Kas olete kunagi näinud porgandikujulist, kuid suuremat köögivilja? Erinevus seisneb selles, et see köögivili on valge, mille peal on rohelised lehed. Tema nimi on valge redis. Huvitav, millised on valge redise eelised?
Mis on valge redis?
Allikas: Epicurious Valge redis on Hiinast pärit köögivili, millel on ka teisi nimetusi daikon ja jaapani redis. Seda köögivilja kasvatatakse seejärel laialdaselt Indoneesias, eriti madalikel ja mägedes.
Ladinakeelne nimi köögiviljad Raphanus raphanistrum var. sativus see läheb perekonda Brassicaceae või Ristiõielised. Need köögiviljarühmad kuuluvad endiselt kapsa või kapsaga samasse perekonda.
Selle köögivilja kvaliteetseks saamiseks on vaja lahtist ja viljakat mulda. Unikaalselt saab seda köögivilja istutada nii vihmasel kui kuival aastaajal. Pange tähele, et niiskuse säilitamiseks tuleks anda piisavalt vett.
Tegelikult ei ole turul mitte ainult üks, vaid mitut tüüpi rediseid. Kuid just seda tüüpi valgeid rediseid on tavaliselt kõige lihtsam leida poes käies juurviljade sektsiooni keskelt.
Neile, kellele meeldib proovida uusi roogasid, võib valikuks olla menüü, mille peamiseks koostisosaks on valge redis. Maitse on peaaegu sama kui kartulil, kuid veidi mõrkjas. Kuid ärge muretsege, sest töötlemisel on maitse veelgi maitsvam.
Millised on valge redise toitained?
Jaapani redist võib köögiviljamüüjatelt või traditsioonilistelt turgudelt raske leida. Tegelikult tundub, et on veel palju inimesi, kes selle valge juurvilja kohta pisut segadusse jäävad.
Sellest hoolimata ei pea te selle toitainesisalduses kahtlema. On tõestatud, et Indoneesia tervishoiuministeeriumile kuuluvate toidu koostise andmete kohaselt sisaldab seda tüüpi redis mitmesuguseid olulisi toitaineid.
100 grammis (gr) naeris võib see anda umbes 21 kalorit, 0,9 grammi valku, 0,1 grammi rasva, 4,2 grammi süsivesikuid ja 1,4 grammi kiudaineid. Lisaks täiendavad mitmed vitamiinid ja mineraalid ka selle bambuskardina riigi köögiviljade toitaineid.
Alates B-vitamiinidest, C-vitamiinist, K-vitamiinist, kaltsiumist, fosforist, rauast, naatriumist, kaaliumist, vasest kuni tsingi (tsingi)ni. Nii et nüüdsest ärge kõhelge söömast redist, mis pole mitte ainult värske, vaid ka kehale tervislik.
Valge redise kasulikkus tervisele
Valge redis on üsna kõrge kiudainete allikas. Nende toitainete sisaldus on teie seedesüsteemile kasulik. Selgub aga, et valge redise kasulikkus ei piirdu siin, on veel palju eeliseid, millest sa ei pruugi teadagi.
Siin on valge redise erinevad eelised kehale.
1. Valge redis võib aidata teil kaalust alla võtta
Valge redis sisaldab kiudaineid, mis on kasulikud neile, kes on dieedil kaalu langetamiseks. Veidi erinev kui siis, kui sööte süsivesikute, rasvade või valkude allikaid.
Toidus sisalduvad kiudained lähevad seedimisprotsessi läbimata, seega ei tõsta veresuhkru taset. Veelgi enam, kiudained käivitavad tegelikult seedimise, kuna pakuvad toitu selles sisalduvatele headele bakteritele.
S suudab tihedalt siduda rasvu, mis kogunevad kehasse liiga palju. Vähe sellest, kui tarbite palju kiudaineid, näiteks valget redist, tunnete end kiiremini täis.
2. Säilitage terve südame-veresoonkonna süsteem
Avaldatud uuring Journal of Agricultural and Food Chemistry leidke fakte daikon redise kohta. Seda tüüpi redis sisaldab väidetavalt teatud ühendeid, mis võivad aidata ennetada südamehaigusi ja insulti.
