Praetud kana või peceli säga portsjoni söömine on ilma praekapsata poolik. Vanasti serveeriti kapsast värskete juurviljade kujul koos salati ja kurgiga, nüüd on praekapsas paljude inimeste lemmik, sest see on väga isuäratav.
Liiga palju praekapsa söömise oht
Toores kapsas ei pruugi olla eriti populaarne oma ebameeldiva maitse, kummalise lõhna ja sitke tekstuuri tõttu. Praadides muutub kapsas soolasemaks ja maitsvamaks. Tekstuur on ka pehmem, nii et seda pole raske närida.
Siiski peate olema ettevaatlik. Praetud kapsa maitse taga on potentsiaalsed terviseprobleemid, mis võivad teie keha seisundit kahjustada. Midagi? Vaadake seda allpool.
1. Suurenda kalorite arvu
Nagu muud tüüpi köögiviljad, on ka kapsas väga madala kalorsusega. Pool 100 grammi kaaluvat toores kapsast sisaldab isegi vaid 22 kalorit. Seda seetõttu, et umbes 92 protsenti kapsa kogukaalust moodustab vesi.
Praetud kapsa kalorisisaldus on toiduõlist saadavate lisakalorite tõttu suurem. Praadimisel imab kapsas palju õli. Kui supilusikatäis toiduõli annab peaaegu 45 kalorit, siis kujutage ette, kui sööte korraga palju praekapsast.
2. Kahjustada toiteväärtust
Kapsas on väga toitaineterikas. Sada grammi värsket kapsast sisaldab 2,1 grammi valku, 0,5 grammi rasva ja 3,6 grammi süsivesikuid. See köögivili on rikas ka kiudainete, C-vitamiini, B-vitamiini kompleksi, K-vitamiini ja mineraalide, näiteks kaltsiumi, fosfori ja mangaani poolest.
Kahjuks võib kõrgel temperatuuril praadimine kahjustada toitaineid, nagu näitas uuring Journal of Agricultural and Food Chemistry . Aurutamine, keetmine ja hautamine on tervislikumad toiduvalmistamismeetodid köögiviljade toiteväärtuse säilitamiseks.
3. Suurendab südamehaiguste ja insuldi riski
Kuigi praekapsas on maitsev, pole see tegelikult südamesõbralik. Üle suitsupunkti kuumutamisel muutub õli keemiline struktuur. Sama õliga korduv töötlemine võib muuta õli ka transrasvadeks.
Transrasvad on halvad rasvad, mis võivad tõsta halva kolesterooli taset ja põhjustada naastude teket veresoontes. Järk-järgult blokeerib hambakatt verevoolu, põhjustades insulte, südamehaigusi ja isegi südameinfarkti.
4. Suurendab vähiriski
Kapsas on vähivastane ühend nimega sulforafaan . Sulforafaan toimib ensüüme pärssides histooni deatsetülaas . See ensüüm mängib rolli erinevate vähitüüpide, sealhulgas naha-, kõhunäärme- ja eesnäärmevähi tekkes.
Kuid praekapsa töötlemine käivitab tegelikult moodustumise akrüülamiid kantserogeenne (põhjustab vähki). Akrüülamiid mis teadaolevalt mängib rolli emaka-, munasarja-, kopsu-, neeru- ja söögitoruvähi tekkes.
Kapsa praadimine parandab tõepoolest selle maitset, kuid selle kasulikkus ja toiteväärtus vähenevad. Praetud kapsa söömine võib isegi suurendada mitmete haiguste, sealhulgas insuldi, südamehaiguste ja erinevate vähivormide riski.
Aeg-ajalt võite lisandina süüa praetud köögivilju, sealhulgas kapsast. Pea meeles aga kogust piirata ja ära tarbi seda liiga sageli, et vältida erinevate haiguste riski.