Nibsid on tavaliselt väiksemad kui algsed seemned.
Freesimine
Jahvatamine on kakaoubade töötlemisprotsessi viimane protsess. Jahvatatud seemned muutuvad pulbriks, mis on valmis töötlemiseks erinevateks turušokolaaditoodeteks. Pärast jahvatamist segatakse kakaopulber tavaliselt mitmesuguste muude koostisosadega, nagu vanilje, suhkur ja piim.
Kakao kasulikkus tervisele
Kui tavaliselt on šokolaadil magus maitse tänu või, piima ja suhkru lisamisele, siis juba pulbrilise kakao puhul see nii ei ole. Kakaopulber töödeldakse sageli tumedaks šokolaadiks (tume šokolaad), nii et see on siiski üsna originaalse maitsega, sest see ei ole saanud lisaaineid.
Enne selle kasutamist kookide, jäätise ja mitmesuguste muude lemmikroogade koostisosana kaaluge esmalt mõnda järgmistest kakaopulbri eelistest:
1. Kõrge antioksüdantide sisaldus
Kakaopulber on üks toiduainetest, mis on polüfenoolühendite osana rikkad flavonoidide poolest. Mõlemad on looduslikud antioksüdandid. Antioksüdandid on ained, mille ülesanne on tõrjuda vabade radikaalide halba mõju, mis võivad vallandada organismis erinevaid haigusi.
Neid polüfenoolseid ühendeid seostatakse mitmesuguste tervisega seotud eelistega. Alustades põletiku vähendamisest, verevoolu parandamisest, vererõhu langetamisest kuni kolesterooli ja veresuhkru taseme tõstmiseni organismis.
2. Südameinfarkti ja insuldi riski vähendamine
Suure flavonoidide sisalduse tõttu arvatakse, et kakaopulber vähendab teie südameinfarkti ja insuldi tõenäosust. Põhjus on selles, et flavonoidid mängivad rolli lämmastikoksiidi suurendamisel veres, mis laiendab artereid ja veresooni kehas, nii et verevool suureneb.
Briti südamehaiguste ühingu poolt ligi 158 000 inimesega läbi viidud uuring näitas, et rohke šokolaadi söömine võib tegelikult vähendada südamehaiguste ja insuldi riski. Seda seetõttu, et kakao arvatakse olevat võimeline vähendama halva kolesterooli (LDL) taset kehas.
3. Depressioonisümptomite vähendamine
Šokolaad on juba ammu teada, et see parandab meeleolu. Selgus, et kakaopulbril oli selles suur käsi. Vastavalt dr. Elson Haas, raamatu autor Tervise hoidmine toitumisega, kakaoubadest saadud pulber võib nii meeleolu parandada kui ka depressioonist üle saada.
See positiivne mõju tuleneb flavanooliühendite sisaldusest, mis on võimelised stabiliseerima serotoniini, mis on kehas emotsioonide kontrolli all hoidmises rolli mängiv kemikaal. Lisaks sellele ütlesid Michigani Michigani Meditsiiniülikooli teadlased ka, et kakaopulber võib aidata endorfiine toota hormoonide ehitusplokina. tuju kehas hea.
aastal avaldatud uuring Euroopa Toitumisteaduste Akadeemia seda ka tõestada. Selle tulemusena kipub üsna sageli šokolaadi söövate eakate täiskasvanud meeste keha tervis paranema. Sellele järgneb ka psühholoogilise seisundi paranemine.
4. Paranda ajutegevust
Sel šokolaadi valmistamise pulbril on muidki eeliseid, mis pole vähem ainulaadsed, nimelt erinevate ajufunktsioonide toetamine. Seda seetõttu, et polüfenoolsete ühendite sisaldus kakaopulbris võib vähendada neurodegeneratiivsete haiguste riski, parandades ajutegevust ja verevarustust organismis.
Polüfenoolühendid voolavad koos verega ajju. See protsess hõlmab ka biokeemia tööd neuronite ja ajufunktsiooni toetavate oluliste molekulide tootjana.
Lisaks võivad polüfenoolid mõjutada ka lämmastikoksiidi tootmist, mis lõdvestab veresoonte lihaseid ja suurendab aju verevarustust.