Arvatakse, et selle redise antioksüdantide sisaldus võib alandada kõrget vererõhku, hoides samal ajal ära südameataki ja insuldi riski. Flavonoidid on redises sisalduvad antioksüdandid, mis on tervisele kasulikud.
Sealhulgas südame ja veresoonte funktsiooni säilitamiseks. Paljud uuringud on tõestanud, et need antioksüdandid võivad vähendada krooniliste haiguste, nagu südame isheemiatõbi ja insult, riski.
3. Takistage vähirakkude kasvu, isegi ennetage seda
Valge redis kuulub köögiviljade perekonda ristõielised, mis arvatavasti aitab ennetada vähihoogusid. Seda seetõttu, et selle rühma köögiviljad sisaldavad kõrge isotiotsüanaadi ühendeid.
Isotiotsüanaat on teatud tüüpi antioksüdant, mis võib vabastada keha vähki põhjustavatest ainetest ja isegi takistada kasvajate teket. Antioksüdandid on ühendid, mis kaitsevad keha kahjulike vabade radikaalide eest.
Üks vähki põhjustavaid tegureid on vabade radikaalide olemasolu organismis. Vabade radikaalide kõrge tase võib panna normaalsed keharakud läbi tegema mutatsioone, nii et vähirakud võivad tekkida ja kasvada.
4. Kõrge vererõhu alandamine
Redis sisaldab mineraalset kaaliumi, mis aitab säilitada normaalset vererõhku. Peaaegu kõigil juhtudel tekib kõrge vererõhk organismi liigse naatriumi tõttu. Kuigi kaaliumi toimimisviis on selgelt naatriumi vastand.
Sellepärast võib kaalium aidata vähendada naatriumi kõrvaltoimeid, hoides samal ajal ära vererõhu tõusu. Neerud toimivad vedeliku tasakaalu tasakaalustamiseks kehas. Mida kõrgem on kehavedelik, seda kõrgem on vererõhk.
Rohkemate kaaliumiallikate, millest üks on jaapani redis, söömine võib aidata tasakaalustada kehavedelikke. See optimeerib neerude tööd, nii et see võib aidata alandada kõrget vererõhku.
5. Hea diabeetikutele
Redise glükeemiline indeks on suhteliselt väike, seega on seda tüüpi köögiviljad diabeetikutele ohutud. Näete, mida madalam on glükeemilise indeksi väärtus, seda vähem mõjutab see insuliini taset ja veresuhkru taset.
Sellepärast, kui diabeetikud söövad valget redist, mängib see köögivili rolli suhkru verre sisenemise reguleerimisel. Seega ei pea diabeetikud kartma veresuhkru järsu tõusu pärast.
Seda väidet tõendab ka ajakirja uuring Toitained kus mainitakse, et valge redise söömine on kasulik diabeetikutele. Jaapani redis on diabeedivastase toimega, mis võib suurendada veresuhkru imendumist.
Vähe sellest, see bambuskardina riigist pärit redis aitab kaasa ka energiavahetuse protsessile, suurendab antioksüdantide kaitsevõimet ja vähendab haigusi põhjustavat oksüdatiivset stressi.
6. Vältida maksakahjustusi
Uuring pärit Toksikoloogiline uuring leidis, et valge redis sisaldab spetsiaalset ensüümi, millel on hepatoprotektiivne toime. Arvatakse, et redise hepatoprotektiivsed omadused suudavad neutraliseerida hepatotoksilist mõju organismile.
Hepatotoksilisus on omadus kahjustada maksa teatud toksiliste ainete poolt. Arvatakse, et valge redise söömine suudab tõrjuda maksakahjustusi põhjustava aine halba mõju.
Kuidas töödelda valget redist?
Allikas: Flick on Food Neile, kes on toiduvalmistamises alles alustanud või isegi valget redist sageli küpsetanud, on mõned köögiviljade töötlemise näpunäited, mida saate proovida. Järgmised näpunäited ei ole mõeldud ainult erinevate uute toiduvalmistamisvariantide pakkumiseks.
