Värske maitsega basiilikulehti kasutatakse sageli salatikastmena või muude roogade koostisosana. See mitte ainult ei paku naudingut, vaid basiilikulehtedel on ka palju tervisega seotud eeliseid. sa tead . Niisiis, milline on basiiliku sisu ja kasu tervisele? Otsige vastuseid allolevast ülevaatest.
Toitainete sisaldus basiiliku lehtedes
Tõeline basiilikutaim on hariliku basiiliku ristamise tulemus ( Ocimum basilicum ) ja Ameerika basiilik ( Ocimum americanum ). Basiilikul on tugev laimi aroom, nii et mõned inimesed viitavad sellele ka kui sidruni basiilik .
Indoneesia inimesed tunnevad basiilikulehti väga hästi. Neid lehti saab sageli kasutada otse värske köögiviljana või mitmesugustes preparaatides, näiteks Pepes. Lisaks hõrgule maitsele on värske ka basiilikulehtede aroom. Kui seda korralikult töödelda, võivad basiilikulehed olla maitsvad suupisted.
Vähe sellest, basiiliku lehed sisaldavad ka toitaineid, millest ei tohiks ilma jääda. Indoneesia toidu koostise andmete (DKPI) kohaselt sisaldab 100 grammi värskeid basiilikulehti:
- Vesi: 83,1 grammi
- Kalorid: 62 kcal
- Valgud: 4,0 grammi
- Rasv: 0,5 grammi
- Süsivesikud: 10,5 grammi
- Kiud: 5,3 grammi
- Kaltsium: 122 milligrammi
- Fosfor: 16 milligrammi
- Raud: 13,9 milligrammi
- Naatrium: 3 milligrammi
- Kaalium: 650,6 milligrammi
- Vask: 0,4 milligrammi
- Tsink: 0,7 milligrammi
- Retinool (A-vitamiin): 0,0 mikrogrammi
- Beeta karoteen: 4,112 mikrogrammi
- Tiamiin (vitamiin B1): 0,5 milligrammi
- Riboflaviin (vitamiin B2): 0,1 milligrammi
- Niatsiin (vitamiin B3): 0,2 milligrammi
- C-vitamiin: 24 milligrammi
Basiiliku lehtede kasulikkus tervisele
Basiiliku lehtedes sisalduvat looduslikku antioksüdanti saab kasutada erinevatel eesmärkidel. Mõned basiiliku lehtede tervisega seotud eelised, mida te ei tohiks unustada, on järgmised.
1. Aidake leevendada stressi
Traditsioonilises meditsiinis kasutatavatest mitmesugustest ürtidest on basiilik oma omaduste poolest üks enim tunnustatud.
Paljud uuringud on leidnud, et see leht võib aidata toime tulla füüsilise, metaboolse ja psühholoogilise stressiga koos arsti määratud ravimite kombinatsiooniga.
Teadaolevalt aitab see leht kaitsta elundeid ja kudesid keemilise stressi eest, mis tuleneb kokkupuutest tööstuslike saasteainete, raskmetallide, liigse füüsilise aktiivsuse ja psühholoogilise stressiga.
Samuti on teada, et basiilik aitab võidelda metaboolse stressiga, kontrollides veresuhkrut, vererõhku ja lipiidide taset, kuna sellel on ärevusvastased ja antidepressandid.
2. Võitle vabade radikaalidega
Vabad radikaalid on keemilised ühendid, mis on ebastabiilsed ja reaktiivsed. Võite puutuda kokku vabade radikaalidega toidust, ravimitest, igapäevastest tegevustest ja saastatusest. Kui vabadel radikaalidel lastakse kehasse koguneda, on see loomulikult probleem.
Harvardi rahvatervise kooli andmetel võivad kehas vabade radikaalide poolt läbiviidavad keemilised reaktsioonid kahjustada rakumembraane ja kudesid. See seisund suurendab mitmesuguste degeneratiivsete haiguste riski, millest üks on vähk.
Basiiliku lehtedes sisalduvat flavonoidide, nimelt apigeniini sisaldust saab kasutada vabade radikaalidena. Selle lehe regulaarne kasutamine aitab teadaolevalt vähendada inimesel kasvajate (kasvajate moodustumise ja kasvu) ja maksavähi tekkeriski.
Siiski on vaja täiendavaid uuringuid, et kinnitada basiilikulehtede kasulikkust kasvaja- ja vähivastase vahendina.
3. Dengue palaviku vältimine
Lisaks üha endeemilisemaks muutuvatele denguepalaviku juhtumitele on üks viis, mida saate teha, et vältida haigusega nakatumise edasikandumist.
Avaldatud uurimustöö Agromeditsiini ja meditsiiniteaduste ajakiri näitab, et seda leheekstrakti saab kasutada insektitsiidina sääsemähkide valmistamisel sääsehammustuste vältimiseks Aedes aegypti dengue hemorraagilise palaviku (DHF) põhjused.
Nendes lehtedes sisalduvad flavonoidid, saponiinid, tanniinid ja eeterlikud õlid on teadaolevalt sääskedele mürgised. Muidugi on basiiliku lehtede ekstraktist saadavate looduslike putukamürkide efektiivsus endiselt madalam kui toodetud insektitsiidtoodetel.
