Kui soovite oliiviõli osta, tervitatakse teid üldiselt kahe võimalusega - oliiviõli ja ekstra neitsioliiviõli. Mõlemad on ikka sama kontsentraat tervislikest rasvadest pressitud oliivid. Ainus erinevus on töötlemisprotsess. Järgnevalt selgitatakse puhta oliiviõli ja ekstra neitsioliiviõli erinevust. Kumb on tervislikum?
Oliiviõli toiteväärtus
100 milliliitris oliiviõlis oli kokku 884 kalorit (44% päevane RDA) ja 100 grammi kogurasva, mis suudab rahuldada 153% keha päevasest rasvavajadusest. Kuid suurem osa sellest rasvast on monoküllastumata rasvhapped, mis on head rasvad. Oliiviõli on ka hea polüfenoolide antioksüdantide allikas.
Oliiviõli on rikastatud oomega-3 ja oomega-6-ga, 15 mg E-vitamiini piisab 72% keha päevasest vajadusest ja 61 mg K-vitamiini, mis suudab rahuldada 75 protsenti keha päevasest vajadusest. Oliiviõli ei sisalda absoluutselt kolesterooli, süsivesikuid ja rasvu.
Mis vahe on tavalisel oliiviõlil ja ekstra neitsioliiviõlil?
Tavalise oliiviõli ja ekstra neitsioliiviõli erinevad nimesildid viitavad erinevatele tootmisprotsessidele. Oliiviõli valmib lühidalt nii: eelnevalt korjatud oliivid pestakse ja seejärel purustatakse ühtlaseks puuviljapastaks. Pärast mahla ja vee eraldamist protsessis, mida nimetatakse meisterdamiseks, on lõpptooteks oliiviõli.
Tavaline oliiviõli (rafineeritud õli) on ülaltoodud protsesside jada tulemus. Selle oliiviõli tootmisel kasutatakse soojust ja kemikaale, et pikendada selle säilivusaega kauplustes. Kuna see läbib nii palju töötlemisetappe, on neitsioliiviõli selge kahvatu värvus, neutraalsem/maitsestamata maitse ja minimaalne oleiinhappe sisaldus – ainult 3-4%. Seda tüüpi oliiviõli on madala kvaliteediga ja sobib rohkem praadimisel taimeõli asendamiseks.
Erinevus ekstra neitsioliiviõli (vasakpoolne pilt) ja tavalise oliiviõli (parempoolne pilt) vahel. allikas: thektchn.com Samal ajal on ekstra neitsioliiviõli kõrgeima kvaliteediga oliiviõli tüüp ja parima maitsega. Seda seetõttu, et seda tüüpi oliiviõli läbib väga vähe keerukaid tootmisprotsesse – võib-olla üldse mitte. Ekstra neitsioliiviõli saadakse oliivide ühekordse ekstraheerimise külmpressimise protsessis. Erinevalt tavalise oliiviõli valmistamise protsessist, mis põhineb kuumusel, sõltub külmpressimine ainult survejõududest. See protsess ei hõlma kuumust ega kemikaale. Seetõttu on õli kvaliteet puhtam, kõrgklassiline ja sisaldab kõige rohkem antioksüdante kui muud tüüpi oliiviõlid.
Hea ekstra neitsioliiviõli peaks olema värskete oliivide aroomiga, kergelt mõrkja maitsega ja lahkuma järelmaitse vürtsikas pipar pärast maitsmist. Samuti näeb see välja täpselt oliiviroheline, mis on tumedam kui tavaline oliiviõli. Ekstra neitsioliiviõli sobib kõige paremini salatikastmeks, fritüüriõliks ja leiva "moosiks", kus saab tugevdada tõeliste oliivide tugevat maitset. mine välja nautima.
Kumb on tervislikum: ekstra neitsioliiviõli või tavaline oliiviõli?
Kui teil on ees valik ekstra neitsioliiviõli ja neitsioliiviõli vahel, valige ekstra neitsioliiviõli.
Ekstra neitsioliiviõli sisaldab vähem kemikaale ja vabu radikaale kui tavaline oliiviõli. See õli on ka kõrgem antioksüdantide sisaldusega ning sisaldab endiselt täielikke K- ja E-vitamiine, mis tavaliselt kuluks neitsioliiviõli kuumutamisel raisku. Lisaks leidub ekstra neitsioliiviõlis kehale kasulike heade rasvade sisaldus.
Selle ekstra neitsioliiviõli miinuseks on see, et seda ei saa kasutada kõrgel temperatuuril praadimiseks, sest ekstra neitsiõlil on madalam keemispunkt kui tavalisel oliiviõlil, mistõttu on see tuleohtlikum ja suitsusem.
Kuid proovige alati vältida rafineeritud õlisid. Siiski on parem kasutada ekstra neitsioliiviõli, kuna see sisaldab kehale kasulikku rasva, mis võib vähendada südamehaiguste riski ja aidata kontrollida teie veresuhkru taset.