Munad on igapäevaelus üks levinumaid toiduaineid. Mõned inimesed lisavad oma jookidele regulaarselt mune, et saada täiendavat valku. Lisaks leidub tooreid mune jookides, koort kookides, majoneesis, salatikastmetes. . See aga ei tähenda, et võiks tooreid mune hooletult süüa. Siin on mõned toore muna söömise riskid, millega tuleb arvestada.
Kas toore muna söömisest on kasu?
Kookide, kastmete või koore valmistamiseks on taigna sideainena vaja tooreid mune. Samuti võivad munad muuta taigna pehmemaks, paksemaks ja kohevamaks. Teatud taignaid aga ei küpsetata ega soojendata, mistõttu jäävad taignasse segatud munad serveerimisel tooreks.
Erinevat tüüpi jooke serveeritakse ka toore muna seguga, näiteks piima toore muna, mee ja ingveri seguga. Paljud kulturistid joovad ka tooreid mune segatuna valgukokteile nad. Arvatakse, et toore muna joomine aitab meestel saada ideaalse kehakuju ja suurendab vastupidavust.
Erinevalt munadest, mida on keedetud kuni keedetud või alaküpsetatud, pakuvad toored munad mitmesuguseid olulisi toitaineid, nagu vitamiinid, mineraalid, head rasvad ja maksimaalselt antioksüdandid.
Toores olekus on nende toitainete sisaldus suurem. Munade kuumutamine ja keetmine võib vähendada vitamiinide A, B5 ja kaaliumi taset. Just see meelitab paljusid inimesi toorest muna jooma või sööma.
Toores muna söömise riskid, millega tuleb arvestada
Vaatamata eelistele on toorete munade söömisel oht tervisele, sealhulgas:
Munavalgu imendumine ei ole optimaalne
Paljud inimesed usuvad, et toored munad võivad tõsta valgu taset kiiremini kui keedetud munad. Tegelikult ei ole toore muna söömine õige vastus neile, kes soovivad suurendada valgu tarbimist.
Uuring sisse International Journal of Food Sciences and Nutrition 2004. aastal selgus, et inimesed neelavad tegelikult rohkem valku kui keedetud munad. Toores olekus on kehas omastatav valk vaid 50%. Samal ajal, kui muna on keedetud, võib keha omastatav valk ulatuda 90% -ni.
Sarnast leidu tõestas ka American Institute of Nutrition ajakirjas The Journal of Nutrition. Ehkki munad on rikkalik valguallikas, on nende põhjalik küpsetamine parim viis proteiinist maksimumi saamiseks.
Toores munavalge segab imendumist biotiin
Biotiin Tuntud ka kui vees lahustuv vitamiin B7. Seda vitamiini vajab organism ainevahetuse ja veresuhkru seedimise protsessis. Rasedatele naistele on see vitamiin oluline loote kasvu jaoks. Biotiini leidub enamasti munakollastes.
Kahjuks võib toores munavalge häirida biotiini imendumist organismis. Munavalge sisaldab valku nimega avidiin, mis püüab kinni biotiini. Selle tulemusena ei saa teie keha seda vitamiini korralikult seedida ega lagundada. Avidiin laguneb ainult kuumutamisel, st munade keetmisel. Nii et kui sööte tooreid mune, ei saa te biotiini kätte.
Toores munas on oht saada bakteriaalne infektsioon Salmonella
Suurim oht toore muna söömisel on nakatumine Salmonella bakteriga. Erinevates loomsetes toodetes, nagu piim, munad ja liha, elavad bakterid võivad rünnata inimkeha ja põhjustada infektsioone.
See bakter kinnitub munakoorele ja elab toore muna sees. Toores muna söömine on üks levinumaid bakteriaalsete infektsioonide põhjustajaid Salmonella. Teised bakteriaalsete infektsioonide põhjused on toore liha söömine ja selle nakatumine lemmikloomadelt. Kuid, Salmonella ei talu kuumust, nii et kui küpsetada kuni keedetud, siis need bakterid surevad.
Kui olete nakatunud, ilmnevad sümptomid 6–72 tunni jooksul pärast toorete munade söömist. Sümptomiteks on kõhukrambid, iiveldus, kõhulahtisus, dehüdratsioon, palavik ja peavalud. See seisund võib kesta 4 kuni 7 päeva. Tavaliselt saab seda bakteriaalset infektsiooni ravida, leevendades sümptomeid kodus. Mõnel juhul tuleb raske kõhulahtisuse tõttu vedelikku kaotanud inimesed hospitaliseerida.
Bakteriaalse infektsiooni juhtumid Salmonella see pole nii tavaline kui 1990ndatel. Seda seetõttu, et praegu on pastöriseerimistehnikaid laialdaselt kasutatud erinevate loomsete saaduste puhul. Seega, kui peate toorest muna jooma või sööma, valige kindlasti pastöriseeritud munad.
Lisaks on teatud rühmad, mis on nakkusele vastuvõtlikumad Salmonella. Need rühmad on lapsed, eakad, nõrgenenud immuunsüsteemiga inimesed ja rasedad naised. Kui teie või teie pereliikmed kuuluvad sellesse rühma, peaksite vältima toorete munade tarbimist.