Sinep on väga kasulik köögivili. Kas olete selle köögivilja vastu uudishimulik? Järgmises ülevaates tutvume selle köögiviljade tüüpide, sisalduvate toitainete ja kehale kasulike omadustega.
Lisateavet sinepi roheliste kohta
Saate seda hõlpsasti töödelda mitmesugustes roogades, nagu praepannil, köögiviljasupp, hapukurk, lisandid kananuudlitel. Sellel köögiviljal on peale erkrohelise ka teisi värve, nimelt rohekasvalge ja tumeroheline.
Klassifikatsiooni järgi kuulub sinep perekonda Brassica ristõieliste köögiviljade perekonnaga, mis on kapsaliste sugukonda kuuluv rühm, mis sisaldab vähivastaseid ühendeid.
See kergesti töödeldav köögivili on tegelikult seotud teiste populaarsete köögiviljadega, nagu brokkoli, lehtkapsas ja lillkapsas.
Sinepiroheliste levinumad tüübid ja toitumine Indoneesias
Erinevat tüüpi sinepirohelised võivad teid segadusse ajada. Ärge imestage, kui ostate selle köögivilja turult valesti. Indoneesias on mitut tüüpi seda köögivilja, mida peate teadma, et mitte nimetada seda valesti. Siin on nimekiri.
1. Sinepiroheline
Allikas: Dictio Sellel köögiviljal on teaduslik nimi Brassica rapa L. Rohelisel sinepil on sinepilihapallide jaoks teine nimi, kuna seda kasutatakse lihapallide täiendamiseks ja ka caisim või kaisin kantoni päritolu.
Lehed on rohelised, luud aga valkjasrohelised. Mida lähemale tipule, seda väiksemaks muutuvad leheluud sama värviga. Juured on varte otstes, mis on omavahel ühendatud.
Erinevalt lehtkapsast, mille lehed on igal oksal, kaisin sellel on üks ovaalne leht, mis on lai ja pikk. Selle rohelise köögivilja lehed on ühendatud varrega, mis on otsas teise varre külge kinnitatud.
Indoneesia tervishoiuministeeriumi toiduandmete kohaselt sisaldab 100 grammi kasiini mitmeid organismile olulisi toitaineid, näiteks:
Makrotoitained
- Energia (Energia): 20 kalorit
- Valk (valk): 1,7 grammi
- Rasv (rasv): 0,4 grammi
- Süsivesikud (CHO): 3,4 grammi
- Kiudained (Fiber): 1,2 grammi
Mineraal
- Kaltsium (Ca): 123 milligrammi
- Fosfor (F): 40 milligrammi
- Raud (Fe): 1,9 milligrammi
- Naatrium (Na): 18 milligrammi
- Kaalium (K): 358,2 milligrammi
- Vask (Cu): 0,05 milligrammi
- Tsink (Zn): 1,4 milligrammi
Vitamiinid ja antioksüdandid
- Beetakaroteen (karoteen): 1675 mikrogrammi
- Üldkaroteen (Re): 4188 mcg
- Tiamiin (vitamiin B1): 0,04 milligrammi
- Riboflaviin (vitamiin B2): 0,19 milligrammi
- Niatsiin (Niacin): 0,6 milligrammi
- C-vitamiin (C-vitamiin): 3 milligrammi
2. Tšilli
Kimchi fermenteeritud toit on valmistatud sigurist. Köögivilju, mida tuntakse hiina kapsa või hiina kapsana, on tõepoolest lihtsam eristada kui teist tüüpi ristõielisi köögivilju. Hiina kapsa ladinakeelne nimetus on Brassica rapa (Pekinensise rühm).
Kui pöörate tähelepanu, on siguri kuju väga huvitav. Lehed on gradientvärviga, mis on alt valkjasroheline ja ülevalt erkroheline.
Lehtede tekstuur on laineline ja ebaühtlane, järgides ebaühtlaste servadega lehtede luid. Seejärel on vars valge, laia kujuga, kiuline ja otsast kooniline.