Julge katsetada Jaapani redisega, mis annab roogadele kindlasti palju huvitavama ja maitsvama maitse. Allpool on mõned viisid, mida saate kasutada redise lisamiseks oma igapäevasesse dieeti.
- Pane õhukesed rediseviilud hommikusöögiks võileiva sisse.
- Sega kaalikat tekstuuri parandajaks toiduvalmistamiseks mõeldud kastmetesse. Saate seda teha koos küüslaugu, tšilli ja muude vürtsidega.
- Lõika redis väikesteks tükkideks, seejärel sega hapukurgiks kurgi ja porgandiga.
- Lisa mõned keskmise suurusega redisetükid oma lemmikköögiviljasalati kaussi.
- Torka mõned redisetükid kuklite, köögiviljade ja burgeriliha vahele.
Nagu mitmesugused muud tüüpi köögiviljad, pole ka jaapani redis süües vähem tervislik ja maitsev. See köögivili võib anda oma eripärase aroomi, kui seda segada teiste toiduainetega või hautada vähese õliga.
See on hea, kui soovite siduda daikon-redist teist tüüpi köögiviljadega, nagu sinep, lehtkapsas või spinat. Lisaks toidule maitse andmisele tõstab erinevat tüüpi köögiviljade kombineerimine ühes preparaadis veelgi selle toiteväärtust.
Valge redise retsept
Kas olete huvitatud valge redise proovimisest lõunamenüü ja peretoiduna? Pole vaja olla segaduses, mõnda allpool toodud valge redise retsepti saate kodus proovida.
1. Lillkapsa valge redise supp
Allikas: Delicious Serving Vajalikud materjalid:
- 1 redis, lõika 4 osaks ja lõika tükkideks
- 2 tükki kohupiima, mis on vees leotatud ja seejärel ruutudeks lõigatud
- 2 kõrvaseent, leotatud ja seejärel väikesteks tükkideks lõigatud
- 6 küüslauguküünt, peeneks hakitud
- 1 varsseller
- tass hakitud porgandit
- 1 tl soola
- tl pipra pulbrit
- 1 tl suhkrut
- 2 tl kalakastet
- 1 kevadine sibul, lõigatud keskmise suurusega
- Piisavalt keedetud vett
- 2 spl praetud küüslauku puistamiseks (maitse järgi)
- 3 spl oliiviõli
Kuidas teha:
- Prae küüslauku veidi aega, kuni see muutub pruuniks.
- Keeda kastrulis vesi, seejärel lisa eelnevalt praetud seller ja küüslauguviilud. Lase vesi keema ja lõhnab hästi.
- Pärast keetmist lisa redis ja porganditükid, seejärel sool, pipar, suhkur ja kalakaste. Jätke see seni, kuni kõik selles olevad koostisosad on keedetud.
- Järgmisena sega eelnevalt vees leotatud kookooja ja kõrvaseened, seejärel keeda, kuni ained pehmenevad.
- Lisa talisibul vahetult enne tule välja lülitamist, samal ajal kui kõik koostisosad on hästi segunenud.
- Tõsta valge oa-rõikasupp serveerimisnõusse, seejärel puista peale praetud küüslauk.
- Valge redise supp kohupiimaga segatuna on söömiseks valmis.
2. Valge redise salat
Allikas: Platings+Pairings Vajalikud materjalid:
- 1 keskmise suurusega valge redis
- 1 spl suhkrut
- spl valget pipart
- spl tšillipulbrit
- 1 tl soola
- 1 sibul, lõigatud väikesteks tükkideks
- 2 küüslauguküünt, peeneks hakitud
- 1 spl äädikat (maitse järgi)
Kuidas teha:
- Koori ja puhasta redis, seejärel lõika õhukesteks ribadeks.
- Aseta redisetükid kaussi, seejärel lisa tšillipulber, valge pipar, sool ja suhkur.
- Lisa kaussi hakitud talisibul ja küüslauk, seejärel sega, kuni kõik on hästi segunenud.
- Kui soovid, võid töödeldud redise maitse parandamiseks lisada veidi äädikat.
- Redisesalat on serveerimiseks valmis.