Kartul on süsivesikute allikas, seetõttu kasutatakse seda riisi asendajana laialdaselt paljudel dieedil olevatel inimestel. See maitseb hästi, seda saab kõigeks töödelda ja kombineerida erinevate muude toiduainetega, mistõttu on kartul dieedil olles üks menüüvalikutest. Paljud inimesed on kasutanud kartulit kaalulangetamiseks. Kuid kas see on tõsi, et kartul võib aidata või vastupidi?
Kartulite söömine dieediks võib aidata teil kaalust alla võtta
Kartul on üks maitsvatest toiduainetest ja sisaldab palju olulisi toitaineid, mida keha vajab. Kartul sisaldab kaaliumi, mis on isegi suurem kui banaanis, C-vitamiini, B6-vitamiini, rauda, kaltsiumi ja palju muud.
Seega pole vale, kui paljud inimesed kasutavad kartulit dieediks. Mõned põhjused, miks kartul aitab teil kaalu kontrollida, on järgmised:
- Kartulid saab pakkuda teile suurt rahulolu pärast selle söömist. See muudab teid loomulikult pikemaks täiskõhuks ja suudab paremini oma isu kontrollida. Kartul sisaldab ka proteinaasi inhibiitoreid, mis võivad teie söögiisu pärssida.
- Kartul sisaldab kiudaineid . Arvatakse, et kiudained hoiavad teid kauem täis, nii et teie isu on paremini kontrollitud ja sööte vähem. Lisaks võib kartuli kiudainesisaldus aidata parandada seedimist ja vältida kõhukinnisust.
Kartulil on aga kõrge glükeemiline indeks
Kuigi kartul sisaldab palju toitaineid, on neil ka kõrge glükeemiline indeks. Seetõttu peetakse kartulit halvaks toiduks. Kõrge glükeemiline indeks paneb kartulis sisalduvad süsivesikud kiiresti suhkruks lagunema, mistõttu veresuhkur tõuseb kiiremini. Sellel on kindlasti negatiivne mõju neile, kellel on diabeet. Samuti võib see suurendada rasva ladestumist ja rasvumise (rasvumise) riski.
Kõrge glükeemilise indeksiga toidud ei tähenda aga, et neid alati seostatakse diabeedi ja rasvumisega. See, kuidas kartulite kõrge glükeemiline indeks teie veresuhkrut mõjutab, sõltub paljudest teguritest, näiteks kartulite keetmisest ja söömisest.
2014. aastal ajakirjas Journal of the American College of Nutrition avaldatud uuring on tõestanud, et kartuli tarbimine ei too kaasa kaalutõusu. Ehkki kartulil on kõrge glükeemiline indeks, ei pruugi kartul põhjustada rasvumist. Selles uuringus võrreldi kaalulangust inimestel, kes järgisid madala kalorsusega dieeti kartuliga ja ilma.
Kartuli keetmine ja söömine mõjutab oluliselt kehakaalu
Nagu eelnevalt selgitatud, sõltub kartuli tarbimine dieediks kartuli töötlemise ja söömise viisist. Kui töötlete kartuleid praadides ja sööte neid soojalt ja koos rasvarikka toiduga, võib see tegelikult kaalus juurde võtta.
Kartuli töötlemiseks nii, et nende glükeemiline indeks oleks madalam, et saaksite neid oma dieedis kasutada, on mitu võimalust, nimelt:
- Söö koos nahaga. Kui soovite oma kaalulangetusdieedil süüa kartulit süsivesikute allikana, on kõige parem süüa kartulit koorega. Ärge koorige kartulikoori, sest kartulikoortes on kiudaineid, mis aitavad teil kontrollida söögiisu ja parandada seedimist.
- Söö külmi kartuleid. Kuumalt söödud kartulil on kõrgem glükeemiline indeks kui külmalt söödud kartulil. Seega võib kartulite, näiteks kartulisalatiroogade, enne söömist külmkapis hoidmine aidata vähendada kartuli glükeemilist indeksit.
- Söö kartuleid koos valgu- ja tervislike rasvade toiduallikatega. Kartuli söömine valguallikatega (nt kala) ja tervislike rasvadega (nt oliiviõli) võib aeglustada süsivesikute imendumist kartulis. Seega võib see aeglustada toidu glükeemilise indeksi toimet organismis.