Indoneesia tervishoiuministeeriumi toiduandmete järgi sisaldab 100 grammi hiina kapsast mitmeid organismile olulisi toitaineid, näiteks:
Makrotoitained
- Energia (Energia): 9 kalorit
- Valk (valk): 1,0 grammi
- Rasv (rasv): 0,1 grammi
- Süsivesikud (CHO): 1,7 grammi
- Kiudained (Fiber): 0,8 grammi
Mineraal
- Kaltsium (Ca): 56 milligrammi
- Fosfor (F): 42 milligrammi
- Raud (Fe): 1,1 milligrammi
- Naatrium (Na): 5 milligrammi
- Kaalium (K): 193,1 milligrammi
- Vask (Cu): 0,05 milligrammi
- Tsink (Zn): 0,1 milligrammi
Vitamiinid ja antioksüdandid
- Beetakaroteen (karoteen): 862 mikrogrammi
- Üldkaroteen (Re): 832 mikrogrammi
- Tiamiin (vitamiin B1): 0,05 milligrammi
- Riboflaviin (vitamiin B2): 0,18 milligrammi
- Niatsiin (niatsiin): 0,4 milligrammi
- C-vitamiin (C-vitamiin): 3 milligrammi
3. Pok choy
Pok choy'l on nimi Brassica rapa (Hiina grupp). See köögivili näeb välja peaaegu nagu kasiin. Siiski, kui vaatate tähelepanelikult, näete erinevust.
Suuruse poolest on pok choy väiksem kui kiisiini, mis kasvab pikemaks. Lisaks on pok choy lehtede kuju rohkem lusikas. Seetõttu nimetatakse seda ristõielist köögivilja lusikassinepiks.
Pok choy varre valkjasroheline osa on laiem kui piklik ja väike kasisin. Lisaks on selle köögivilja lehed palju jäigemad kui kiisiinil. Lisaks sellele, et see köögivili on sageli lisandina praetud, valmistatakse sellest sageli ka hapukurki.
Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi riikliku toitumisalase teabe kohaselt sisaldab 100 grammi hiina kapsas mitmeid keha jaoks olulisi toitaineid, näiteks:
Makrotoitained
- Energia (Energia): 9 kalorit
- Valk (valk): 1,05 grammi
- Rasv (rasv): 1,53 grammi
- Süsivesikud (CHO): 1,7 grammi
- Kiudained (Fiber): 0,7 grammi
Mineraal
- Kaltsium (Ca): 74 milligrammi
- Fosfor (F): 26 milligrammi
- Raud (Fe): 0,56 milligrammi
- Naatrium (Na): 176 milligrammi
- Kaalium (K): 176 milligrammi
- Magneesium (Mg): 13 milligrammi
- Tsink (Zn): 0,13 milligrammi
Vitamiin
- K-vitamiin: 31,9 milligrammi
- A-vitamiin: 156 milligrammi
- C-vitamiin: 31,5 milligrammi
4. Kailan
Allikas: Indoneesia botaanika Võrreldes teistega teatakse kailanit harva. Sageli tuntakse seda rohelist köögivilja pok choy nime all. Sellel köögiviljal on ladinakeelne nimi Brassica oleracea (Alboglabra rühm). Inglise keeles nimetatakse seda köögivilja Hiina brokkoli.
Kuigi see on kirjutatud kui kailan, hääldatakse selle köögivilja nime kantoni keeles "gailan". Selle köögivilja eristamiseks teistest köögiviljadest peate hoolikalt jälgima selle kuju ja värvi.
Kaylan on tumedamat värvi nagu tihe brokkoli. Vars sarnaneb lehtkapsaga, oksad on varustatud ühe lehega, mis asub lehtkapsa sarnasel tasemel. Lihtsalt lehtkapsa varred on õõnsad, kailanil aga mitte.
Nii nagu pok choy'l, on ka kailanil lühikesed varred ja laiad laiad lehed. Niisiis, kailanil on lehekuju nagu pok choy, kuid vars on väike nagu kiisiinil.
100 grammis keedetud galangalis sisaldab see mitmeid kehale olulisi toitaineid, sealhulgas:
Makrotoitained
- Energia (Energia): 22 kalorit
- Valk (valk): 1,1 grammi
- Rasv (rasv): 0,7 grammi
- Süsivesikud (CHO): 3,8 grammi
Mineraal
- Kaltsium: 100 milligrammi
- Raud: 0,6 milligrammi
- Magneesium: 18 milligrammi
- Fosfor: 41,0 milligrammi
- Kaalium: 261 milligrammi
- Naatrium: 7,0 milligrammi
- Tsink: 0,4 milligrammi
- Vask: 0,1 milligrammi
- Mangaan: 0,3 milligrammi
- Seleen: 1,3 mikrogrammi
Vitamiin
- C-vitamiin: 28,2 milligrammi
- E-vitamiin (alfa-tokoferool): 0,5 milligrammi
- K-vitamiin: 84,8 mikrogrammi
- Tiamiin: 0,1 milligrammi
- Riboflaviin: 0,1 milligrammi
- Niatsiin: 0,4 milligrammi
- B6-vitamiin: 0,1 milligrammi
- Folaat: 99,0 mikrogrammi
- Pantoteenhape: 0,2 milligrammi
- Koliin: 25,3 milligrammi
- Betaiin: 0,1 milligrammi
Sinepirohelise ja muud tüüpi köögiviljade eelised Brassica
Allikas: Serious Eat Perekonna köögiviljad Brassica väga populaarne tõesti. Mitte ainult selle rikkaliku toitainesisalduse tõttu on seda köögivilja lihtne kasvatada erinevates riikides.
