Võib-olla olete ingveriga juba tuttav. Jah, seda vürtsi kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamise vürtsina, kuna sellel on värskendav eriline aroom. Samas, kas teadsid, et peale valge ingveri on olemas ka punane ingver. Mitte vähem tervislik kui tavaline valge ingver, punane ingver pakub ka hulgaliselt tervisele kasulikke omadusi. Tegelikult on punase ingveri kasulikkust erinevate haiguste ravimisel tuntud juba iidsetest aegadest.
Tule, uurige järgmisest ülevaatest punase ingveri lugematuid eeliseid.
Ingveri taim lühidalt
Ingver on ravimtaim tükkide ja pseudotüvede kujul. Selle taime juured on risoomikujulised valkja, kollaka või punaka juurelihaga. Ingveril on väga iseloomulik aroom, mis on kergelt vürtsikas.
Lehtede kuju on sulgjas ja leheroots karvane. Lillekroon on torujas, üsna kitsaste ja teravate kiududega, värvuselt rohekaskollane. Kusjuures õiehuuled ja tolmukad (pistil) on veidi tumelillad ja esineb kollakasvalgeid laike.
Paljudel inimestel on sageli raske teha vahet ingveri ja galangali vahel. Põhjus on selles, et neil kahel vürtsil on väga sarnane välimus. Tegelikult on ingver ikkagi galangaliga perekond. Tegelikult on ingver endiselt samas perekonnas nagu temulawak, black meeting, kencur, kurkum.
Jah, see vürtsitaim kuulub kogumishõimu (Zingiberaceae), seega pole üllatav, et selle kuju on nende erinevate vürtsidega väga sarnane.
See vürts pärineb Aasia Vaikse ookeani piirkonnast ja on laialt levinud Indiast Hiinani, sealhulgas Indoneesias.
Ingveril on erinevad nimed
Huvitav on see, et Indoneesias on sellel ravimtamel piirkonna järgi erinevaid nimetusi. Erinevate piirkondade mainimine näitab, et see vürts on levinud kõigis Indoneesia piirkondades.
Näiteks Sumatra saarel nimetatakse ingverit acehlaste jaoks ingveriks, mis on bahing karo bataki keeles, samas kui Minangkabau rahvas nimetab seda sipodehiks. Java keeles tuntakse ingverit ingveri (Sunda), jae (jaava) ja jhai (Madura) nime all. Sulawesil nimetatakse ingverit närbunud mongodowi rahvas, melito (Gorontalo), laia (Makassar) ja pace (Bugis) ja paljud teised.
Punase ingveri ja valge ingveri erinevus
Risoomi kuju, suuruse ja värvi järgi jaguneb ingver kahte tüüpi, nimelt valge ingver (tavaline) ja punane ingver. Võite olla segaduses, et eristada punase ingveri välimust tavalisest valgest ingverist.
Punane ingver
Allikas: maxmanroe Punast ingverit tuntakse ka kui sunti ingverit. Selle vürtsitaime üks ilmsemaid füüsilisi omadusi on selle värv. Punane ingver või Zingiber officinale var. rubrum sellel on punakasroheline risoomikoor, mille sees on roosa kuni kollane.
Punase ingveri risoomi suurus on väiksem kui tavalisel ingveril, samuti kipuvad segmendid olema lamedad ja kergelt punnis. Vähe sellest, sisu ja maitse on erinevad. Seda tüüpi ingver on tavalisest ingverist mõrkjam ja vürtsikama maitsega, kuna sisaldab rohkem astriõli.
Erinevalt tavalisest ingverist koristatakse seda ingverit alati pärast vanadust. See ingver sobib ravimite koostisosadeks.
valge ingver
Kuigi valget ingverit nimetatakse sageli ka elevandiingveriks või ninasarviku ingveriks. Seda tüüpi ingveril on suur ja rasvane kollakasvalge värvusega risoom. Ka risoomilõigud on rohkem paistes kui teistel sortidel.
Valge ingveri maitse pole nii hea kui punase ingveri maitse. Vanaks saamiseni ei pea ootama, saab juba noorelt töödelda. Kas seda tarbitakse otse või töödeldakse seda mitmesugusteks muudeks toitudeks ja jookidena.
Punase ingveri erinevad eelised tervisele
Seda vürtsi on kasutatud tuhandeid aastaid traditsioonilise meditsiinina erinevates maailma paikades, eriti Indoneesias, Hiinas ja Malaisias. Jah, juba ammu on paljud inimesed punast ingverit erinevate haiguste raviks kasutanud.
Arvatakse, et ingveri (nt gingeroolid, flavonoidid, antibakteriaalsed ained, põletikuvastased ained ja teised) kõrge sisaldus avaldab tervisele positiivset mõju. Siin on mõned punase ingveri eelised, mida peate teadma, sealhulgas:
1. Enneta seedeprobleeme
Punase ja valge ingveri kasulikkus erinevate seedeprobleemide ületamiseks on tegelikult teada juba iidsetest aegadest. Jah, ingver on põlvest põlve üks looduslikest taimsetest ravimitest, mida kasutatakse sageli erinevate seedeprobleemide hõlbustamiseks ja ennetamiseks.
