Kuigi toiduallergia on levinud, on see väga ohtlik. Tavaliselt on toidus leiduvad allergeenid või allergiat põhjustavad ained meile sageli tundmatud. Toiduallergia hõlmab tavaliselt allaneelatud valku.
Niisiis, mis täpselt põhjustab allergiat ja millised on toidus sisalduvad ained, mis võivad põhjustada allergilist reaktsiooni?
Toiduallergiate põhjused
Põhimõtteliselt võivad allergilised reaktsioonid tekkida seetõttu, et immuunsüsteem arvab, et toidus sisalduvad ained on kahjulikud ained.
Immuunsüsteem vastutab keha kaitsmise eest, luues antikehi, mis tuvastavad ja hävitavad haigusi põhjustavad bakterid või viirused.
Allergiaga inimestel sihib immunoglobuliin E (IgE) tuntud antikeha ekslikult teatud toidus leiduvaid valke kui ohtu. Seejärel liigub IgE rakkudesse, et vabastada mitmeid kemikaale, millest üks on histamiin.
Histamiin põhjustab enamiku tüüpilistest sümptomitest, mis tekivad siis, kui teatud toiduainetele tekib allergiline reaktsioon.
Histamiin paneb veresooned laienema, mistõttu ümbritsev nahk muutub punasemaks ja paisub. Histamiin mõjutab ka naha närve, põhjustades sügelust. Lisaks suurendab histamiin nina limaskestas tekkiva lima kogust, põhjustades sügelust või põletustunnet.
On ka teist tüüpi toiduallergiaid, mis ei läbi immunoglobuliin E. Seda tüüpi allergiat põhjustavad erinevad immuunsüsteemi rakud. Reaktsioon on pikem ja põhjustab tavaliselt sümptomeid seedetrakti reaktsioonidena, nagu oksendamine, puhitus ja kõhulahtisus.
Sojaallergia, sümptomitest ravini
Uurige, millised toidu koostisosad sisaldavad allergeene
Tootjatel on palutud pakendi etikettidel loetleda levinud allergeensed toidud. Seetõttu leiate mõnikord sellist teavet nagu "See toode sisaldab sojaube", et teavitada neid, kellel on pähkliallergia.
Tavalised allergeenid, mida leidub toidus, eriti maapähklites, piimas, munades, pähklites, kalas, karpides, sojas ja nisus. Teatud tüüpi kalad, koorikloomad ja pähklid tuleks loetleda, kui neid on.
Toidutootjad on kohustatud kasutama kaseiini sisaldavate toodete puhul ka terminit "piim", et teavitada neid, kes on piimavalgu suhtes allergilised.
Vastavalt U.S. Toidu- ja Ravimiamet, toidus sisalduvad peamised allergeenid moodustavad enam kui 90 protsenti ainetest, mis tekitavad inimesel toiduallergia. Toiduallergiaga kokkupuutumise vältimiseks lugege hoolikalt etikette.
Materjalid või isegi pakendamisvõimalused võivad muutuda. Ärge eeldage, et toiduainete tuttavad koostisosad on allergeenivabad. Peaksite seda kontrollima, et olla kindel.
Väljas süües ärge kunagi sööge toitu, mille allergeenivabas te pole kindel. Restorani töötajad on tavaliselt valmis teid aitama.
Probleem tekib siis, kui paljud inimesed sageli ei mõista, kui tõsine on toiduallergia probleem. Sel põhjusel on sotsiaalsetes olukordades söömine väga riskantne. Kui te ei tea täpselt, mida inimene valmistab, kuidas seda valmistada ja milliseid koostisosi kasutatakse.
Allergeenid toidus põhjustavad allergiat
Pärast toiduallergia põhjuse teadmist on loomulikult vaja vältida toiduaineid, mis võivad reaktsiooni esile kutsuda. Mõnikord on mõned ootamatud toidud, mis võivad põhjustada allergiat. Allpool on loetelu toiduainetest ja nendes sisalduvatest allergeenidest.
Piimatooted
Allergia piimatooteid sisaldavatele toiduainetele on üks levinumaid allergiaid, eriti imikutel või väikelastel. Seda seetõttu, et loomapiim sisaldab valku nimega kaseiin. Kehasse sattunud kaseiini peetakse ekslikult viiruseks või bakteriks, see põhjustab allergilise reaktsiooni.
