Paljud Indoneesia inimesed ei tunne sorgot ega kantelit (gandrung). Tegelikult saab seda ühte toidu koostisosa kasutada riisi asendajana, teate küll! Canteli toitainesisaldus ei ole vähem rikkalik kui teistes süsivesikute allikates. Regulaarsel tarbimisel võite tänu sorgo toiteväärtusele saada oma keha tervisele mitmesuguseid eeliseid. Mis kasu on, ah?
Mis on sorgo?
Sorgo on taim, mille seemned on kasulikud loomasöödana, biodiisli energia põhimaterjalina ja toiduna.
See taim on pärit Aafrika mandrilt, kuid nüüd saab seda kasvatada ka Indoneesias.
Sorgo või maisiterad on maisi kujuga, kuid kipuvad olema väiksema suurusega. Toiduainena saab sorgot töödelda teraviljadeks, putrudeks, jahuks, leivaks, kookideks ja siirupiks.
On inimesi, kes valivad sorgo oma dieedi põhitoiduks, kuna see on kiudainerikas ja sisaldab täiendavaid toitaineid, mida tavalistes süsivesikute allikates ei leidu.
Toitainete sisaldus sorgos
Sorgo põhisisaldus koosneb süsivesikutest, valkudest, rasvadest, kiudainetest ja mükoelementidest.
Selle koostisosad, nagu vitamiinid, mineraalid ja antioksüdandid, muudavad sorgo toitaineterikkaks.
Indoneesia toidu koostise andmete lehel sisalduvate toitumisalaste faktide põhjal on 100 grammi (g) kaaluva sorgo toitaineline koostis järgmine:
- Energia: 366 kalorit (Cal)
- Valk: 11 g
- Süsivesikud: 73 g
- Rasv: 3,3 g
- Kiudained: 1,2 g
- B1-vitamiin (tiamiin): 0,09 milligrammi (mg)
- B2-vitamiin (riboflaviin): 0,14 mg
- Niatsiin: 2,8 mg
- Raud: 4,4 mg
- Fosfor: 287 mg
- Kaalium: 249 mg
Enamik sorgo tervisega seotud eelistest tuleneb selle B-vitamiinidest, mineraalidest ja antioksüdantidest, nagu flavonoidid, fenoolhapped ja tanniinid.
Kuigi sorgo on riisi aseaine, on see piisavalt kõrge valgusisaldusega, et rahuldada igapäevane valguvajadus.
Laias laastus on sorgo toiteväärtus samaväärne nisu ja teiste kiudainerikaste terade omaga.
Unikaalselt, erinevalt enamikust teraviljadest, ei sisalda sorgo gluteeni. Noh, see on kindlasti hea uudis inimestele, kes on gluteeni suhtes allergilised.
Sorgo (kantli) kasulikkus tervisele
Nähes mitmekesist toiteväärtust, võib sorgo pakkuda lugematul hulgal tervisele kasulikke omadusi, sealhulgas teatud haigustest üle saada ja neid ennetada.
Siin on sorgo erinevad eelised või tõhusus keha tervisele:
1. Säilitage veresuhkru tase
Iga süsivesikuid sisaldav toit võib mõjutada veresuhkru (glükoosi) taset kehas.
Tegelikult võivad teatud tüüpi süsivesikud kergesti glükoosi taset tõsta.
Sorgo on aga täistera, mis koosneb keeruka struktuuriga ainetest, nagu tärklis, kiudained, fenoolhape ja antioksüdandid.
See raskendab kanteli lagunemist seedimisel, nii et see ei vabane kiiresti glükoosiks.
See tähendab, et sorgo on diabeetikutele ohutu süüa, kuna see on kasulik veresuhkru taseme kontrollimiseks, et see püsiks normaalsena.
2. Tsöliaakia ületamine
Sorgo üks peamisi omadusi on see, et seda on tsöliaakiaga inimestele ohutu süüa.
Selle haiguse peamine põhjus on gluteen, mis on tavaliselt jahus sisalduv valk.
Nagu varem mainitud, on sorgo gluteenivaba kalorite allikas.
Seetõttu võib sorgo olla põhitoidu alternatiiv neile, kes on valgusisalduse suhtes tundlikud.
Leiva, kookide ja muude toitude valmistamiseks võite nisujahu asemel kasutada sorgojahu.
