Tofu ja tempeh on kohalikud toidud, mis on Indoneesias väga populaarsed. Lisaks sellele, et need kaks sojaubadest valmistatud toitu on kergesti leitavad ja taskukohased, on need ka väga toitvad, seega on neil kehale palju kasu. Kas siis, kui soovid kaalust alla võtta, kas tempeh ja tofu sobivad igapäevaseks toidulauaks?
Tempehi ja tofu toiteväärtus
Indoneesia tervishoiuministeeriumi andmetel Indoneesia toidu koostise kohta on 100 grammi tempeh ja tofu erineva toiteväärtusega.
Toiteväärtus 100 grammis tempehis:
- Energia: 150 cal
- Valk: 14 grammi
- Rasv: 7,7 grammi
- Süsivesikud: 9,1 grammi
- Kiudained: 1,4 grammi
- Kaltsium: 517 mg
- Naatrium: 7 mg
- Fosfor: 202 mg
Toitesisaldus 100 grammis tofus:
- Energia: 80 cal
- Valk: 10,9 grammi
- Rasv: 4,7 grammi
- Süsivesikud: 0,8 grammi
- Kiudained: 0,1 grammi
- Kaltsium: 223 mg
- Naatrium: 2 mg
- Fosfor: 183 mg
Kuigi mõlemad on valmistatud sojaubadest, on ülaltoodud teabest näha, et toiteväärtuse osas Tempeh on toitainerikkam kui tofu. Kalorite, valkude, süsivesikute ja rasvade arv tempehis on rohkem kui tofus. Tempe sisaldab ka palju rohkem kiudaineid kui tofu.
Samal ajal sisaldab tofu rohkem mineraale, mis pärinevad sojaoamahla kondenseerivatest koagulantühenditest. Tempehi vitamiinisisaldus tuleneb enamasti käärimisest.
Kumb siis kaalu langetamiseks sobivam on?
Tempe ja tofu on mõlemad põhimõtteliselt head taimse valgu allikad kehakaalu kontrollimiseks. Seetõttu sobivad mõlemad, kui neid süüa neile, kes kaalust alla võtavad.
Erinevad uuringud on näidanud, et kõrge taimse valgu sisaldusega dieet võib kiirendada organismi ainevahetust, et põletada iga toidukorraga rohkem kaloreid.
Kõrge valgusisaldusega toitude söömine võib aidata ka söögiisu kontrolli all hoida, tekitades kiiremini ja kauem täiskõhutunde, vähendades seeläbi nälga. Ühes uuringus märgiti isegi, et sojavalk oli söögiisu pärssimisel sama tõhus kui loomne valk.
Isegi nii, nagu teatas Livestrong, on sojavalgul kaalulangusele suurem mõju kui muud tüüpi valkudel. Uuringus leiti, et inimestel, kes said valku ainult töödeldud sojatoidust, vähenes keha rasvamass ja kolesteroolitase kui inimestel, kes said valku lihast.
Lisaks on tempeh ja tofu ka madala rasvasisaldusega ja madala kalorsusega toidud. Seega, ärge imestage, kui tempeh ja tofu söömine ei muuda kaalus juurde võtmist lihtsaks.
Kuid loomulikult veenduge, et tempeh ja tofu töötlemine oleks õige, kui soovite kaalust alla võtta. Ärge küpsetage tofut ja tempeh't rohkes õlis praadides, vaid lihtsalt keetes, praadides, keetes, röstides või aurutades.