Maniokk ja kartul on alternatiivsed põhitoidud, mis on samuti rikkad süsivesikute poolest. Aga kui neid kahte võrrelda, siis kumb on tervislikum? Maniokk või kartul Tule nüüd, vaata järgmist selgitust!
Manioki ja kartuli toitainete erinevus
Maniokk ja kartul on mõlemad keeruliste süsivesikute tahked allikad, mis ei sisalda rasvu. Ka maniokk ja kartul sisaldavad piisavas koguses kiudaineid.
Võrdluseks, iga 100 grammi maniokki portsjon sisaldab 112 kalorit, 38 grammi süsivesikuid, 1,5 grammi valku. Sama kogusega sisaldab kartul 76 kalorit, 17 süsivesikuid ja 2 grammi valku. Mõlemad mugulad sisaldavad 2 grammi kiudaineid.
Nii maniokk kui kartul sisaldavad ka piisavas koguses A-, C-vitamiini ja mangaani. Mangaan ise on mineraal, mis aitab kaasa vere hüübimisele, suguhormoonide tootmisele, luude ja sidekoe tugevdamisele.
Niisiis, kumb on parem manioki ja kartuli vahel?
Üldise toiteväärtuse põhjal otsustades on nii maniokk kui kartul võrdsel positsioonil. Niisiis, otsus, kas valida suupisteks maniokk või kartul, on täielikult teie kätes.
Kui aga soovite riisi asemel süsivesikute allikana kasutada ühte kahest mugulast, on maniokk tõenäoliselt parem valik kui kartul.
Põhjus on selles, et iga 230 grammi maniokki sisaldab 78 grammi süsivesikuid. Kui iga 1 gramm süsivesikuid sisaldab 4 kalorit, võrdub see 312 kaloriga ehk 95 protsendiga teie päevasest süsivesikute vajadusest. Samas on kartuli süsivesikute sisaldus võrdne 66–90 protsendiga päevasest süsivesikute vajadusest.
Glükeemilise väärtuse järgi vaadates on maniokk ka kartulist parem. Harvardi meditsiinikooli GI väärtuste tabeli põhjal on 100 grammi keedetud kartuli GI väärtus umbes 78, samas kui glükeemiline väärtus 100 grammi manioki kohta on umbes 55. Mida madalam on toidu glükeemiline väärtus, seda väiksem on sellel on mõju veresuhkru taseme tõusule.
Siis võib järeldada, et Kassava võib riisi paremini asendada kui kartulit.
Mitu portsjonit maniokki ja kartulit tuleks riisi asendamiseks tarbida?
Indoneesia tervishoiuministeeriumi poolt välja antud tasakaalustatud toitumise juhiste põhjal sisaldab iga 100 grammi riisi 175 kalorit, 4 grammi valku ja 40 grammi süsivesikuid.
Sama toiteväärtuse saamiseks julgustatakse teid sööma kaks keskmise suurusega kartulit (210 grammi) või 1,5 tükki maniokki (120 grammi).
Manioki ja kartuli keetmine mõjutab toiteväärtust
Kuigi manioki ja kartulite toiteväärtus on peaaegu üksteist kaksteist, võib vale toiduvalmistamise viis sisu muuta nii, et see võib teie tervist isegi kahjustada.
Kõige turvalisem viis manioki ja kartuli töötlemiseks, säilitades samal ajal enamiku nende toitainetest, on neid keeta või röstida. Kuid pidage meeles ka seda, et toiduvalmistamise tehnikad võivad mõjutada ka toidu glükeemilise indeksi väärtust. Mida kauem toitu küpsetatakse, seda kõrgem on selle glükeemiline indeks.
Enne manioki töötlemist veenduge, et olete nahalt koorinud ja manioki korralikult pesnud. Tsüaniidimürgituse ohu vältimiseks töödelge maniokki kindlasti seni, kuni see on täielikult keedetud.
Veidi erinevalt maniokist ei pea enne küpsetamist kartulikoort koorima, sest just kartulikoor talletab kõige rohkem toitaineid. Kuid siiski veenduge, et peske kartulid enne töötlemist põhjalikult, et vältida toidu saastumise ohtu.