Kõrvaseened töödeldakse tavaliselt supiks. Samas, kes oleks arvanud? Selgub, et see seen on ka kehale toitev. Kas olete huvitatud kõrvaseente kasulikkusest keha tervisele? Vaadake järgmist selgitust.
Kõrvaseente toiteväärtus
Kõrvaseen on pruun seen, mille kuju meenutab inimese kõrva. Peale selle, et seene on maitsev ja kergesti töödeldav, on see ka rikas keha tervise jaoks oluliste toitainete poolest.
Indoneesia toidu koostise andmete kohaselt sisaldab 100 grammi kõrvaseene järgmisi aineid:
Vesi: 93,7 grammi
Energiat: 21 kalorit
Valk: 3,8 grammi
Rasv: 0,6 grammi
Süsivesikud: 0,9 grammi
Kiudained: 5,1 grammi
Kaltsium: 3 mg
Fosfor: 94 mg
Raud: 1,7 mg
Naatrium: 17 mg
Kaalium: 33,4 mg
Vask: 0,19 mg
Tsink: 0,1 mg
Beetakaroteen: 1 mcg
Tiamiin (vitamiin B1): 0,10 mg
Riboflaviin (vitamiin B2): 0,09 mg
C-vitamiin: 5 mg
Kõrvaseente eelised keha tervisele
Siin on kõrvaseente erinevad eelised.
1. Alzheimeri tõve ennetamine
Alzheimeri tõbi on ajufunktsiooni languse seisund, mis esineb tavaliselt eakatel inimestel.
Ajakirja International Journal of Medicinal Mushrooms raportid, kõrvaseente, shitake seente, nööpseente ja enoki seente söömine aitab ennetada seniilsust, sealhulgas Alzheimeri tõbe.
Seentest pärit toitained on võimelised inhibeerima beeta-saidi ensüümi, mis vastutab beeta-amüloidpeptiidide vabastamise eest – ühendid, mis võivad olla ajule kahjulikud.
2. Aidake ravida keharakke
Kõrvaseentes on vähe kaloreid ja rasva, kuid palju valku. Üks tass kõrvaseeni annab 80 kalorit vähem kui 1 grammi rasva ja 2,6 grammi valkudega.
Kõrge valgusisaldus kõrvaseentes võib aidata organismil ehitada kahjustatud keharakke.
Lisaks sisaldab see seen ka naatriumi, mida on 10 mg klaasi kohta. Naatrium on teatud tüüpi mineraal, mis aitab säilitada kehas vedeliku tasakaalu.
3. Aitab säilitada kaalu
Seened kuuluvad kõrge kiudainesisaldusega toiduainete hulka. Ühe tassi kõrvaseente tarbimine katab poole päevasest kiudainevajadusest.
Toidus sisalduvad kiudained on väga kasulikud seedimise tervisele, nimelt aidates kaasa roojamisele, et vältida kõhukinnisust.
Lisaks võivad kiudainerikkad toidud tekitada täiskõhutunde kauem, nii et see sobib neile, kes on dieedil.
4. Aitab ennetada aneemiat
Kõrvaseened sisaldavad rauda, mida organism vajab hemoglobiini ja müoglobiini tootmiseks.
Raua puudumine kehas võib põhjustada aneemiat. Sümptomiteks on väsimus, nõrkus ja peapööritus.
Naistel, kellel on aneemia, on raseduse ajal kõige tõenäolisemalt raskusi, kuna kehas olevaid vererakke on loote tekkeks rohkem vaja.
Seetõttu kuulub raud toitainete hulka, mida raseduse ajal tuleb täita. Raud vähendab teadaolevalt ka PMS-i riski naistel, kellel on menstruatsioon.
5. Enneta südamehaigusi ja vähki
Veel üks keha jaoks oluliste kõrvaseente kasulikkus on aidata vältida vabade radikaalide põhjustatud haigusi, nagu südamehaigused ja vähk.
Seda seetõttu, et kõrvaseened sisaldavad antioksüdante, nimelt riboflaviini, mis tõrjub tervisele halvasti mõjuvaid vabu radikaale.
6. Toita juukseid, nahka, silmi ja maksa
Lisaks südamehaiguste ja vähi ennetamisele mängib neis seentes sisalduv riboflaviin või B2-vitamiin oma rolli ka juuste, naha, silmade ja maksa toitmisel.
Õige toitumise korral väldivad juuksed, nahk, silmad ja maks kahjustusi ja enneaegset vananemist.
Kuidas töödelda kõrvaseeni nii, et need ei lõhnaks
Kuigi kõrvaseened on keha jaoks rikkad toitainete poolest, ei meeldi mõned inimesed neid süüa nende ebameeldiva aroomi tõttu.
Kõrvaseene ebameeldivast lõhnast saate vabaneda järgmiste sammudega:
- Enne küpsetamist peske kõrvaseened juurteni
- Leota soolases vees ja nõruta
- Kui seened on kuivad, leota neid soojas soolases vees