Vermišelli ja vermišelli lisatakse sageli supisetele toitudele, näiteks lihapallidele või soto-le. Mõlemad on valget värvi ning pikad ja õhukesed, meenutades nuudleid. Sellegipoolest on endiselt palju inimesi, kes ei tea, mis vahe on vermišellil ja vermikellil. Ligikaudu... Kumb on tervislikum, ah? Tutvuge järgmise arvustusega.
Vermikelli ja vermišelli erinevus seisneb põhikoostisainetes
Soun ja vermicelli, mida sageli nimetatakse ka valgeteks nuudliteks, on kahte tüüpi toitu, millel on erinevad põhikoostisained. Riisijahust valmistatud vermišellid, kusjuures Soun on valmistatud mungoatärklisest. Võite leida ka kartuli-, maguskartuli- või maniokitärklisest valmistatud vermišelli.
Kuivatatud kujul on vermikelli värvus tuhmvalge ja hapra tekstuuriga, mis kergesti puruneb. Samal ajal on kuiv vermikell läbipaistev valge, tugeva ja sitke tekstuuriga, kui see on veel kuiv.
Mõlemast piisab kuumas vees leotamiseks, kuid vermišelli tuleb leotada 5-15 minutit, samal ajal kui vermikelli leotamisaeg on lühem, mis on 5-7 minutit. Mõlemat saab ka keeta, ajaga kulub vaid umbes 1 minut.
Pärast keetmist on vermišelli tekstuur libe ja seda on lihtne murda, samas kui keedetud vermišelli tekstuur ei ole nii libe ja ei purune kergesti nagu vermišellid.
Vermišelli ja vermišelli toitainete sisaldus
Soun ja vermicellid on mõlemad madala rasvasisaldusega süsivesikute allikad. 180 grammi kaaluva vermišelli portsjonist saate 192 kalorit, 44 grammi süsivesikuid, 1,8 grammi kiudaineid ja 33 mg naatriumi (soola). Sama portsjonisuurusega klaasnuudlid võivad anda 121 grammi süsivesikuid, 291 kalorit ja 14 mg naatriumi.
Kuidas on lood vitamiinide ja mineraalidega? Mõlemad on rikastatud B-kompleksi vitamiinidega (sealhulgas niatsiin, riboflaviin ja folaat) ning mineraalainetega nagu fosfor, kaltsium ja magneesium. Sellest hoolimata on neid väga vähe.
Niisiis, kumb on tervislikum: vermikelli või vermišelli?
Vermišelli ja vermišelli toiteväärtus ei erine tegelikult palju. Mineraalide sisaldus on vermišellidel siiski pisut kõrgem kui vermišellidel.
Vermišellide või vermišellide hulka kuuluvad madala glükeemilise indeksiga toidud, nii et need ei põhjusta pärast söömist veresuhkru kiiret tõusu. Seetõttu võite neid kahte valget nuudlit kasutada süsivesikute allikana riisi asemel, millel on muide kõrge GI väärtus (73). Sellegipoolest on vermikelli IG väärtus endiselt palju madalam kui vermikelli oma. Vermikelli glükeemiline väärtus on 53, samas kui vermikelli GI väärtus on 39.
See, mis vajab rohkem tähelepanu, on tegelikult selle küpsetamine. Vermišelli ja vermišelli glükeemiline väärtus võib vale keetmistehnika korral tõusta. Näiteks vermišelli või vermišelli, mida keedetakse ja seejärel tehakse suppi, peetakse endiselt madala kuni kõrge glükeemilise tasemega toiduaineteks. Samal ajal, kui mõlemat töödelda õlis praadides ja liha lisades, siis loomulikult suurenevad ka toidu kalorid ja mõjutavad lõppkokkuvõttes ka toidu glükeemilist väärtust.