Kas olete kunagi kimchit proovinud? Seda Korea toitu on Indoneesias lihtne leida. Sellest on saanud igapäevane toit, see hapendatud köögivili sisaldab palju toitaineid. Mis kasu on kimchist tervisele?
Mis on kimchi?
Kimchi on kääritatud marineeritud sigur ja redis. Pärast soolamist ja pesemist segatakse tükeldatud köögiviljad vürtsidega, nagu kalakaste, küüslauk, ingver, väikesed krevetid ja punase tšilli pulber.
Lisaks otsesöömisele kasutatakse kimchit sageli lisamaitseainena muudes roogades, näiteks kimchi supis või kimchi praeriisis. Tegelikult on sellest toidust ka saanud lisandid ja täidised populaarsetele toitudele, nagu pitsa, pannkoogid või burgerid.
Kimchi ei erine tegelikult soolase ja hapu maitse poolest hapukurkidest, mida tavaliselt serveeritakse praetud riisi või martabakiga. Kimchi maitse on aga palju tugevam, kui on lisatud tšillipulbri vürtsikat maitset.
Üks portsjon kimchit (100 grammi) sisaldab 7 grammi süsivesikuid, 17 kalorit ja 3 grammi kiudaineid. Kimchi ei sisalda rasva.
Kimchi lugematu hulk eeliseid
Kas olete huvitatud kimchi eelistest? Allpool on välja toodud ajakirjas Journal of Medicinal Food avaldatud uuringu põhjal kimchi erinevad kasu tervisele.
1. Sisaldab soolestikusõbralikke baktereid
Kääritatud toidud on populaarsed oma probiootilise sisalduse poolest, mis on seedesüsteemile head bakterid. Noh, kimchil on ka see eelis.
Kimchit süües saab teie keha probiootikume, mis suudavad säilitada soolestikus mikroobide tasakaalu, parandades samal ajal soolestiku tööd.
Terve soolestik suudab maksimaalselt omastada toitaineid teistest toiduainetest. Selle tulemusena võib teil olla väiksem risk kõhuprobleemide või kõhulahtisuse tekkeks. Selle kääritatud toidu kiudainesisaldus hoiab ära ka kõhukinnisuse (kõhukinnisuse).
2. Aitab säilitada südame tervist
Kimchi probiootikumide sisaldus ei too kasu ainult seedesüsteemile, vaid hoiab ära ka südamehaigused.
Probiootikumid võivad aidata säilitada südame tervist, kuna neil on antioksüdantsed, põletikuvastased omadused ja need võivad alandada kolesterooli.
Lisaks võivad probiootilised bakterid ainevahetuse käigus toota kemikaale. Need kemikaalid imenduvad seejärel verre, kus nad aktiveerivad neis olevaid retseptoreid, et alandada vererõhku.
3. Tugevdab immuunsüsteemi ja on vananemisvastane
Lisaks probiootikumidele sisaldab kimchi ka klorofülli, fenoole, karotenoide ja C-vitamiini. Kõik need kimchis sisalduvad toitained on kasulikud immuunsüsteemile ja naha tervisele.
C-vitamiin võib tugevdada immuunsüsteemi infektsioonide vastu võitlemisel. C-vitamiini ja teiste antioksüdantide kombinatsioon aitab vähendada vabu radikaale ja stimuleerib kollageeni tootmist.
Kollageen on valk, mida nahk vajab, et hoida seda elastsena ja elastsena. Mõlemad eelised võivad aeglustada naha vananemisprotsessi.
4. Võimalik ennetada vähki
Kimchi pärineb sinepirohelistest. See köögivili kuulub ristõieliste köögiviljade klassi, mis on vähivastaseid ühendeid sisaldav köögiviljade rühm.
Teadlased mainivad sinepirohelistes vähivastaseid ühendeid, nimelt b-sitosterooli ja linoolhapet. Kimchi eelised on optimaalsed, kui kimchi küpsustingimused ja käärimisprotsess on sobivad (kimchi ei ole liiga küps ega veel toores).
Toitude rida, mis potentsiaalselt ennetavad vähki
5. Aidake kaalust alla võtta
Kimchi eelised on kindlasti hea uudis neile, kes juhivad tervisliku toitumise programmi. Nii värske kui ka fermenteeritud kimchi on madala kalorsusega.
Seda tõestas 2011. aastal tehtud uuring. 4 nädalat kestnud uuringud tõestasid, et kimchi tarbimine võib vähendada kehakaalu, kehamassiindeksit (KMI) ja rasvataset 222 ülekaalulisel inimesel.
Seetõttu võite lisaks kaloridefitsiidile lisada ka selle ühe toiduaine dieedimenüüsse.
Kuigi kimchi eeliseid on palju, pöörake sellele tähelepanu
allikas: MNN Sool on kimchi säilitamise peamine koostisosa. Kindlasti teate, et liigne soola tarbimine on kehale kahjulik.
Sool võib pärssida neerude võimet vedelikku väljutada. Selle tulemusena jääb vedelik verre ja suurendab selle rõhku.
Seetõttu võivad kõrge soolasisaldusega toidud tõsta vererõhku ja suurendada südamehaiguste riski.
Õnneks võib käärimisprotsess vähendada soola negatiivset mõju kimchile. Kui aga sööd suures koguses kimchit lisaks muudele toitudele, mis sisaldavad ka soola, võib soola tarbimine olla liigne.
Kui tahad saada kimchi kasulikkust keha tervisele, tuleb portsjoniga siiski arvestada. Colorado osariigi ülikooli andmetel võite päevas tarbida 100 grammi kimchit, millele lisandub kiudainete tarbimine teistest toitudest.