Seega, kui teil on laktoosi- või piimavalguallergia, peaksite vältima ka järgmiste toiduainete tarbimist.
- Mõned tuunikala kaubamärgid sisaldavad kaseiini.
- Mõned töödeldud lihad sisaldavad kaseiini.
- "Piimavabad" tooted sisaldavad mõnikord piimatooteid.
- Mõned käsimüügiravimid kasutavad täiteainena piimasuhkrut (laktoosi).
Pähklid
Maapähkliallergia on ka toiduallergia, mida paljud inimesed kogevad. Mitte ainult kerged reaktsioonid, vaid ka maapähkliallergia võib põhjustada raskeid allergilisi reaktsioone, nagu anafülaksia. Mõnede sümptomite hulka kuuluvad hingamisteede ahenemine, kõri turse, mis muudab hingamise raskeks, vererõhu šokk ja teadvusekaotus.
Pähkleid leidub tavaliselt moosides, jäätises, teraviljas ja leivas. Pähklid võivad sisaldada ka:
- sidemed salatid, mis võivad sisaldada maapähkliõli,
- vürtsid, mis sageli sisaldavad maapähkleid, ja
- kommid nougatiga.
Muna
Munades leiduv valk (albumiin) on lastel kõige levinum allergiliste reaktsioonide põhjus. Arvatakse, et valge osa on sageli "pealik", kuna valgusisaldus on kõrgem kui munakollane.
Munaallergiaga inimestel on tavaliselt allergia ka muude linnumunade, näiteks pardimunade ja vutimunade suhtes. Just sel põhjusel soovitab enamik arste patsientidel munatooteid üldse mitte tarbida.
Mune või nende valke, mis on allergeenid, võib leida paljudes toiduainetes, sealhulgas:
- vahukommid ,
- majonees,
- besee,
- härmatis peal kook,
- pakendatud või töödeldud lihatooted ja
- teatud vaktsiinid (küsige oma arstilt).
Allergia munaallergia, mida peaksite teadma
Sojauba
Kuigi sellel on palju eeliseid, peab allergikute keha sojas sisalduvat valku kahjulikuks aineks. Enamik sojaallergiaid tekib imikueas ja kaob kasvades. Siiski on ka täiskasvanuid, kellel on endiselt sojaallergia.
Soja põhjustab harva tõsiseid reaktsioone, sageli on ainus ilmnev mõju suuümbruse lööve või sügelus. Siiski, kui teil on astma või mõni muu allergia, näiteks maapähklite suhtes, võivad teil esineda raskemad sümptomid.
Nagu piim ja pähklid, on ka soja toiduahelas laialt levinud. Siin on mõned toidud, mida tuleks jälgida, kui teil on sojaallergia.
- Pakendatud küpsetised.
- Pakendatud kaste.
- Liha asendaja.
- Edamame (terved herned), tofu, miso, tempeh.
- Hüdrolüüsitud taimne valk (HVP), tekstureeritud taimne valk (TVP), letsitiin, monodiglütseriid.
Liha
Ilmselt võib liha olla ka allergilisi reaktsioone põhjustav toiduaine. Kui liha on küpsetatud, vabaneb see palju valku, mis võib põhjustada allergiat. Lisaks sisaldab imetajate liha ka looduslikku antikeha nimega galaktoos-alfa-1, mida tuntakse ka kui alfa-gal.
Kui alfa-gal interakteerub lihas sisalduvate süsivesikutega, võib see põhjustada selliseid sümptomeid nagu sügelus kogu kehas, nahalööve või kõhuvalu.
Tõepoolest, veiseliha on tavaline lihaallergia vorm. See aga ei välista võimalust, et muu liha võib esile kutsuda allergiat, eriti tundlikel inimestel. Pärast kana-, pardi-, sea- või kitseliha söömist võib keha tekitada allergilise reaktsiooni.
Mereannid
Mereandide või mereandide allergia on üks levinumaid allergiaid. Tegelikult on hinnanguliselt umbes 1% kogu maailma elanikkonnast selle allergia all.
Ühes mereandide rühmas leiduvad valguallergeenid ei ole alati samad ja võivad teistest erineda. Seetõttu on inimesi, kes on allergilised ainult kala suhtes, on ka inimesi, kes on allergilised rohkem kui ühe tüüpi mereandide, näiteks kala ja karpide suhtes.