Aruannete kohaselt Inimuuringute ajakiri ja Toidu ja tervise innovatsiooniteenus, perekonda kuuluvate sinepiroheliste eelised Brassica võib kirjeldada järgmiselt.
1. Parandada immuunsust
Sellesse köögiviljade perekonda kuuluv ühend on indool. Tarbimisel tugevdavad need ühendid organismi vastust patogeeni rünnakule. See tähendab, et keha muutub tugevamaks, et võidelda haigusi põhjustavate viiruste või bakteritega.
Mõned neist kapsataimedest sisaldavad ka isotiotsüanaate ja sulforafaani, millel on vähivastased omadused. See ühend võib samuti vähendada oksüdatiivse stressi taset, takistades seeläbi ebanormaalsete rakkude (kasvajate) kasvu.
Mitmed uuringud on leidnud, et on olemas mitut tüüpi vähki, mida saab suure tõenäosusega selle köögivilja korrapärase tarbimisega ära hoida, sealhulgas maksavähk, kopsuvähk, eesnäärmevähk, rinnavähk ja maovähk.
2. Säilitage südame tervis
Indoneesias ja isegi maailmas põhjustavad südamehaigused üsna sageli surma. See haigus tekib südame või seda ümbritsevate veresoonte häirete või kõrvalekallete tõttu.
Noh, et süda oleks terve, võite nautida rohelisi köögivilju Brassica, sa tead! Köögiviljade rühm Brassica Enamik neist sisaldab polüfenoole, nagu lignaanid, flavonoidid ja fenoolid.
Need erinevad ühendid mängivad rolli patogeenidele reageerimisel, normaalse kolesterooli säilitamisel ja UV-kiirte eest kaitsmisel. Polüfenoolide ülesanne on vältida põletikke organismis, sealhulgas vähendada südamehaiguste riski.
3. Võimeline võitlema infektsiooniga
Uuringud näitavad, et bakterid Helicobacter pylori põhjustab sageli maoinfektsiooni. Noh, nendes köögiviljades sisalduvad antioksüdandid, nimelt isotiotsüanaadid, võivad vähendada neid infektsioone põhjustavate bakterite arvu.
Lisaks pärsivad need antioksüdandid ka baktereid H. pylori tekitavad jääkaineid, mis ärritavad magu.
Kuidas sinepirohelist õigesti küpsetada
Sinepiroheline ja muud tüüpi köögiviljad Brassica, sisaldab teadaolevalt glükosinolaate. Seda ühendit kasutatakse tegelikult taime enda kaitsmiseks lehti söövate putukate rünnakute eest.
Noh, ained, mis võivad seda kahjurit mürgitada, kui neid tarbitakse suures koguses ja seisund on endiselt toores, põhjustavad kilpnäärme suurenemist.
Kui neid köögivilju süüakse toorelt, võivad glükosinolaadid pärssida joodi imendumist peensooles. Selle tulemusena tekib kehas joodipuudus, mistõttu kilpnääre ei tooda piisavalt türoksiinihormooni.
Aja jooksul paisub kilpnääre üha enam, kuna kude kasvab jätkuvalt. See seisund põhjustab turset kaela all.
Selleks, et saaksite sinepirohelise rikkalikke eeliseid ilma kahjulike kõrvalmõjudeta, tuleb köögiviljad enne küpsetada. Nende köögiviljade grillimisest, aurutamisest või praadimisest tulenev kuumutamine võib glükosinolaate kahjustada.
Vältige aga seda tüüpi köögiviljade liiga pikka küpsetamist. Põhjus on selles, et kuumus võib kahjustada ka toidu antioksüdantide sisaldust. Et mitte eksida, järgige sinepirohelise õigeks küpsetamiseks juhiseid, sealhulgas allpool.
- Ostke köögivilju usaldusväärsest kohast, et vältida köögiviljade saastumist kahjulike kemikaalidega.
- Pestitsiidide jääkide eemaldamiseks peske kõigepealt köögiviljad.
- Vali esmalt pesemiseks kõige määrdunud köögiviljad, et mustus rohkem ei imbuks.
- Pese voolava kraanivee all ja ära unusta köögiviljade pinda nühkida.
- Raputa köögivilju nii, et vesi, mis juurviljadele külge kleepub, langeb.