Punase ingveriõli ekstrakt võib kaitsta teie seedesüsteemi bakterite eest, hoides seeläbi ära seedeprobleemide, näiteks maoärrituse. Ingveris sisalduvad antibakteriaalsed ained võivad võidelda halbade bakteritega, nagu Escherichia coli, Salmonella enteriid, ja Staphylococcus aureus.
Toidule lisatuna võib ingverit kasutada loodusliku säilitusainena ja see võib ära hoida bakterite põhjustatud toidumürgitust. Vähe sellest, ingveri pakutav soojus võib ka teie seedimist rahustada. Ingveri pakutavat soojust kasutatakse laialdaselt ka külmetushaiguste ja gripi raviks.
2. Vähenda lihas- ja liigesevalu
Punane ingver pole kasulik mitte ainult külma ilmaga sooja joogina. Põhjus on selles, et see üks taimne taim võib samuti vähendada valu või põletikust tingitud valu.
Punase ingveri kasulikkust põletiku vähendamisel on toetanud mitmed uuringud. Sepak takraw sportlastega läbi viidud uuring tõestas, et ingveri ekstrakti andmine 10 päeva jooksul võib sepak takraw sportlaste lihasvalu vähendada.
Teine Ameerika Rheumatoloogia Kolledži avaldatud uuring tõestas ka, et ingveri ekstrakt võib aidata vähendada osteoartriidi sümptomeid, nagu lihasvalu. Ühes uuringus leiti isegi, et ingver vähendas kehas põletikku tõhusamalt kui mittesteroidsed põletikuvastased ravimid (MSPVA-d).
Teadlased on avastanud, et erinevad ingveri koostisosad võivad toimida põletikuvastasena, nii et see aitab võidelda nii ägeda kui ka kroonilise põletiku vastu. Mõned ingveri aktiivsed komponendid, mis võivad vähendada põletikku vallandavaid leukotrieene ja portaglandiine, on gingeroolid, gingerdioon ja zingeroon.
Lisaks sisaldab punane ingver ka õlivaiku, mis on kõrgem kui teistel ingveritel, kus oleoresiin võib toimida ka põletikuvastase ainena.
3. Suurendada meeste viljakust
On palju tegureid, mis võivad mehel põhjustada reproduktiivhäireid. Hea uudis on see, et punase ingveri eeliseid saab kasutada meeste seksuaalhäirete raviks.
Yogyakarta Gadjah Mada ülikooli farmaatsiateaduskonna teadlaste läbiviidud uuring näitas, et punase ingveri eeterlikul õlil on afrodisiaakumiline toime. Sellegipoolest on punase ingveri eeterliku õli afrodisiaakumi toime väiksem kui pasak bumi oma.
Afrodisiaakum on keemiline aine, mida kasutatakse seksuaalse jõu stimuleerimiseks, suurendades ja parandades vereringet kehas. Kui vereringe suureneb, siis suureneb ka verevoolu võimalus lemiini piirkonnas. Selle tulemusena on meestel võimalik erektsioon.
Lisaks on teistes uuringutes leitud, et see vürts sisaldab ka antioksüdante ja omab androgeenset toimet. Selle tõttu arvatakse, et punane ingver suurendab hormooni testosterooni kogust, nii et see võib suurendada meeste viljakust.
Rottidega läbiviidud uuring näitas, et ingveri ekstrakti andmine isastele albiinorottidele koos tsingi mineraaliga võib tõsta testosterooni, spermatosoidide arvu ja sperma kvaliteeti rottidel. Seega võib see parandada hiirte munandite funktsiooni.
Nende leidude tugevdamiseks on siiski vaja täiendavaid uuringuid.
4. Kusihappesisalduse alandamine
Punase ingveri eelised võivad samuti aidata vähendada kusihappe taset. Tsiteerides Indoneesia Vabariigi tervishoiuministeeriumi (Kemenkese) ametlikku veebisaiti, on teada, et punane ingver on kantud 10 podagra ravimisel tõhusa ürditaime hulka.
Artriit, podagra ehk podagra on seisund, mis tekib kusihappe kogunemisel liigestesse, põhjustades põletikku ja valu. Punane ingver aitab vähendada põletikku liigestes ja vabaneda kusihappe kogunemisest, parandades vereringet. Selle tulemusena võib algselt kõrge kusihappesisaldus järk-järgult langeda normaalsele tasemele.
Ka teised uuringud on leidnud sama asja. Ajakirjas International Journal of Scientific and Technology 2017. aastal avaldatud uuringute põhjal on teada, et punase ingveri kompress, mida tehakse regulaarselt üks kord päevas, võib aidata vähendada eakate patsientide podagra valulikkust.
Teadlased usuvad, et punase ingveri kompressid võivad vähendada põletikku, vähendades prostaglandiinide ja leukotrieenide taset eakatel podagraga patsientidel. Kuigi on tõestatud, et see aitab vähendada kõrget kusihappesisaldust kehas, on siiski vaja täiendavaid uuringuid laiema ulatusega ja üksikasjalikumate näitajatega, et tagada punase ingveri kasulikkus.
