Tavaliselt peetakse seeni teatud tüüpi parasiitseteks, mis on kahjulikud ja võivad kasvada ka teistele organismidele. Kuid mitte kõik seened ei põhjusta halbu tagajärgi, üks neist on shitake seened. Teisest küljest on shiitake seened tervisele kasulikud, palju toiteväärtust ja isegi maitsvad. Kui olete uudishimulik, vaadake järgmisi arvustusi.
Shitake seente toiteväärtus
Allikas: Cookist Enne shitake seente kasulikkuse või tõhususe arutamist (shiitake seened), peate kõigepealt mõistma seda tüüpi seeni.
Shitake seened on söögiseened, mida on tuntud juba tuhandeid aastaid.
Šitake seente tarbimise harjumus pärineb Ida-Aasia piirkonnast, mis teeb sellest seenest toidu koostisosa.
Lisaks söömisele kasutavad tavalised inimesed seda seent ka meditsiini põhikomponendina.
USA toiduandmete keskuse veebisait Põllumajandusministeerium teatab, et 100 grammi (g) shitake seeni sisaldab järgmisi toitaineid:
- Vesi: 89,74 g
- Energia: 34 kilokalorit (kcal)
- Valk: 2,24 g
- Rasva kokku: 0,49 g
- Tuhk (Tuhk): 0,73 g
- Süsivesikud: 6,79 g
- Kiudained: 2,5 g
- Kaltsium (Ca): 2 milligrammi (mg)
- Raud (Fe): 0,41 mg
- Magneesium (Mg): 20 mg
- Fosfor (P): 112 mg
- Kaalium (K): 304 mg
- Naatrium (Na): 9 mg
- Tsink (Zn): 1,03 mg
- Vask (Cu): 0,142 mg
- Mangaan (Mn): 0,23 mg
- Seleen (Se): 5,7 g
- Tiamiin: 0,015 mg
- Riboflaviin: 0,217 mg
- Niatsiin: 3,877 mg
- Pantoteenhape: 1,5 mg
- Vitamiin B-6: 0,293 mg
- Folaat: 13 g
Üks šitake seente tera on tavaliselt 5-10 sentimeetrit (cm) suur ja kaalub umbes 4 grammi. Iga 15 grammi shiitake seeni sisaldab 4 kalorit kiudainetest ja suhkrust.
Sama kogusega võivad shiitake seened aidata katta igapäevast vitamiinide ja mineraalainete vajadust, sealhulgas:
- Vitamiin B6, piisav 7% päevasest vajadusest
- Seleen, piisav 10% igapäevasest vajadusest
- Vask, millest piisab 39% igapäevasest vajadusest
- Mangaan, millest piisab 9% igapäevasest vajadusest
- Tsink, piisav 8% igapäevasest vajadusest
- Foolhape, piisav 6% päevasest vajadusest
Vähe sellest, see seen on varustatud ka süsivesikute, valkude, rasvade ja kiudainetega, mis aitavad rahuldada teie igapäevaseid toitumisvajadusi.
Shitake seente kasulikkus tervisele
Shitake seente peamised tervisega seotud eelised tulenevad oluliste toitainete sisaldusest ja mitmetest neis sisalduvate ühendite komponentidest.
Järgnevalt on toodud mõned shitake seente tarbimise eelised tervisele:
1. Säilitage südame tervis
Shitake seened on varustatud spetsiaalsete komponentidega, mis aitavad kontrollida vere kolesteroolitaset.
Mõned shitake seentes sisalduvad erikomponendid on järgmised:
- eritadeniin liigse kolesterooli moodustumise vältimiseks,
- steroolid kolesterooli imendumise vältimiseks ja
- beeta-glükaan, mis on teatud tüüpi kiud, mis võib alandada kolesterooli taset.
Shitake seente erikomponendid võivad aidata kontrollida kolesterooli taset, vähendades seeläbi südamehaiguste riski.
2. Tugevdada organismi immuunsüsteemi
Shiitake seente kasulikkus immuunsüsteemi tugevdamiseks, kuna selles on mitu komponenti.
Nende komponentide hulka kuuluvad kiudained ja muud ühendid, sealhulgas oksaalhape, lentinaan, sentinamütsiin (antibakteriaalne) ja eritadeniin (viirusevastane).
Shitake seente erinevatel koostisosadel peetakse head kasu mikroobide vastu võitlemisel.
See muudab shitake seened potentsiaalseks alternatiiviks antibiootikumidele.
3. Vältida vähki
Lentinan on üks shitake seente koostisosi. Ilmselt on lentinaan kasulik kehakahjustuste parandamiseks tõhusa põletikuvastase ainena.
Ka Ameerika Vähiliit usub, et lentinaan võib pärssida vähirakkude kasvu ja mõju on tugevam, kui vähirakud on veel kasvajafaasis.
4. Vältida rasvumist
Shitake seente sisaldus, nagu eritadeniin, aitab vähendada rasva.
Samal ajal võib b-glükaani komponent suurendada ka küllastustunnet, vähendades rasvade imendumist.
Rasvumise ajakiri näitas, et shitake seente pulbri tarbimine võib vähendada rasva kogunemist ja massi katserottide kehas kuni 35 protsenti.
Siiski on vaja täiendavaid uuringuid, et tõestada selle shitake seene kasulikkust või tõhusust inimestel.
5. Säilitage aju tervis
Shitake seened on piisavalt kõrge B-vitamiini sisaldusega, et nad saaksid aidata üle saada B-vitamiini puudusest tingitud kognitiivsetest häiretest.
Vähe sellest, shiitake seente tarbimine võib aidata säilitada ajuhormoonide tasakaalu ja optimeerida ajukontsentratsiooni.
Kuidas šitake seeni süüa
Shitake seened soovitame enne töötlemist soojas vees keeta. Seda seetõttu, et shitake seeni müüakse üldiselt kuivatatult.
Shitake seente eeliseid saate endiselt kasutada, ilma et peaksite sööma veel värskete seente varsi või varsi.
Põhimõtteliselt on shitake seente töötlemine lihtne. Võid praadida koos köögiviljadega või muuta need seened soojade suppide peamiseks koostisosaks.
Selgub, et see on parim viis seente küpsetamiseks, et nende toitumine säiliks
Pange tähele, et ühendite ja vitamiinide sisaldus shitake seentes väheneb kergesti, kui seda küpsetada liiga kuumal temperatuuril.
Mida kuumem on shitake seente toidu valmistamise või soojendamise temperatuur, seda vähem säilib selles säiliv toitainesisaldus.
Üldiselt on shitake seened tarbimiseks ohutud kõigile. Kuid mõnel inimesel võib lentinaan esile kutsuda allergilise nahareaktsiooni, mida tuntakse ka kui shiitake dermatiit.
See seisund võib tekkida ka siis, kui inimene tarbib pika aja jooksul pidevalt šitake seeni.
Lisaks on shiitake seente liigsest söömisest ka teisi allergilisi reaktsioone, nagu maoärritus ja podagrahaigetel liigeste turse vallandamine.
Seetõttu ärge kõhelge oma arstiga ühendust võtmast, kui teil tekivad pärast shitake seente tarbimist murettekitavad sümptomid.