Öököögiviljad
Allikas: Medical News Today Ilmselt võivad allergilise reaktsiooni esilekutsujaks olla ka köögiviljad, eriti köögiviljad, mis kuuluvad ööbiku liigi hulka.
Öököögivili kuulub taimeperekonda nimega Sloaneceae. Enamik öövihmaköögivilju on mittesöödavad ja mõned on söömisel isegi surmavad, näiteks belladonna taim. Siiski on mitut tüüpi öövihmasid, mida saab süüa, sealhulgas kartul, tomat, baklažaan ja paprika.
Kahjuks võivad öövilja juurviljad tundlikel inimestel allergilisi reaktsioone tekitada. Öököögiviljad sisaldavad rühma keemilisi komponente, mida nimetatakse alkaloidideks. Alkaloidid on mürgised komponendid (kui need on suures kontsentratsioonis), mis kaitsevad taimi seente ja kahjurite eest.
Sellepärast on mõned inimesed, kes väidavad, et neil on baklažaani või kartulite suhtes allergia, tõenäoliselt on see tingitud nende alkaloidide olemasolust. Sümptomid, mis võivad tekkida, on sügelus, nahalööbed, iiveldus ja oksendamine ning põletik.
Puuviljad
Kes oleks võinud arvata, et ka puuvili võib olla üks allergilisi reaktsioone vallandavatest toiduainetest? Tegelikult on mõned inimesed, kellel on selle ühe toidu koostisosa suhtes allergia.
Puuviljaallergiat tuntakse ka kui suuallergia sündroomi või õietolmu-toiduallergia sündroom. Põhjus on selles, et mõned puuviljad sisaldavad valke, mis on sarnased allergiat põhjustavate valkudega. Seda valku leidub ka õietolmus.
Lisaks võib lateksiallergia olla ka allergilise reaktsiooni põhjuseks. Näiteks kui reaktsioon tekib pärast banaani või avokaado söömist, võib see olla tingitud valgu olemasolust puuviljas, mis on sarnane lateksi valguga.
Õnneks kestab allergiline reaktsioon puuviljadele tavaliselt vaid paar sekundit või minutit. Puuviljades leiduv valk võib süljega kiiremini laguneda, nii et kui see juhtub, ei vaja te üldiselt erilist ravi.
Selgub, et ka puuviljad võivad põhjustada allergiat, teate!
Nisu
Allikas: MDVIP.com Tõepoolest, nisu reklaamitakse sageli kui paremat süsivesikute allikat kui lihtsaid süsivesikuid sisaldavaid toite. Siiski on mõned inimesed, kellel tekib pärast nisu söömist allergilisi reaktsioone.
Nisus sisalduvad mitmesugused valgud, nagu albumiin, globuliin, gliadiin ja gluteen, põhjustavad tavaliselt allergilisi reaktsioone. Organismi sisenev valk paneb immuunsüsteemi tootma ka selle ründamiseks antikehi, põhjustades selliseid sümptomeid nagu sügelus või nahalööbed.
Enamik nisuallergiaid mõjutab lapsi ja üldiselt kaob vanusega.
Mida meeles pidada, kui teil on toiduallergia
Arvestades, et toidus võib olla peidetud allergeene, vajate toiduallergiate vältimiseks kindlasti lisapingutusi. Õnneks saab allergeeni sisaldavaid toiduaineid asendada teiste toiduainetega.
Näiteks kui teil on allergia lehmapiima, kuid mitte pähklite suhtes, võite kasutada taimseid piima alternatiive, nagu sojapiim või mandlipiim. Tarbimisvajaduse saate asendada ka toidulisanditega, mis suudavad vitamiini tarbida.
Kui teil on toiduallergiaga laps, õpetage teist täiskasvanut, kes vastutab lapse eest hoolitsemise eest, kuidas reaktsiooni tunnuseid ära tunda. Samuti tuleks neile õpetada, kuidas toime tulla toiduallergiaga seotud hädaolukordadega. Õpetajad, kooliõed ja teised teie lapse eest hoolitsevad täiskasvanud peaksid saama kirjalikud juhised, võib-olla hädaolukorra tegevuskava vormis.