Näpunäiteid õige punase ingveri valimiseks
Et saaksite optimaalselt tunda punase ingveri eeliseid, valige kindlasti parima kvaliteediga ingver. Kvaliteetsel ingveril on läikiv nahk ja sile tekstuur.
Nagu eespool selgitatud, koristatakse punast ingverit tavaliselt alles siis, kui see on vana. Noh, sellel vanal punasel ingveril on üldiselt raske ja paks liha. Kui selle vürtsika puuvilja viljaliha on pehme ja musta värvi, tähendab see, et ingver on mäda.
Vältige tõmbunud punast ingverit, sest see näitab, et kasutatavad vürtsid pole enam värsked. Ingver, mis pole värske, mõjutab hiljem töödeldava toidu maitset. Hea kvaliteediga ingveril on nuusutamisel ka värske vürtsikas aroom.
Noh, punase ingveri enda kvaliteedi säilitamine sõltub tegelikult ladustamisprotsessist. Hoidke punast ingverit õhukindlas kohas. Saate seda hoida purgis või pakendada paberkotti või kuiva lappi.
Värskuse säilitamiseks hoidke ingverit külmkapis, köögiviljade hoidlas. Ülejäänud hakitud ingverit saate hoida ka sügavkülmas, et see säiliks värskena, kui seda muudeks toiduvalmistamise koostisosadeks kasutatakse.
Punase ingveri töötlemine maitsvaks joogiks
Allikas: Travelling Yuk Indoneesia inimestele pole wedangi ingver ja sekoteng kindlasti võõrad. Jah, see maitsev kuum jook on erinevates ringkondades juba väga populaarne. Tavaliselt on see jook angkringani menüü põhiosa.
Seega, selle asemel, et osta angkringanist kotitäis ingverit, pole midagi halba, kui proovite aeg-ajalt ise kodus valmistada. Lisaks sellele, et kodused joogid on tõhusamad, on nende ohutus garanteeritud. Jah, kasutavaid koostisosi saad valida vastavalt oma maitsele.
Enne sekotengi valmistamist veenduge, et valiksite värske ingveri, mis on veel mugulate või risoomide kujul, mitte need, mis on muudel kujul, näiteks pulbrina, töödeldud. Värske ingver sisaldab üldiselt rohkem toitaineid kui ekstraktid.
Siin on retsept maitsva ja tervisliku ingveri koti valmistamiseks.
Vajalikud materjalid
- 1 liiter vett
- 2 sl fariinsuhkrut, jäme kamm
- 2 tükki punast ingverit, purustatud või muljutud
- 2 sidrunheina vart, muljutud
- 2 tükki pandani lehti, siduge sõlm
- 1 peotäis röstitud maapähkleid, nahk eemaldatud
- 50 grammi rohelisi ube, keedetud kuni keedetud
- 1 leht täisteraleiba, tükeldatud
- Kolang-kaling maitse järgi, keeda kuni valmimiseni
- näputäis soola
Kuidas teha
- Keeda vett keemiseni
- Lisa ingver, sidrunhein ja pandanilehed. Küpseta, kuni aroom väljub.
- Lisa fariinsuhkur ja sool. Sega, kuni kõik koostisosad on ühtlaselt segunenud või suhkur lahustunud.
- Kurna vesi, et eraldada ingveri, sidrunheina ja pandani lehed.
- Asetage keedetud vesi anumasse.
- Lisage lisandeid, nagu röstitud maapähklid, edasi ja valge leib.
- Sekoteng on soojana nautimiseks valmis.
Kas soovite proovida teistsugust sensatsiooni? Lisa jääkuubikud ja naudi värskendavat külma kaussi sekotengi. Kui ingveri maitse on endiselt liiga tugev, võid lisada mett või sidrunimahla.
Olge ettevaatlik punase ingveri vee joomise kõrvalmõjude suhtes
Punasel ingveril on palju eeliseid. Vaata aga, et sa seda vürtsi liiga palju ei tarbiks. Nii punane ingver kui ka tavaline valge ingver võivad liigsel tarbimisel põhjustada kõrvaltoimeid.
Kõrvaltoimete hulka kuuluvad kõhuvalu, kõhupuhitus, kõrvetised ja kõhulahtisus. Lisaks on neil, kes võtate verevedeldajaid, parem enne ingverivee joomist arstiga nõu pidada. Põhjus on selles, et ingveri tarbimine mis tahes kujul võib põhjustada ohtlikke koostoimeid, kui võtate verd vedeldavaid ravimeid.
See kehtib ka rasedate naiste kohta. Kuigi ingverivee joomine ei kahjusta ega suurenda raseduse tüsistuste riski, peaksite siiski enne raseduse ajal ingverivee joomist konsulteerima oma sünnitusarstiga.
Ideaalis ei soovitata päevas tarbida rohkem kui 4 grammi ingverit.