Dieet gluteenivaba oli muutunud avalikkuse seas trendiks, sest väidetavalt on see tervisele kasulik. Samas, mis on dieet? gluteenivaba tõesti kõigile hea?
Mis on dieet gluteenivaba?
Dieet gluteenivaba on dieet, mille puhul aktivist ei söö gluteeni sisaldavaid toite, nagu nisu, rukis ja oder.
Gluteen on tegelikult üks peamisi nisus sisalduvaid valke. Gluteen toimib liimina, mis hoiab toitu koos, et säilitada selle kuju.
Gluteenvalgud moodustavad veega segamisel kleepuva võrgustiku, millel on liimilaadne konsistents. Neid omadusi on leivaküpsetajatel vaja, et tainas muutuks elastseks, nätskeks ja saaks hiljem küpsetades paisuda.
Kahjuks ei seedi mõned inimesed gluteenivalku korralikult. Üks neist põeb tsöliaakiat. Tsöliaakia on seisund, mille korral keha ei suuda gluteeni seedida. Seedimise asemel tuvastab keha gluteeni kui ohtu.
Selle tulemusena toodab organism antikehi, mis selle asemel ründavad peensoole limaskesta, põhjustades selle kudede turset ja kahjustusi.
Sellest protsessist ilmnevad erinevad tsöliaakia sümptomid, nagu kõhulahtisus, aneemia, nahalaigud, kuni luuvaluni iga kord, kui haige sööb gluteeni sisaldavat toitu.
Seetõttu tehke dieeti gluteenivaba spetsiaalselt suunatud tsöliaakia sümptomite vähendamisele, arvestades, et siiani pole ka spetsiifilist ravimit, mis seda ravida saaks.
Peale tsöliaakiahaigete dieet gluteenivaba teinud ka:
- mitte-tsöliaakia gluteenitundlikkusega inimesed,
- patsiendid, kellel on gluteeniataksia, autoimmuunhaigus, mis mõjutab teatud närvikudesid ja põhjustab probleeme lihaste kontrolliga, ja
- inimesed, kellel on nisuallergia.
Millised on dieedi ajal söömise reeglid? gluteenivaba?
Allikas: Boulder Medical Center Dieedi pidamise peamine põhimõte gluteenivaba See tähendab, et ärge sööge gluteeni sisaldavaid toite. Nisu, rukis ja oder on aga kõrge gluteenisisaldusega ning neid leidub paljudes toiduainetes.
Nisu leidub tavaliselt:
- leib,
- kondiitritooted,
- pasta,
- teraviljad, samuti
- kastmed ja supid, mis sisaldavad roux'd, jahu ja või segu.
Rukist leidub tavaliselt:
- leib,
- õlu, dan
- teraviljad
Kuigi otra leidub tavaliselt:
- linnased, sh odrajahu, linnasepiim ja piimakokteilid, ekstraktid, siirupid, maitseained ja äädikad,
- toiduvärv,
- supp, mis sisaldab roux odrajahu ja võid,
- õlut, samuti
- pärm.
Lisaks kolmele ülaltoodud koostisosale leidub gluteeni ka tritikales (teatud nisu liik) ja mõnikord ka kaeras.
Gluteeni sisaldava toidu äratundmine pole keeruline. Seda seetõttu, et peaaegu kõik toidud sisaldavad gluteeni. Mõnikord lisavad selliste toiduainete tootjad nagu külmutatud friikartulid või vorstid koostisosana ka gluteeni.
Õnneks on gluteenivabad toidud nüüd laialdaselt saadaval. Seega, kui olete dieedil ja soovite osta leiba või pastat, valige toode, mille pakendil on gluteenivaba silt.
Vali ka teistest teraviljadest valmistatud toidud. Mõned gluteenivabad terad ja muud ohutud valikud hõlmavad tatrajahu, noolejuure-, maisijahu, riisi, soja ja tapiokijahu.
Lisaks peate kohandama tarbitavat toitu tasakaalustatud toitumisega. Laiendage värskete toitude, nagu köögiviljad ja puuviljad, pähklid, munad, madala rasvasisaldusega liha ja madala rasvasisaldusega piimatooted, tarbimist.
Vähendage pika protsessi läbinud toiduainete, näiteks töödeldud liha ja külmutatud toiduainete tarbimist.
Kas terve inimene võib seda dieeti pidada?
Mida teha, kui te ei kannata ühtegi ülaltoodud seisundit, kuid soovite siiski järgida gluteenivaba dieeti? Muidugi on mitmeid tegureid, mida peaksite enne seda kaaluma.
Kui otsustate dieedi järgida gluteenivaba, peaksite tõesti olema valmis loobuma toidust, mida tavaliselt iga päev sööte. Leib, küpsised, teraviljad, kaer, pasta, erinevad küpsetised ja kõik nisust töödeldud, mida tuleks vältida.
Tõepoolest, saate valida etikettidega toiduaineid gluteenivaba, kuid hind võib ulatuda kahekordseks tavapärasest hinnast.
Samuti ei tohiks te seda dieeti teha hooletult, isegi kui teil on vaja. Mustri kinnitamiseks peate kõigepealt konsulteerima gluteenivaba ei muuda sind alatoidetuks.
Võib-olla olete kuulnud väidet, et dieediga gluteenivaba võib aidata teil kaalust alla võtta, suurendada energiat või muuta teie keha üldiselt tervemaks. Kahjuks on veel vähe uuringuid, mis tõestaksid nende väidete tõesust.
Ärge pidage dieeti, kui te ei pea
Peate teadma, et täisteratooted on üks peamisi kiudainete allikaid. Inimese sooleorganid vajavad seda kiudainet, et korralikult töötada.
Kokkuvõtteks dieet gluteenivaba peaksid seda tegema ainult need, kellel on tõesti gluteeni seedimise häire.
Neile teist, kellel ei ole teatud terviseprobleeme, järgige tervislikku toitumist, süües tasakaalustatud toitvaid toite, samal ajal piisava treeningu või kehalise aktiivsusega.
Kui soovite tõesti kindla eesmärgiga dieeti pidada, võite õige lahenduse leidmiseks konsulteerida arsti või toitumisspetsialistiga.