Teile, lehtkapsasõpradele, on häid uudiseid, teate! Väga lihtsalt töödeldavatel köögiviljadel on organismile palju kasulikke omadusi ja toiteväärtust. Jah, lehtkapsa eelised on väga mitmekesised, ulatudes silmade tervise hoidmisest, diabeedi ennetamisest, maksahaigustega võitlemisest ja muust.
Õnneks on seda köögivilja turult väga lihtne leida, nii et seda on ka lihtne kasutada. Et teada saada lehtkapsa toiteväärtust ja eeliseid, kaaluge järgmisi ülevaateid, jah!
Lehtkapsa toiteväärtus
Kangkung, tuntud ka kui vesispinat, on soiste piirkondade veetaim.
Kangkung on üks taimi, mida tavaliselt leidub Aasia riikides, eriti Indoneesias.
Nagu te ilmselt juba teate, on sellel vesispinati köögiviljal piklikud lehed, mille laius on umbes 2,5–8 sentimeetrit (cm).
Ei erine palju muud tüüpi köögiviljadest, köögiviljadest, millel on ladina nimi Ipomoea aquatica See sisaldab mitmeid kehale kasulikke toitaineid.
Tsiteeritud Indoneesia toidu koostise andmete saidilt, on järgmine toiteväärtus 100 grammis (g) värskes toores lehtkapsas:
- Vesi: 91 g
- Valk: 3,4 g
- Rasv: 0,7 g
- Süsivesikud: 3,9 g
- Kiudained: 2 g
- Tuhk: 1 g
- Kaltsium (Ca): 67 milligrammi (mg)
- Fosfor (F): 54 mg
- Raud (Fe): 2,3 mg
- Naatrium (Na): 65 mg
- Kaalium (K): 250,1 mg
- Vask (Cu): 0,13 mg
- Tsink (Zn): 0,4 mg
- Beetakaroteen: 2868 mikrogrammi (mcg)
- Üldkaroteen (Re): 5542 mcg
- Tiamiin (vitamiin B1): 0,07 mg
- Riboflaviin (vitamiin B2): 0,36 mg
- Niatsiin (niatsiin): 2 mg
- C-vitamiin: 17 mg
Rohitud vesispinati tassiga (umbes 56 g) saate rahuldada 70% päevasest A-vitamiini vajadusest ja 51% päevasest C-vitamiini vajadusest.
Kuigi lehtkapsas või vesispinat on rikas mitmesuguste oluliste toitainete poolest, on see madala kalorsusega köögivili.
Ilmselt sisaldab tassitäis vesispinatilehti enne toiduvalmistamist vaid umbes 28 kalorit.
Kuid ärge eksige, ka teiste toitainete, nagu süsivesikute, valkude, kiudainete, vitamiinide ja mineraalainete sisaldus rikastab lehtkapsas sisalduvaid toitaineid.
Lehtkapsa eelised tervisele
Peale selle, et see maitseb hästi, on lehtkapsas või vesispinatil hulgaliselt kasulikke omadusi, mida saate neid regulaarselt süües, nimelt:
1. Säilitage silmade tervist
Kangkung on rikas A-vitamiini poolest, mis on hea silmade tervise säilitamiseks.
Põhjus on selles, et A-vitamiin suudab kaitsta sarvkesta ja silma limaskesta bakteriaalsete ja viirusnakkuste eest.
See vitamiin võib ka suurendada vedeliku tootmist, et vältida silmade kuivust.
2. Põletikuvastane
Lehtkapsa köögiviljadel on põletikuvastased omadused, mis on tõhusad. Tavaliselt iseloomustavad põletikku sellised sümptomid nagu valu ja turse.
Kangkung on teadaolevalt tõhus ka bakteriaalsete infektsioonide põhjustatud põletiku vastu võitlemisel Staphylococcus aureus ja Bacillus subtilis.
Need bakterid võivad põhjustada MRSA-d, nõela ja toidumürgitust.
