Võib-olla olete selle aja jooksul kuulnud, et kantserogeenid on ained, mida leidub teatud tüüpi toitudes ja mis võivad põhjustada vähki. Samas, kas tead, mis on kantserogeen? Noh, kantserogeenseid aineid ei leidu mitte ainult toidus, vaid ka paljudes asjades. Et paremini mõista, mis kantserogeen tegelikult on, kaaluge järgmist selgitust, tule nüüd!
Mis on kantserogeen?
Kantserogeenid on asjad, mis võivad põhjustada vähki. Seega, mitte ainult toidus leiduvate kahjulike ainetega, võivad kantserogeenid esineda ka kemikaalide, viiruste või isegi vähi enda raviks kasutatavate ravimite ja kiirguse kujul.
Kui aine või kokkupuude on märgistatud kantserogeeniks, on see märk sellest, et eksperdid on läbi viinud põhjalikud ja põhjalikud uuringud selle mõju kohta vähipotentsiaalile.
Kantserogeenid võivad toimida mitmel viisil, nimelt kahjustades otseselt rakkude DNA-d, põhjustades normaalsetes rakkudes kõrvalekaldeid.
Teine võimalus on aga tekitada rakukahjustusi, mis põhjustavad rakkude kiiremat jagunemist, mis omakorda võib viia vähi arenguni.
Millised on mõned näited kantserogeenidest?
Rahvusvaheline Vähiuuringute Agentuur on liigitanud need kolme rühma. Klassifikatsioon koosneb ainetest ja ainete rühmadest, segudest ja keskkonnamõjudest.
Agendid ja agentide rühmad
Näiteks:
- Aflatoksiinid, mida looduslikult toodavad teatud seened.
- Arseeni ühendid.
- asbest.
- Benseen.
- Bensidiin.
- Nikli ühend.
- päikesekiirgus.
- Asbestiformseid kiude sisaldav pulber.
- Vinüülkloriid.
Segu
Selle rühma kantserogeenide näited on järgmised:
- Alkohoolsed joogid.
- Valuvaigisti segu, mis sisaldab fenatsetiini.
- Tubakatooted.
- Tubakasuits.
- Saepuru.
Kokkupuude keskkonnaga
Näiteks:
- Alumiiniumi tootmine.
- Jalatsite tootmine või remont ja saabas.
- Söe töötlemine koos kivisöe gaasistamine.
- Tootmine koks.
- Valmistamine mööbel.
- Raua ja terase moodustumine.
- Kummitööstus.
- Kokkupuude väävelhappega töökeskkonnas.
Sisuliselt võib neid kantserogeene leida ümbritseva keskkonna kemikaalidest, keskkonnakiirgusest (näiteks päikesevalgusest), meditsiiniseadmete kiirgusest, viirustest, ravimitest ja elustiili teguritest.
Nende kantserogeenidega kokkupuutuvatel inimestel ei teki aga kohe vähki. Seda seetõttu, et kantserogeenide võime vähki põhjustada on inimestel erinev.
See võime sõltub kokkupuute suurusest, kokkupuute kestusest, kokkupuutuva inimese tervisest ja muudest teguritest. Iga kantserogeenidega kokkupuutuva inimese vastuvõtlikkus vähi tekitamisel sõltub ka pärilikkusest.
Pärilikud tegurid mängivad vähi põhjusena olulist rolli. Paljudel juhtudel võib inimesel tekkida vähk, sest paljud tegurid töötavad koos.
Toidus leiduvad kantserogeenid
Nagu eelnevalt mainitud, võivad teatud toidud, mida tavaliselt sööte, sisaldada ka kantserogeenseid ühendeid.
Hiljuti on tehtud uuringuid, mis näitavad, et töödeldud liha sisaldab kantserogeenseid ühendeid. See tähendab, et töödeldud liha tarbimine võib suurendada teie riski haigestuda vähki, eriti kolorektaal- ja maovähki (maovähki).
Töödeldud liha on liha, mis on läbinud soolamise, säilitamise, kääritamise, suitsutamise või muud protsessid, mille eesmärk on parandada maitset ja säilivusaega.
Toiduohutuskeskuse hinnangul võivad kantserogeenid tekkida ka töötlemisel, kui liha maitsestamiseks kasutatakse nitraate ja nitriteid. Seetõttu vältige liigselt töödeldud liha tarbimist. Töödeldud liha on näiteks peekon, sink, vorst, salaami, soolaliha jne.
Töödeldud liha sisaldab kantserogeene
Siin on mõned asjad, mis võivad suurendada teie potentsiaali kantserogeenide imendumiseks, kui sööte töödeldud liha:
- Liha töötlemine, nagu marineerimine (mis lisab lihale nitraate või nitriteid) või suitsetamine, võivad vallandada ühendite moodustumise, mis võivad neid vähki põhjustada, nagu N-nitrosoühend (NOC) ja polütsükliline aromaatne süsivesinik (PAH).
- Heemi raua olemasolu süvendab neid tingimusi, mis võivad toetada NOC tootmist lihas.
- Liha kõrgel temperatuuril küpsetamine, näiteks praadimine või grillimine, võib samuti käivitada kantserogeensete ühendite, nagu heterotsüklilised amiinid (HCA) ja PAH-d, tootmise. HCA tekib siis, kui lihas sisalduv keratiin ja aminohapped reageerivad küpsetusprotsessis tekkiva soojusega. HCA on üks aineid, mis võivad põhjustada vähki.
Seega, kui soovite liha süüa, on parem valida punane liha, mis on veel värske. Seejärel küpseta liha tervislikul viisil. See on kindlasti parem kui tehases töödeldud liha tarbimine.
Punast liha saate töödelda keetes või aurutades. See on eelistatavam kui liha praadimine või grillimine, kuna see tekitab kõrgemat kuumust ja suurendab teie kokkupuudet kantserogeenidega.
Liha keetmine või aurutamine muudab selle tarbimise kindlasti tervislikumaks. Lisaks liha söömisele tuleb tasakaalustada ka tervislikku toitumist juur- ja puuvilju süües.
Köögi- ja puuviljad võivad vähendada DNA kahjustuste ja kantserogeensete ühendite oksüdatsiooni taset. Selle tulemusena saate vähendada vähki haigestumise riski.
Ettevaatusabinõud kantserogeenidega kokkupuutumise vältimiseks
Arvestades, et kantserogeensed ained võivad kahjustada keha tervist, oleks parem vältida nende ainetega kokkupuutumist või kokkupuudet. Saate teha mitmeid asju, näiteks:
- Lugege toidu- või kosmeetikatoote etikette ja erinevaid koostisosi.
- Kodus kemikaalide kasutamisel järgige õige ja ohutu kasutamise juhiseid.
- Kasutage turvaseadmeid, kui soovite maja puhastada teatud kemikaalidega.
- Uurige välja looduslikud koostisosad, mis aitavad teil maja puhastada, et vähendada kahjulike kemikaalide kasutamist.
- Siit saate teada, kuidas valmistada toitu grillides, et vähendada kokkupuudet kantserogeenidega.
- Taimede hoidmine majas ruumi õhu puhastamiseks. Majas on mitut tüüpi taimi, mis võivad absorbeerida kantserogeenseid aineid, mis aitavad nendega kokkupuudet vähendada.