Teisest küljest võite otsida sarnaseid toite, mis on valmistatud sorgojahust.
Gluteenivabade toiduainete kohta teabe saamiseks võite hoolikalt uurida toote pakendit.
Näpunäiteid gluteenivaba dieedi alustamiseks
3. Kaotada liigseid kilosid
Sorgo tärklisesisaldus on keerulisema struktuuriga kui teistel teradel.
Lisaks on sorgo kõrge kiudainesisaldus, mistõttu organism ei seedi seda pärast tarbimist kiiresti.
See sorgo omadus on kasulik, kui olete dieedil või kaalulangusprogrammil.
Õppige 2019. aastal Toitumise ajakiri näitab, et kiudainerikas dieet võib aidata ülekaalulistel inimestel saavutada oma ideaalkaalu.
Seda seetõttu, et kanteli söömine võib pakkuda pikemat täiskõhutunnet. Nii ei pea te lisama rohkem kaloreid kui teised toidud.
4. Säilitada kolesteroolitaset
Sorgo sisaldab lipiidset ainet, nimelt polikosanooli, mis võib pärssida liigse kolesterooli sünteesi organismis.
See aine võib oluliselt vähendada kolesterooli (mitte-HDL-i plasma) taset veres. Seetõttu hoiab sorgo tõhusalt kolesterooli kiiret tõusu.
Seni aga uuritakse sorgo kasulikkust loomade peal.
Et kasu kindlalt teada saada, vajavad teadlased siiski inimeste peal suuremat katsetamist.
5. Väldi vähirakkude kasvu
Selle tõhusus tuleneb mitmesugustest sorgos leiduvatest antioksüdantidest, nagu fenoolhape ja tanniinid.
Tanniinid, mis on sorgo pigmendi koostisosad, omavad võimet pärssida ensüümide teket, mis käivitavad rinnavähirakkude kasvu.
Kuigi fenoolhape kantelis kujul 3-desoksüantotsüanidiinid (3-DXA) on kasulik vähirakkude hävitamisel inimkehas.
Lisaks võib seda tüüpi fenoolhape vähendada käärsoolevähi riski. Seda fenoolhapet leidub aga üldiselt ainult mustas sorgos.
7 kõrge antioksüdantide allikat vabade radikaalide vastu võitlemiseks
6. Leevendab põletikku või turset
Mitte vähem oluline on see, et sorgo aitab kaasa haavade paranemise protsessile.
Sorgo polüfenoolkomponent, mis ei ole keegi muu kui fenoolhape, on põletikuvastane aine, mis suudab kehas põletikust jagu saada.
Üks uurimustest, mille pealkiri on Sorgo tarbimise mõju proovige jälgida selle ühe konksu eeliseid.
Uuring näitas, et sorgo võib seda põletikuvastast reaktsiooni tugevdada, kuna see võib vähendada HIV-nakkusega patsientide põletikku.
Kuidas töödelda sorgot (kantell)
Nagu kaera, kinoa, granola ja muude teraviljade puhul, saate sorgot muuta mitmesugusteks retseptideks.
Selle kandli töötlemisprotsess on samuti suhteliselt lihtne, kuna saate seda otse toiduvalmistamiseks toores kujul osta.
Siin on variatsioonid sorgo või vesipiibu töötlemiseks, et saada sellest häid eeliseid:
- Kasutades riisi asemel sorgot ning tarbides koos köögiviljade ja valguallikatega.
- Kasutage sorgojahu kookide, saiade või pudingite valmistamiseks.
- Kuumutage pätsi kastrulis, kuni see paisub popkorn.
- Sega sorgo piima ja puuviljadega ning naudi nagu teravilja.
- Sorgo siirupi kasutamine jookide või toidu magustajana.
Kui olete huvitatud sorgo kasutamisest põhitoiduna, peate olema teadlik sorgo tarbimisest tingitud allergiliste reaktsioonide ohust.
Põhjus on selles, et kantel kuulub õietolmu sisaldavate kõrreliste hulka. Need, kes on õietolmu suhtes allergilised, peaksid vältima kanteli söömist.
Täielikuma sorgo kõrvalmõjude ja toitainete kombinatsioonide väljaselgitamiseks võite täiendavalt konsulteerida toitumisspetsialistiga.