Kas oskate teha vahet turul pakutavatel piimaliikidel? Turul müüdavat lehmapiima on mitut sorti, alates maitsest, kujust, sisust ja lõpetades tootmismeetodiga. Mis siis eristab erinevaid piimatüüpe?
Piima liigid rasvasisalduse alusel
Allpool on toodud erinevad piimatüübid, mis põhinevad selle rasvasisaldusel ja kalorisisaldusel.
1. Täispiim
Piim täispiim või seda nimetatakse ka täispiimaks, maitse on legitiimne ja soolane, tekstuur on ka paks. Seda seetõttu, et üks klaas sisaldab 5 grammi küllastunud rasvu, millest piisab 20% teie päevasest rasvavajadusest.
Kalorid on umbes 150 kcal portsjoni kohta ehk peaaegu kaks korda rohkem kui madala rasvasisaldusega versioon. Kui olete kaalust alla võtmas, peate võib-olla kaaluma enne selle joogi lisamist oma igapäevamenüüsse.
vastavalt Harvardi rahvatervise kool, täispiim sisaldab rasedusega seotud hormoone, mis pärinevad lehmadelt. Suukaudselt manustatuna võivad need hormoonid vallandada hormoontundlikke haigusi, nagu rinnavähk ja munandivähk.
Kuigi seda pole 100-protsendiliselt tõestatud, võivad need leiud olla varajaseks hoiatuseks, et te ei joo liiga palju täispiima.
2. Madala rasvasisaldusega piim (madala rasvasisaldusega)
Võib-olla olete näinud piima märgistusel 1% või 2%. See protsendimärgis tähendab rasva kogust piima kogumassist.
Tõepoolest, lühidalt piima rasvasisalduse erinevus täispiim ja madala rasvasisaldusega piim (madala rasvasisaldusega) on väga kaugel. Tegelikult pole neil kahel olulist erinevust.
Kui piima täispiim rasvasisaldus on koguni 3,25% piima kogumassist, tüüp piim madala rasvasisaldusega või vähendatud rasv sisaldab ainult 1-2% rasva.
Seda tüüpi piima aga madala rasvasisaldusega võib olla hea valik, kui võtate kaalust alla ja soovite juua vähem kaloreid sisaldavat piima.
3. lõss
lõss või kooritud piim, mis on tüüp, mis on madalam rasva- ja kalorisisaldusega kui täispiim ja vähendatud rasv. Rasvasisaldus jääb vahemikku 0,5% või üldse mitte ning kaloreid on umbes 80–90%.
Lõssi toitumine on üldiselt sama, mis täiskoor, mis on rikas A-vitamiini, B2-vitamiini, B12-vitamiini, kaltsiumi ja fosfori poolest. Rasva- ja kalorisisaldust nähes ärge imestage, kui lõss alternatiiviks neile, kes peavad dieeti.
Isegi nii, lõss alla 5-aastastele lastele ei soovitata tarbida. Selles vanuses vajavad lapsed kasvuperioodi toetamiseks endiselt palju energiat.
Veel üks asi, mida tuleks arvestada, on iga piimatüübi suhkrusisaldus. Lõssis on tavaliselt rohkem suhkrut kui täispiimas.
Piima liigid töötlemisprotsessi alusel
Kindlasti näete piimapakenditel sageli sõnu UHT või pastöriseeritud. Mis vahe on? Tutvuge piimaliikide selgitusega, mis põhineb töötlemisprotsessil allpool.
1. UHT
UHT (ülikõrge temperatuuriga) piima töödeldakse kõrgel temperatuuril kuni 135º Celsiuse järgi 2–5 sekundit. Kõrgel temperatuuril kuumutamise eesmärk on tappa kahjulikud mikroorganismid, mis võivad piimatoodetes esineda.
Selle kuumutamisprotsessi tõttu on lõpptootel ka pikem säilivusaeg.
UHT-toodete kuumutamisprotseduuri nimetatakse ka pastöriseerimisprotsessiks. Pärast töötlemist pakitakse tulemused steriilsetesse karpidesse või purkidesse. Kui pakend on avatud, võib säilivusaeg kesta vaid 3-4 päeva.
2. Täispiim
täispiim (värskepiim) on lehmade lüpsmise tulemus, mida ei vähendata ega lisata mingeid koostisosi. Kuid pärast lüpsmist filtreeritakse see tavaliselt lisandite eemaldamiseks käsitsi. Seda tüüpi piima nimetatakse ka toorpiimaks.
Nagu nimigi ütleb, ei hõlma seda tüüpi puhta piima tootmine mingeid protsesse. Seetõttu arvatakse, et täispiim sisaldab rohkem aminohappeid, vitamiine, mineraale ja rasvhappeid kui pastöriseeritud (kuumutatud) piim.
Noh, kuna seda ei töödelda, värske piim ei saa kaua kesta. Soovitatav on juua kohe pärast lüpsmist ja filtreerimist.
3. SKM (magus kondenseeritud)
Magustatud kondenspiim (SKM) on valmistatud lehmapiimast, mida aurustatakse pikka aega (aurustamisprotsess), et eemaldada suurem osa selle veesisaldusest. Seetõttu on SKM-il väga paks tekstuur.
SKM-ile on lisatud ka suhkrut, et tekitada väga magusat maitset ja kergelt kollakat värvi. Kuumutamine vähendab valgusisaldust, samas kui rohke suhkru lisamine suurendab kaloreid.
Kuna see on kõrge suhkrusisaldusega, ei soovitata SKM-i liigselt tarbida. Indoneesia Lastearstide Assotsiatsiooni (IDAI) ametlikus avalduses märgiti ka, et SKM-i ei soovitata tarbida ka imikutele ja lastele.
4. Aurustumine
Aurutatud piim on paksu tekstuuriga, sest seda kuumutatakse seni, kuni suurem osa veesisaldusest kaob. Toitainete tase selles aga ei muutu. See teeb kondenspiim võib säilitada pikka aega ja ei lähe kergesti vananema.
Erinevalt SKM-ist kondenspiim pole lisatud suhkrut. Seetõttu võite seda tüüpi piima oma dieediprogrammi lisada. Kui aga soovid, et sind tarbitaks dieediks, vali madala rasvasisaldusega silt.
Saate tarbida kondenspiim lahjendades seda sooja veega. Seda toodet, mida tuntakse paksu koorekreemina, võib magusainena segada ka kohvi, tee, toiduvalmistamise, kookide, suppide või muude toitude valmistamisel.