Sellegipoolest võib selle basiilikulehe potentsiaal kaaluda putukate loomulikku tõrjumist kodus. See nõuab ka täiendavaid uuringuid, et tagada selles sisalduva sisu tõhusus.
4. Basiiliku lehtede muud eelised
Lisaks ülalmainitutele on sellel lehel väidetavalt ka muid eeliseid teie keha tervisele, näiteks:
- aitab kõrvaldada halba hingeõhku ja kehalõhna,
- hõlbustada seedimist,
- leevendada põletikku ja
- parandada naha tervist.
Basiiliku lehtede mitmesugused kasulikud omadused pole aga siiani kliiniliselt tõestatud. Nende leidude kinnitamiseks on veel vaja täiendavaid uuringuid.
Tea, mis vahe on basiilikul ja basiilikul
Basiilikulehed on toniseeriv vürtsitaim, mis kuulub siiani basiiliku- või piparmündilehtedega samasse perekonda. Pole ime, et basiilik ja basiilikulehed tunduvad esmapilgul sarnased. Kuigi sageli öeldakse, et need on sarnased, on basiilikul ja basiilikulehtedel erinev välimus.
Basiilikul on tavaliselt paksem tekstuur suuremate rasvasemate lehtedega. Vastupidiselt basiilikule, mille lehekuju on õhem ja piklik. Lisaks on basiilikul ka tugev iseloomulik aroom nagu laim.
Basiilikulehti kasutatakse tavaliselt pastale, erinevatele kalapreparaatidele või salatitele, mida sageli serveeritakse Itaalia köögis, maitse andmiseks. Kuigi Indoneesia inimesed kasutavad basiilikut tavaliselt värske köögivilja ja täiendavate vürtside või grillitud riisina.
Näpunäiteid basiilikulehtede töötlemiseks maitsvaks toiduks
Peale selle, et basiilikulehti on maitsev toorelt süüa, saab neist valmistada ka erinevaid roogasid, sa tead . Samuti pidage meeles, et enne basiilikulehtede töötlemist eemaldage kahjustatud osad ja peske neid põhjalikult voolava veega.
Maitse kohta ei pea küsima, sest töödeldud basiilikulehed on kindlasti maitsvad ja muudavad su isuäratavamaks. Siin on basiiliku anšoovise grillriisi retsept, mida peate kodus proovima.
Basiiliku anšoovise grillriisi retsept
Koostis grillriisi jaoks
- 250 grammi pruuni riisi, pestud
- 120 grammi puhast kookospiima
- 3 loorberilehte
- 2 sidrunheina vart, muljutud
- 5 küüslauguküünt
- 5 nelki punast sibulat
- 2 spl oliiviõli
- Soola maitse järgi
- Punane tšilli/cayenne maitse järgi
- Väikesteks tükkideks lõigatud hambaorkid / luudapulgad
- Soola maitse järgi
- Banaanilehed maitse järgi, mõnda aega aurutatud, et lehed ei jääks jäigad
Koostisained praadimiseks
- 200 grammi soolamata väikseid anšooviseid, leota, et need liiga võõrad ei oleks
- 4 kimpu basiilikulehti
- 3 küüslauguküünt, peeneks hakitud
- 5 punase sibula küünt, peeneks hakitud
- 1 sidrunhein
- 2 loorberilehte
- 3 pärnalehte
- Tšillid, liigid ja kogused vastavalt maitsele
- Suhkur maitse järgi
- Soola maitse järgi
Kuidas praadida anšooviseid
- Kuumuta pann ja prae anšooviseid küpseks või kergelt kuivaks. Tõstke ja tühjendage.
- Pruunista samal pannil šalottsibul, küüslauk ja tšilli, kuni need muutuvad lõhnavaks.
- Pane anšoovised pannile, sega ühtlaseks jaotumiseks.
- Lisa loorberileht, sidrunhein, gramm, laimilehed ja suhkur. Maitske maitset, seejärel eemaldage anšoovised.
Kuidas valmistada grillitud riisi
- Püreesta sibul, küüslauk ja punane tšilli nuia või segisti abil.
- Kuumuta pann ja prae seejärel jahvatatud vürtsid koos loorberilehtede ja sidrunheinaga. Oodake mõni hetk, kuni vürtside aroom on lõhnav.
- Lisa pannile pestud pruun riis. Lisa sool ja kookospiim. Prae veidi aega.
- Tõsta varem praetud pruun riis riisikeetjasse ( riisikeetjad).
- Lisa piisavalt vett ja küpseta kuni valmis.
- Kui riis on keedetud, sega läbi praetud anšoovised ja basiilikulehed.
- Pärast seda keera riis banaanilehtedesse. Selleks, et see oleks ilus ja seda ei oleks kerge eemaldada, kasutage banaanilehtede lukustamiseks hambaorki/pulka.
- Valmista süsi või võid seda ka kuumal teflonil grillida.
- Küpseta madalal kuumusel. Oodake mõni minut, kuni banaanilehed näevad närbunud ja kergelt söestunud.
- Grillitud riis on söömiseks valmis. Maitsvamaks muutmiseks võid teha tšillikastet.
- Söö grillriisi, kuni see on soe.
Nii et ma ei jõua ära oodata, et seda proovida, eks? Siiski pöörake tähelepanu söödavale portsjonile. Ärge laske sellel olla liiga maitsev, teie portsjonid väljuvad kontrolli alt. Söö piisavalt, jah!