3. Diabeedi ennetamine
2013. aastal õnnestus teadlastel leida regulaarne vesispinati söömise tõhusus rasedate naiste ja nende imikute diabeedi ennetamiseks katsehiirtel.
Uurige sisse Diabeedi ajakiri See märgib, et lehtkapsas toimib antioksüdandina.
Need antioksüdandid suudavad neutraliseerida oksüdatsiooni, mis põhjustab diabeeti rasedate naiste ja loote keharakkudes.
4. Võitleb maksakahjustustega
Sajandeid tagasi on lehtkapsast teadaolevalt tõhus maksakahjustuse vastu võitlemisel. Hiljutised uuringud ajakirjas Molekulid õnnestus ka neid eeliseid tõestada.
Väidetavalt kaitseb vesispinat maksa kahjustuste, vigastuste ja põletiku eest.
Ekspertide sõnul on põhjuseks see, et lehtkapsas võib käivitada ensüümide tootmise, mis puhastavad (detoksifitseerivad) maksa toksiinidest ja jääkainetest, mis võivad kahjustada.
5. Hoiab ära dehüdratsiooni
Lehtkapsas sisalduvate erinevate mineraalide kõrge sisaldus muudab selle köögivilja heaks dehüdratsiooni ennetamiseks.
Selle põhjuseks on selles sisalduvate mineraalide, nagu kaalium ja naatrium, peamine roll.
Need kaks mineraali vastutavad vedeliku tasakaalu ja elektrolüütide taseme säilitamise eest kehas.
Seetõttu võib vesispinati söömine vältida liigset vedelikukaotust.
6. Aneemia ületamine
Lisaks vedelike ja elektrolüütide säilitamisele võivad lehtkapsas sisalduvad mineraalid aidata üle saada ka aneemia sümptomitest.
Seda seetõttu, et vesispinat sisaldab rauda ja fosforit.
Raud ise on väga tõhus punaste vereliblede (hemoglobiini) tootmise suurendamisel.
Punased verelibled on vajalikud hapniku kandmiseks kõikidesse teie rakkudesse ja organitesse, nagu süda ja aju.
7. Tõsta immuunsüsteemi
Veel üks lehtkapsa eelis, mida ei tohi kasutamata jätta, on see, et see vähendab krooniliste haiguste riski ja aitab ennetada teisi nõrgast immuunsüsteemist põhjustatud haigusi.
Põhjus on selles, et selles vesispinatis on palju C-vitamiini, mis võib tõsta immuunsust, võideldes rakukahjustustega.
Olgu see siis krooniliste haiguste, nagu südamehaigus ja insult või viirus- ja bakteriaalsete infektsioonide põhjustatud rakukahjustus.
Näpunäiteid lehtkapsa söömiseks ohutuks töötlemiseks
Mõnele inimesele võib meeldida süüa tooreid köögivilju, kas segatuna salatitesse või toidu kõrvale lisandina.
Arvatakse, et toore köögivilja söömine annab teile toitaineid veel puutumatul kujul, kuna see ei läbi eelkuumutamisprotsessi.
Samal ajal võib toiduvalmistamise käigus nende tooreste köögiviljade toiteväärtus kaotsi minna või isegi väheneda.
Küll aga soovitatakse olla ettevaatlikum toorete juurviljade, sh toore lehtkapsa söömisel.
See pole põhjuseta, sest toored köögiviljad võivad sisaldada baktereid ja parasiitseid usse, mis võivad söömisel haigusi põhjustada.
Milliseid köögivilju on tervislikum süüa toorelt ja milliseid on tervislikum keedetud?
Veelgi enam, mitte kõiki köögivilju ei ole ohutu toorelt süüa, üks neist on lehtkapsas.
Selle asemel, et seda kohe ära süüa, tuleks lehtkapsast enne söömist töödelda.
Pole vaja olla segaduses selle töötlemise osas, sest proovida on erinevaid huvitavaid lehtkapsa retsepte.
Võite seda praadida, küpsetada taucoga, praadida jahus, kuni see meenutab laastud, teha sellest suppi või töödelda seda pudru või nn Manado pudruga.