5. Vererõhu alandamine
Arvatakse, et kakaopulbri flavonoidide sisaldus parandab lämmastikoksiidi taset veres. Samuti parandab see samaaegselt veresoonte tööd ja alandab vererõhku. Tegelikult toetavad seda väidet Cochrane'i raamatukogus avaldatud uuringu tulemused.
Tema sõnul on nende flavonoidide hea mõju rohkem nähtav, kui neid tarbivad inimesed, kellel on juba kõrge vererõhk, kui need, kellel seda pole. See mõju on nähtavam ka vanematel inimestel kui noortel.
6. Parandage 2. tüüpi diabeedi sümptomeid
Kuigi suhkruhaigetele ei soovitata liigset šokolaadi tarbimist, on kakaol tegelikult paljulubav kasu. Flavanoolide kui antioksüdantide sisaldus puhastes kakaoubades võib tegelikult aidata aeglustada seedimist ja süsivesikute imendumist soolestikus.
Lisaks suutis see puhas kakao seeme suurendada insuliini sekretsiooni, vähendada põletikku ja parandada veresuhkru kontrolli organismis. Siiski on vaja täiendavaid uuringuid, et tõestada selle kakaooa kasulikkust diabeetikutele.
7. Kontrolli oma kaalu
Ajakirjas Molecular Nutrition & Food Research avaldatud uuring näitas, et kakao on kasulik kaalujälgimisel. Need kakaooad võivad aidata reguleerida energiat kehas, vähendada söögiisu, vähendada põletikku, suurendada keharasvapõletust ja suurendada täiskõhutunnet.
Lisaks on teistes uuringutes leitud, et inimestel, kes söövad šokolaadi sagedamini, on madalam kehamassiindeks kui neil, kes seda ei söö. Tegelikult on olemas uuring, mis leidis tõsiasja, et rühm, kes sõi rohkem šokolaadi, kaotas kaalu kiiremini kui need, kes ei söönud.
Kuid pidage meeles, et mitte kõik šokolaadid ei suuda seda efekti pakkuda. Šokolaad, mis sisaldab juba palju suhkrut ja piima, ei kuulu loomulikult tervislike toiduainete hulka, mis võivad aidata kaalust alla võtta.
8. Säilitage terved hambad ja luud
Mitmed uuringud on leidnud, et kakao võib ennetada hambaaukude ja igemehaiguste teket. Seda seetõttu, et kakaooad sisaldavad ühendeid, mis sisaldavad antibakteriaalseid ja ühendeid, mis võivad stimuleerida immuunsüsteemi, et säilitada terved hambad ja suu.
Uuring, mis viidi läbi hiirtel, kelle suus oli baktereid, näitas seisundi paranemist. See on eriti märgatav hambaaukude vähenemisel võrreldes nendega, kellele antakse ainult vett. Siiski puuduvad konkreetsed uuringud selle kasutamise kohta inimestel.
Lisaks hammaste tervise hoidmisele on kakao polüfenoolide sisaldusel sama kasulik mõju. Kakaoekstrakti sööjatel on tavaliselt nahas sujuvam vereringe. Lisaks võivad need kakaooad parandada ja parandada naha pinnatekstuuri ning hoida seda hüdreeritud.
9. Aidake leevendada astmat
Astma on krooniline hingamisteede haigus, mis põhjustab hingamisteede ummistusi ja põletikku. See hingamisteede haigus on sageli eluohtlik. Selgub, et uuring näitas kakao kasulikkust astmahaigetele. See juhtub tänu kakaoubades sisalduvatele antiaamaühenditele, nimelt teobromiinile ja teofülliinile.
Teobromiin on kofeiiniga sarnane ühend. Need ühendid aitavad tavaliselt leevendada hingamisteede obstruktsioonist tingitud püsivat köha.
Samal ajal on teofülliin ühend, mis aitab kopsudel laieneda. Kui teie kopsud laienevad, ei ole teie hingamisteed enam blokeeritud. Lisaks on see ühend võimeline vähendama põletikku, sealhulgas astmat. Siiski on vaja täiendavaid uuringuid, et näha kakao mõju astmahaigetele.
