Indoneesia kohvigurmaanide kõik silmad ja keeled on praegu keskendunud külmpruulitud kohvi trendile. Tõepoolest, kuumal päeval klaasi külma kohvi rüüpamine on palju kosutavam kui tass kuuma kohvi. Kuid kas see uus trend on tõesti tervislikum kui tavaline jahvatatud kohv, nagu inimesed ütlevad? (Psstt… Ärge kiirustage seda artiklit sulgema, kui soovite teada, kuidas kodus ise külmpruulitud kohvi valmistada!)
Mis on külmpruulitud kohv?
Lihtsamalt öeldes on külm pruulimine meetod, mille käigus "pruulitakse" musta kohvipaksu külma veega (või toasooja veega) ligikaudu 12-24 tundi, et saada optimaalne maitse.
Saate oma valitud kohvipaksu "pruulida", leotades seda klaasi ja seejärel laskdes sellel seista ja filtreerida või kasutada spetsiaalset kohvipruuli, nt. prantsuse ajakirjandus või külm tilk .
See külmpruulimistehnika annab tugeva kohvikontsentraadi. Seda kohvikontsentraati võib ilma pikema jututa juua otse musta kohvina või lisada sellele piima, koort, suhkrut või muid magusaineid, et segada muid kohvitooteid. Näiteks cappuccino.
Külmpruulitud kohvikontsentraat säilib värskena kuni kaks nädalat, kui hoiate seda külmkapis.
Mis vahe on külmpruulitud kohvil ja jääkohvil?
Kuigi nimi sisaldab sõna "külm", erineb külmpruulitud kohv tavalisest jääkohvist. Klaasi jääkohvi valmistamine võtab vähem aega kui külmpruulitud kohvi “pruulimine”. Jääkohv segatakse kuumas vees lahustatud kohvipaksuga ja lisatakse pärast jääkuubikuid jahtuma. Külmpruulitud kohvikontsentraat saadakse musta kohvipaksu leotamisel külmas või toasoojas vees.
Erinevad tehnikad toodavad erinevaid maitseid. Jääkohvi aluseks kasutatav kuum espresso tuleb tugevamalt töödelda, et maitse ja aroom pärast jääga lahjendamist kergesti ei tuhmuks. See kuuma vee leotamise meetod annab mustale kohvile (nii kuumale kui ka jääle) maitse ja aroomi. tugev kibe tüüpiline kohv üldiselt.
Samal ajal kulub külmpruulil kontsentraadi valmistamiseks kuni 18–24 tundi. See protsess, mis sarnaneb infundeeritud veega, annab sujuvama maitse ja aroomi. See põhjustab kohvi külm pruul maitseb magusamalt . Seda kontsentraati saate serveerida ka külmalt koos jääkuubikutega, ilma et peaksite kartma, et see on vedela maitse pärast liiga mahe. Sel põhjusel peetakse külmpruulimist üldiselt parimaks külmpruulimismeetodiks.
Kumb on tervislikum, tavaline must kohv või külmpruulitud kohv?
Jahvatatud kohv, espresso ja külmpruulitud kohv on põhimõtteliselt must kohv. Ainus erinevus on tootmistehnoloogia. Seetõttu on nii tass traditsioonilist musta kohvi kui ka külmpruuli kontsentraadi tass praktiliselt nullkalorit ja neil puudub oluline toiteväärtus. Tass musta kohvi ja külmpruulitud kohvikontsentraati, mida serveeritakse ilma suhkruta, ei sisalda süsivesikuid, rasvu, valke ega muid olulisi makrotoitaineid, nagu kaltsium ja kiudained. Selle joogi kõikide versioonide toiteväärtus muutub ainult maitse- või magusainete lisamisel.
Lisaks ei ole külmpruulitud kohvi maitse nii hapu kui traditsioonilisel pruulitud kohvil. Selle külmpruulitud kohvi pH on 6,31, erinevalt kuumast versioonist, mille pH on 5,48 – pH skaalal on see, et mida madalam number, seda happelisem on aine. See tähendab, et külmpruulitud kohv võib olla ohutum valik kohviiha rahuldamiseks inimestele, kellel on seedeprobleemid, nagu kõrvetised või happe refluks, selgitab Bostoni ülikooli kaastöötaja ja ajakirja Nutrition & You autor Joan Salge Blake, RD. .
Lisaks on artikli kohaselt seostatud madala happesusega toite/jooke mitmesuguste tervisega seotud eelistega, nagu näiteks luude tervise toetamine, lihasmassi vähenemise vähendamine, terve südame ja mälu säilitamine, hüpertensiooni ja insuldi raskusastme või esinemissageduse vähendamine. ajakirjas Journal of Environmental and Public Health.
Ka külmpruulitud kohvis on madalam kofeiinisisaldus kui kuuma veega keedetud mustas kohvis. Üks tass kuuma veega segatud musta kohvi sisaldab umbes 62 milligrammi kofeiini, samas kui külmpruulitud kohvikontsentraadis on kofeiini tavaliselt vaid umbes 40 milligrammi.
Näpunäiteid kodus külmpruulitud kohvi valmistamiseks
Kas tunnete kiusatust külmpruulitud kohvi headusest? Sa ei pea kodust välja minema, et palju osta, kui sul on koostisosad kodus ja tead, kuidas neid valmistada. Siin on sammud.
Mida sa vajad:
- Puidust lusikas või spaatliga
- Jahvatatud must kohv, võib olla Arabica või Robusta
- Kohvifilter, marli või suur filter
- Klaaspurk või suur kaanega anum
- Suur kauss
- Külm vesi
Kuidas teha:
- Valage kohvipaks valitud nõusse ja seejärel külma veega. Parim suhe on 1:8 kohv ja vesi.
- Sega, kuni kohv on hästi segunenud. Sulge kohvinõu tihedalt, lase seista 18-24 tundi (võib olla toatemperatuuril või külmkapis).
- Kui aeg on täis, kurna kohv läbi sõela suurde kaussi. Korrake filtreerimist kuni 2-3 korda, kuni kohvikontsentraadi värvus on selge ilma kohvipaksuta.
- Serveeri. Maitse järgi võid lisada jääd, koort, piima või suhkrut. Ülejäänud säilita külmkapis. Nõuetekohase säilitamise korral võib külmpruulitud kohv kesta kuni 2 nädalat kuni kuu.