Indoneesia valitsus oli andnud juhised enoki seened hävitada, kuna need sisaldavad inimorganismile kahjulikke baktereid. Enoki seen osutus saastunuks Listeriamonotsütogeenid mis põhjustab listerioosi.
Uudised ohtlike enoki seente kohta
Lõuna-Koreast pärit enoki seente tarbimise keeld algas, kui INFOSAN (Rahvusvaheline toiduohutusameti võrgustik) teatas erakorralistest sündmustest (KLB) Ameerikas, Kanadas ja Austraalias bakteritega saastunud enoki seente tarbimise tõttu.
Lõpuks viidi läbi uurimine, mis näitas, et enoki seened tootjalt Green Co Ltd Lõuna-Koreast imporditud sisaldab kahjulikke baktereid nn Lnaine monocytogenes kelle arv on ületanud läve.
Sel ajal oli USA Toidu- ja Ravimiamet (FDA) teatanud enoki seenest alates Green Co Ltd mida levitavad kolm ettevõtet Sun Hong Foods, Inc., Guan's Mushroom Co., ja H&C Foods, Inc.
FDA leht hoiatab ka inimesi, et nad ei tarbiks ettevõtte enoki seeni, kuigi need näevad välja värsked ja mitte mädanenud.
Kas enoki seened on ohtlikud?
Siis võite küsida, kas teistest riikidest pärit enoki seened sisaldavad baktereid Listeria sama. Tegelikult ei ole kõik enoki seened kahjulikud ja sisaldavad baktereid Listeria, isegi sellel seenel on mitmeid tervisele kasulikke eeliseid.
Üks neist, kiudainesisaldus selles, võib aidata säilitada teie seedimist.
Enoki seened võivad aidata pehmendada väljaheidet, et muuta see kergemini eritumaks, vähendada käärsoolevähi riski ja hoida teid kauem täis. See asjaolu on kindlasti suureks abiks neile, kes soovivad kaalust alla võtta.
Lisaks võivad enoki seened tugevdada ka teie immuunsüsteemi. Põhjus on selles, et üks portsjon enoki seeni sisaldab 1,7 grammi valku, see kogus on võrdeline roheliste köögiviljade valguga.
Valk mängib olulist rolli kehakudede ehitamisel ja parandamisel, et need saaksid viirus- ja bakteriaalsete infektsioonide vastu hästi toime tulla.
Bakterite oht L naine monocytogenes
Bakterid Listeria monotsütogeenid tavaliselt elavad ja saastavad alaküpsetatud liha ja piimatooteid. Selle bakteri tõttu on mitu haiguspuhangut esinenud selleris, oavõrses, kantaluupis, juustul ja jäätises.
Need bakterid elavad teadaolevalt madalatel temperatuuridel, sealhulgas külmiku temperatuuridel. Seetõttu võivad need bakterid saastada madalal temperatuuril kasvavaid enoki seeni, mida hoitakse peaaegu alati külmkapis.
Need bakterid võivad pärast küpsetamist levida ka esemete pinnale ja teistele lähedalasuvatele toiduainetele.
Seda bakteriaalset haigust nimetatakse listerioosi infektsiooniks. Kuigi see on üks haruldasi haigusi, on see nakkus ohtlik.
Sümptomid on peaaegu sarnased gripile, nimelt palavik, kõhulahtisus, külmavärinad, iiveldus ja lihasvalu. See haigus võib paraneda tervetel inimestel, kellel on tugev immuunsüsteem.
Neil, kellel on madal immuunsüsteem, nagu eakad ja kaasuvate haigustega inimesed, võib see haigus põhjustada meningiiti või aju limaskesta põletikku.
Samal ajal võib rasedate naiste listerioos põhjustada enneaegset sünnitust, raseduse katkemist ja isegi loote surma vahetult pärast sündi. Imikud võivad haigestuda väga haigeks, kui nad nakatuvad enne sündi.
Kuidas nakatumist vältida Listeria?
Pidage meeles, et mitte kõik enoki seened pole kahjulikud. Enoki seentel on mitmesuguseid eeliseid.
Kuigi söödavad enoki seened on ohutud, peate siiski astuma samme listeria bakteriaalse infektsiooni vältimiseks, järgides nende töötlemisel toiduhügieeni- ja ohutusstandardeid.
Esmalt peske käsi seebi ja veega 20 sekundit, enne kui hakkate toitu töötlema. Veenduge, et kõik teie kasutatavad seadmed on samuti põhjalikult pestud.
Pärast seda peske enoki seened jooksva vee all. Kui soovid seeni lõikelaual tükeldada, kasuta teist lõikelauda kui see, mida tavaliselt toore liha tükeldamiseks kasutad.
Küpseta oma toitu, kuni see on täielikult valmis. Vajadusel võite kasutada toidutermomeetrit, et veenduda, et teie roog on küpsetatud ohutu temperatuurini.
Need sammud ei kehti ainult enoki seente, vaid ka muude toidu koostisosade kohta.
Võitlege koos COVID-19-ga!
Jälgige uusimat teavet ja lugusid COVID-19 sõdalastest meie ümber. Tulge nüüd kogukonnaga liituma!