10. Kaitseb keha vähi eest
Arvatakse, et kakao flavanoolide sisaldus suudab kaitsta keha vähi eest. Food and Chemical Toxicology uuringus leiti, et kakaoubadel on antioksüdantne toime. See tähendab, et need ühendid on võimelised kaitsma rakke reaktiivsete molekulaarsete kahjustuste eest, võitlema põletikega, pidurdama vähirakkude kasvu ja aitama vältida nende levikut.
Teised inimestega läbiviidud uuringud näitasid ka, et kakaoekstraktis sisalduvad ühendid võivad vähendada rinna-, kõhunäärme-, eesnäärme-, maksa-, käärsoole- ja leukeemia (verevähi) riski. Kuigi on tehtud uuringuid, mis on tõestatud inimestega, on selle tugevdamiseks siiski vaja muid uuringuid.
Kakao paljude eeliste tõttu pole kunagi valus lisada see üks koostisosa oma igapäevasesse dieeti.
Kakao põhjustatud allergia
Hoolimata sellest, et kakaol on lugematu hulk eeliseid, võib kakaol olla mõnele inimesele erinev mõju. Nii nagu teised toidud, võib ka kakao põhjustada allergiat.
Ameerika Ühendriikide toidu- ja ravimiamet teatab, et kui need kakaooad muudetakse pulbriks, ei säili nende puhtus enam. Põhjus on selles, et jahvatamisel puutuvad seemned kokku tööriista pinna ja paljude teiste ainetega.
Lisaks pidage meeles, et pulbriks töödeldud seemneid lisatakse tavaliselt sageli koos teiste koostisosadega, nagu suhkur, kunstlikud magusained, piim ja pähklid. Seetõttu on töödeldud puuviljaseemnetest tingitud allergia võimalus üsna tavaline, mitte ainult kakaos sisalduva valgu tõttu. Ka muud lisandid võivad põhjustada allergiat.
Kakaoallergia sümptomid
Toiduallergiat iseloomustavad tavaliselt mitmesugused üsna ilmsed sümptomid, näiteks:
- Peavalu
- Sügelev lööve
- nahalööve
- Kõrvetised
Tegelikult võib inimene üsna äärmuslikel juhtudel kogeda anafülaktilist reaktsiooni. Tavaliselt iseloomustavad anafülaktilist šokki mitmesugused sümptomid, näiteks:
- Raske hingata
- oimetuks
- Vererõhk langeb drastiliselt
- Valu rinnus
- Pearinglus
- Südame pekslemine
- Iiveldav
- Kõhulahtisus
- Nõrk
Kui teie ümber on inimesi, kes kogevad selle hädaolukorra erinevaid sümptomeid, viige inimene viivitamatult lähimasse haiglasse.
Kakaoallergia ravi
Tavaliselt viib arst enne ravimeetmete võtmist läbi läbivaatuse, et tuvastada tekkinud allergia põhjus. Üldiselt viib arst läbi füüsilise läbivaatuse ja küsib teie varasemat allergia ajalugu. Pärast seda soovitab arst teha vere- või nahatesti, et näha, kas kakao on tõepoolest teie allergia vallandaja.
Pärast põhjuse väljaselgitamist määrab arst ravimeid vastavalt allergia raskusastmele. Tavaliselt määrab arst teie nahalööbe raviks välja antihistamiinikumi või kreemi.
Lisaks annab arst allergiast põhjustatud kõhulahtisuse raviks ka antatsiide või kõhulahtisusevastaseid ravimeid. Epinefriini süstimine võib olla vajalik ka siis, kui teil on piisavalt tõsine allergia.
Vältida kakaoallergiat
Selle ühe toiduallergia ärahoidmiseks ei pea muidugi tegema muud, kui vältima erinevaid kakaod sisaldavaid tooteid. Lisaks peate olema tootega ettevaatlik koola kuna neil on tavaliselt sarnased antigeenid, võivad nad põhjustada sama allergilise reaktsiooni.
Ärge unustage enne mis tahes toote ostmist alati lugeda toidu pakendi etikette. Ärge ostke seda lihtsalt, sest see võib põhjustada kehas allergilise reaktsiooni ilmnemist.