Koos inimeste teadlikkuse suurenemisega tervislike eluviiside tähtsusest on esile kerkimas ka erinevad toiduained, mida väidetakse olevat tervislikud. Üks toode, millest ennustatakse palju eeliseid, on kinoa.
Kinoa toiteväärtus
Kinoa on tera, mis pärineb taimedest Chenopodium quinoa. See taim on eksisteerinud umbes 5000 aastat tagasi Andide tasandikel Peruus, Ecuadoris, Boliivias ja Colombias.
Kinoad on palju erinevaid, sealhulgas valge, punane, lilla, pruun ja must kinoa. Indoneesias ringlev kinoa on tavaliselt valge ja punane. Tumedad seemned on tugevama maitsega kui heledad.
Kiudainerikka seemnena tuntud kinoa sisaldab tegelikult palju muid tervisele kasulikke toitaineid. Üks klaas 100 grammi kaaluvat keedetud kinoat sisaldab järgmisi energia- ja toitaineid.
- Energiat: 120 kcal
- Valk: 4,4 grammi
- Rasv: 1,92 grammi
- Süsivesikud: 21,3 grammi
- Kiudained: 2,8 grammi
- Tiamiin (vitamiin B1): 0,1 milligrammi
- Riboflaviin (vitamiin B2): 0,1 milligrammi
- Niatsiin (vitamiin B3): 0,4 milligrammi
- Kaltsium: 17 milligrammi
- Raud: 1,5 milligrammi
- Magneesium: 64 milligrammi
- Fosfor: 152 milligrammi
- Tsink: 1,1 milligrammi
Kinoa seemned sisaldavad ka mitmeid antioksüdante ja fütokemikaale, kemikaale, mida leidub taimedes loomulikult. Nende ainete hulka kuuluvad kvertsetiin, kaempferool ja flavonoidid.
Kinoa kasulikkus tervisele
Nähes kinoa kõrget toiteväärtust ja selle potentsiaali maailma toiduga kindlustatuse säilitamisel, määras ÜRO 2013. aasta isegi rahvusvaheliseks kinoaaastaks.
Pole üllatav, et kinoa tarbimine võib anda järgmised omadused.
1. Vähenda metaboolse sündroomi riski
Kinoa tarbimine võib kaitsta keha kõrgest keharasvast ja kolesteroolist tingitud terviseprobleemide eest. See leiti ajakirjas avaldatud uuringus Toitumise praegused arengud 50 rasvunud inimesest.
Teadlased leidsid triglütseriidide vähenemise pärast seda, kui osalejad tarbisid regulaarselt kinoat. Triglütseriidide alandamine vähendab ka metaboolse sündroomi riski, mis on mitmesugused seisundid, mis suurendavad südamehaiguste, insuldi ja II tüüpi diabeedi riski.
2. Võimas dieedikaaslane
Üks kinoa suurimaid koostisosi on kiudained. Kiudainete kogus on isegi suurem kui sarnastel teradel. Neile, kes kaalust alla võtate, võivad kinoa kiudained aidata teil saavutada oma ideaalkaalu.
Kiudained hoiavad teid kauem täis, vältides ülesöömise tungi. Lisaks võivad kiudained vähendada ka rasvade ladestumist kehas ja ennetada rasvumisega seotud põletikke.
3. Kaitseb keha infektsiooni eest
Kes oleks arvanud, et mõne grammi kinoa tarbimine päevas osutus immuunsüsteemile kasulikuks. 2017. aasta uuring näitas, et kinoa sisaldab bioaktiivseid polüsahhariide, teatud tüüpi süsivesikuid, mis on looduslik antioksüdant.
Need bioaktiivsed süsivesikud suurendavad ka immuunrakkude, mida nimetatakse makrofaagideks, aktiivsust. Makrofaagid tuvastavad ja "söövad" baktereid ning käivitavad põletikulise reaktsiooni, mis kaitseb teie keha infektsioonide eest.
4. Kontrolli veresuhkrut
Samal aastal jagas Hispaania teadlaste meeskond 30 diabeetikut kahte rühma. Üks rühm sai kuu aega kinoad, teine rühm sai platseebot (suhkrut sisaldav toode, millel puudub mõju).
Tulemuseks oli, et esimese rühma diabeetikutel vähenes HbA1C, mis näitab, et nende veresuhkur on paremini kontrolli all. See võib olla seotud kinoakiudude kasulikkusega, mis võib aeglustada suhkru imendumist kehas.
5. Maksahaiguste ja vähi riski vähendamine
Loomkatsete kohaselt on kinoapulbril maksavähirakkudele kahjulik mõju. Sellel tootel on ka potentsiaal vähendada rasvmaksahaiguse riski – haigusseisundit, mis võib ravimata jätmise korral põhjustada maksavähki.
Teised uuringud on samuti näidanud, et kinoa tarbimine võib aidata vältida rasva kogunemist rasvunud hiirte maksa. Nende omaduste saamiseks tarbige iga päev väike kauss kinoat.
6. Kinoa kasulikkus vähi korral
Kinoa seemned sisaldavad mitmesuguseid aineid, mis on looduslikult antioksüdandid ja vähivastased. Näiteks võivad kinoas leiduvad 17 tüüpi aminohapped laborikatsete käigus pärssida käärsoolevähi rakkude kasvu.
Teised aruanded ütlevad, et teatud kinoa koostisosad võivad kahjustada maksavähirakke. Samal ajal leiti hiljutises uuringus, et sellised seemned nagu kinoa sisaldavad valke, mis võivad võidelda vähirakkude, vabade radikaalide ja põletike vastu.
7. Hea toit tsöliaakiahaigetele
Tsöliaakia on autoimmuunhaigus, mis põhjustab peensoole kahjustusi, kui haige seedib gluteeni. Samal ajal on gluteen valk, mida leidub nisus ja enamikus jahutoodetes.
Erinevalt enamikust teradest on kinoa gluteenivaba. Eksperdid usuvad, et neid seemneid süües saavad tsöliaakiahaiged tavaliselt gluteeni sisaldavatest teraviljadest kasu ilma seedeprobleemideta.
Pöörake sellele kinoa võtmisel tähelepanu
Kinoa on tõepoolest rikas kasulike omaduste poolest, kuid on mõned asjad, millele peate enne selle tarbimist tähelepanu pöörama.
Need toidud on väga kiudainerikkad. Inimesed, kes pole harjunud sööma kiudainerikkaid toite, kogevad tõenäoliselt seedehäireid. Selle vältimiseks ei tohiks koheselt suures koguses kinoat tarbida.
Kinoa suurus on ka nii väike, et võite kohata sorteerimata kive. Seetõttu laota seemned enne kinoa valmistamist kandikule laiali, et saaksid ülejäänud kivid ja prahi sealt eraldada.
Kinoa on mõnikord ka mõru, kuna sellel on saponiine (teatud tüüpi keemiline ühend, mida leidub taimedes rohkesti). Ärge muretsege, kibedast maitsest saate vabaneda, kui peske kinoa enne küpsetamist hoolikalt läbi.
Vaatamata nendele puudustele on kinoa rikkaliku sisu ja kasulikkusega toidu koostisosa. Seega proovige lisada need seemned oma igapäevasesse dieeti, et te ei jääks nende eelistest ilma.