- Asetage kuiva anumasse ja hoidke külmkapis, et see kauem säiliks.
Maitsvate ja tervislike sinepiroheliste retsept
Sinepirohelist on lihtne valmistada peaaegu kõike, olgu see siis praetud, grillitud või aurutatud. Et mitte segadusse sattuda, proovige järgida mõnda allpool toodud tervisliku ja hõlpsasti valmistatava sinepirohelise retsepti.
1. Tempel cay vikerkaar
Allikas: Asset A Grid See menüü ei tugine ainult hiina kapsale, vaid ka muudele erinevate värvidega köögiviljadele, näiteks vikerkaarele. Seega saate sellest ühest menüüst kasu saada mitmesugustest köögiviljadest. Olge nüüd, järgige selle tegemiseks allolevaid samme!
Materjalid, mis tuleb ette valmistada
- 1/4 sigurist on lõigatud 2 cm suurusteks tükkideks
- 1/4 Pok Coy tükki lõigatud 2 cm suurusteks tükkideks
- 2 küüslauguküünt, mis on viilutatud
- 1 tükk rohelist sibulat, mis on viilutatud
- 1/2 õhukeselt viilutatud sibulat
- 2 porgandit, viltuseks viilutatud
- 5 tükki noort maisi potongit
- 3 tükki valget tofut lõigatud ruutudeks
- 1 tl sojakastet
- 2 spl oliiviõli
- 1 lusikas seesamiseemneid
- 2 punast tšillit või rohkem
- Paar tükki kalapalle
Kuidas teha vikerkaaretemplit
- Kuumuta õli keskmisel kuumusel. Sisestage küüslaugu, punase tšilli, kevadise sibula ja sibula tükid kuni garumini.
- Lisa kalapallide tükid, kuni need on kergelt küpsed, lisa veidi vett, sojakastet ja sega korralikult läbi.
- Seejärel lisage tükeldatud porgand, noor mais ja sigur. Seejärel segage, kuni see on segunenud, ja laske mõni hetk seista.
- Puista peale seesamiseemned ja sega uuesti. Prae segades ja aseta taldrikule.
2. Seene sinepiroheline
Allikas: raha Millised köögiviljad sobivad lihapallideks? Eriti kui see pole sinepiroheline. Need, kes olete lihapallifännid, võite selle roa tõesti ise valmistada. Tule, vaata allpool, kuidas seda teha!
Valmistatud materjalid
- 2 küüslauguküünt ja 1 hakitud punane sibul
- 2 rohelist sinepit, lõigake, eemaldage otsad
- 1 talisibul on hakitud
- Pipar 2 grammi
- Sool 5 grammi
- Ebi (kuivatatud krevetid) 5 grammi
- 3 hakitud punast tšillit
- Mustad seened ja lihapallid on keedetud ja lõigatud (maitse järgi)
- 2 spl oliiviõli
Kuidas teha seente lihapalle
- Kuumuta oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisa hakitud küüslauk, šalottsibul ja ebi. Andke veidi vett, veenduge, et köögiviljad oleksid veidi kastmed.
- Seejärel lisage pipar ja sool. Seejärel sega ühtlaseks.
- Sega ühtlaseks, lisa talisibul, mustad seened ja lihapallid.
- Seejärel lisa roheline sinep ja tšillitükid.
- Lase mõni hetk seista, eemalda köögiviljad ja tõsta taldrikule.
3. Prae idamaised vürtsid
Allikas: Steamy Kitchen Need, kes on endiselt segaduses, millist menüüd Kailanist valmistada, ärge muretsege. Lõunasöögiks koos perega saate jäljendada järgmist menüüd.
Valmistatud materjalid
- 1250 grammi kailanit, lõigatud 3–4 cm tükkideks
- 150 krevetti, mis on kooritud
- 2 spl oliiviõli
- 250 ml kanapuljongit
- 4 küüslauguküünt
- 1 cm ingver
- Suhkur ja sool maitse järgi
- 1 tl piprapulbrit
- 1 spl austrikastet
- 1 tl väheses vees lahustatud tärklist
- 1/2 tl seesamiõli
Kuidas teha idamaise vürtsiga praadida
- Kuumuta õli keskmisel kuumusel. Lisa ingver ja küüslauk. Sega kuni lõhnab.
- Lisa krevetid ja sega, kuni krevetid muutuvad kahvatuks.
- Lisa kailan ja sega, kuni pool närbub.
- Seejärel lisage soola. suhkur, austrikaste, seesamiõli ja pipar.
- Puista peale maisitärklist ja sega, kuni see pakseneb.
- Kailan on keedetud, eemaldage ja serveerige taldrikule.