Enda teadmata võite sageli süüa iga päev kääritatud toitu. Olgu selleks tempeh, tofu, tauco, sojakaste või teip. Seda tüüpi toitu peetakse tervisele kasulikuks, kuna see sisaldab probiootikume või häid baktereid.
Selgub aga, et mitte kõik kääritatud toidud pole head ja seedimisele ohutud, teate küll! Niisiis, millised on kääritatud toidud, mis muudavad seedimise sujuvamaks ja tervislikumaks? Vaadake allolevat täielikku teavet.
Seedimist soodustavate kääritatud toitude tüübid
Kääritatud toit on teatud tüüpi toit, mida töödeldakse mikroorganismide, näiteks bakterite ja pärmseente abil. Need toidud pikendavad toidu säilivusaega ja on toitaineterikkad ning aitavad suurendada heade bakterite hulka soolestikus.
Mida rohkem häid baktereid teie soolestikus on, seda sujuvam on teie seedesüsteem. Noh, siin on kääritatud toidud, mida saate seedimise parandamiseks tarbida.
1. Tempe
Tempe on taimse valgu allikas, mis on odav, kergesti kättesaadav ja loomulikult toitainetihe. Põhjus on selles, et tempeh on rikas ainevahetuse ja keha tervise jaoks vajalike asendamatute aminohapete poolest.
Kääritatud sojaubadest valmistatud toidud on rikkad ka probiootikumide poolest, teate küll! Probiootikumid ehk tempehi head bakterid võivad suurendada looduslike bakterite arvu soolestikus.
Mida rohkem probiootikume, seda sujuvamaks muutub teie seedesüsteem ja välditakse raskeid roojamist ehk kõhukinnisust (kõhukinnisust).
2. Jogurt
Jogurt valmistatakse fermenteeritud piimast koos teatud mikroorganismidega, et suurendada selle toiteväärtust. Jogurt sisaldab palju olulisi kehale kasulikke toitaineid, nagu kaltsium, kaalium, fosfor, vitamiin B2 ja vitamiin B12.
Vähe sellest, laktoositalumatusega inimestel on lubatud süüa jogurtit mõistlikes kogustes. Seda seetõttu, et kääritatud toiduainete probiootikumide sisaldus aitab seedida piima (laktoosi) suhkrusisaldust.
Nii ei teki jogurti söömise ajal ega pärast seda allergilisi reaktsioone. Veelgi enam, praegu on palju toiduettevõtteid, mis toodavad piimavaba jogurtit, mistõttu on see veganitele sobiv.
3. Hapukurk
See on puudulik, kui sööte praetud riisi või satay'd ilma hapukurgi menüüta.
See fermenteeritud toit on valmistatud kurkide, porgandite ja sibulate segust, mis lõigatakse tükkideks, seejärel kääritatakse suhkru, soola ja äädikaga, nii et see maitseb koos teiste toiduainetega väga värskelt.
Kui neid köögivilju kääritada, võivad äädikas leiduvad head bakterid aidata lagundada toidus leiduvaid raskesti seeditavaid suhkruid ja tselluloosi. Need bakterid aitavad hoida toitu vastupidavana, suurendades samal ajal heade bakterite arvu soolestikus.
4. Keefir
Piimakeefir valmistatakse piimast, mida töödeldakse keefiriteradega, seejärel kääritatakse pärmi ja bakteritega. Selle kääritamisprotsessi käigus saadakse vedelama tekstuuriga, kuid teravama maitsega keefir kui jogurt.
Keefir sisaldab tegelikult kolm korda rohkem probiootikume kui jogurt, mis võib aidata laktoosi lagundada. See muudab keefiris sisalduva suhkrusisalduse organismile kergemini seeditavaks, eriti laktoositalumatusega inimestel.
Väike uuring näitas, et 15 laktoositalumatusega inimest suudavad pärast keefiri tarbimist paremini seedida. Tegelikult võib piimatoodete laktoosisisaldus põhjustada krampe, puhitus ja kõhulahtisust.
5. Jaapani misosupp
Misosupp on töödeldud nisust, riisist või sojaubadest ja odrast valmistatud toit. Seda traditsioonilist Jaapani toitu kääritatakse seejärel soola ja teatud tüüpi seentega, mida nimetatakse kojiks.
See kääritatud toit võib olla õige valik, kui teil on seedeprobleeme. Mitte ainult probiootikumide rikas misosupp sisaldab ka antioksüdante ja B-vitamiine, mis on keha tervisele kasulikud.
6. Kombucha tee
Kombuchat nimetatakse sageli seeneteeks, kuna see on valmistatud mustast või rohelisest teest, mida kääritatakse mitmete pärmide ja bakteritega. Kombucha tee sisaldab selliseid aineid nagu äädikhape, folaat, asendamatud aminohapped, B-vitamiinid, C-vitamiin ja alkohol.
Kombucha tee bakterite sisaldus muudab selle kääritatud joogi teravaks aroomiks. Sellest hoolimata on see tegelikult hea märk, sest need bakterid võivad parandada teie soolestiku tervist.
7. Kimchi
Neile, kes armastavad Korea toitu, on kimchi kindlasti tuttav. Peale selle, et see fermenteeritud kapsast või redisest valmistatud toit on värske, võib see tahtmatult teie seedimise sujuvaks muuta.
Uuringud 2013. aastal alates Journal of Medicinal Food tõestab, et regulaarne kimchi söömine võib aidata vähendada insuliiniresistentsust ja vere kolesteroolitaset. Diabeetikutele ja kolesteroolihaigetele ei tee kimchi lisamine toidumenüüsse mingit kahju.
Siiski ole ettevaatlik kimchi hapu ja vürtsika sisuga. Kui hapu ja vürtsikas maitse pole tugev, tasuks kimchi portsjonit piirata, et vältida maohappe tõusu, et hoida mao tervist.