Oliivide kasulikud omadused on teada juba ammusest ajast. Tavaliselt saadakse selle puuvilja eelised töödeldud oliiviõli kujul. Selgub aga, et oliive ei saa ainult õliks töödelda, vaid neid saab ka otse süüa. Täieliku ülevaate saamiseks vaadake järgmist selgitust, jah!
Oliiviviljade toitumine
Oliivid või Olea Euroopa on puu, mis on pärit Aafrikast, parasvöötme Aasiast ja Lõuna-Euroopast. Oliivid levisid seejärel kasvatamise kaudu Austraaliasse ja Hawaiile.
Oliivid sisaldavad 115–145 kalorit 100 grammi (g) kohta või umbes 59 kalorit 10 oliivi kohta (eeldades, et oliivi keskmine kaal on 4 g).
See sisaldus koosneb 75-80% veest, 11-15% rasvast, 4-6% süsivesikutest ja väikesest kogusest valkudest.
USA toiduandmete keskuse veebisait Põllumajandusministeerium teatab, et 100 g oliive sisaldab järgmisi toitaineid:
- Valk: 1,03 g
- Rasv: 15,32 g
- Süsivesikud: 3,84 g
- Kiudained: 3,3 g
- Suhkur: 0,54 g
- Kaltsium: 52 mg
- Raud (Fe): 0,49 mg
- Magneesium (Mg): 11 mg
- Fosfor (P): 4 mg
- Kaalium (K): 42 mg
- Naatrium (Na): 1556 mg
- Tsink (Zn): 0,04 mg
- Vask (Cu): 0,12 mg
- Seleen (Se): 0,9 g
- Tiamiin: 0,021 mg
- Riboflaviin: 0,007 mg
- Niatsiin: 0,237 mg
- Vitamiin B-6: 0,031 mg
- Folaat: 3 g
- Beetakaroteen: 231 g
- Luteiin + zeaksantiin: 510 g
- E-vitamiin: 3,81 mg
- K-vitamiin: 1,4 g
Lisaks süsivesikute, valkude, kiudainete, vitamiinide ja mineraalainete sisaldusele sisaldavad oliivid kõrge rasvasisaldusega, mis on 11-15 protsenti.
Siiski pole vaja muretseda, sest oliivide rasvasisaldus on hea rasv.
Selle puuvilja kõige rikkalikum rasvhape on oleiinhape, mis sisaldab monoküllastumata rasvhappeid ja moodustab 74% kõigist oliividest.
Oleiinhapet seostatakse mitmete tervisega seotud eelistega, nagu turse vähendamine, südamehaiguste riski vähendamine ja vähivastane võitlus.
Oliivide eelised
Oliive saab kasutada õlina toiduvalmistamiseks, õlina näoilu hooldamiseks, õlina juuste toitmiseks ja muuks.
Kuid oliivide tegelikku kasu ei saa võtta ainult õli kujul. See roheline või lillakas-must puuvili on kasulik ka otse süües.
Oliivide eelised tulenevad nende toiteväärtusest, vitamiinidest, mineraalainetest ja orgaanilistest ühenditest, sealhulgas rauast, kiudainetest, vasest, E-vitamiinist, fenoolühenditest, oleiinhappest ja erinevatest antioksüdantidest.
Oliivide erinev sisaldus võib aidata rahuldada keha igapäevaseid toitumisvajadusi.
Vähe sellest, oliividel on ka madal glükeemiline indeks. Siin on nimekiri oliivide eelistest, mida peate teadma:
1. Võitleb infektsiooniga
Oliivid on väga rikkad antioksüdantide poolest, nagu oleuropeiin, hüdroksütürosool, türosool, oleanoolhape, kvertsetiin.
Oliivid võivad vähendada oksüdatiivseid kahjustusi kehas ja aidata võidelda bakterite põhjustatud infektsioonidega.
2. Parandage südame tervist
Oliivid sisaldavad oleiinhapet, mis parandab südame tervist:
- reguleerida kolesterooli taset,
- kaitsta LDL-kolesterooli oksüdatsiooni eest ja
- ja võib aidata vererõhku alandada.
Teatavasti on kõrge kolesterool ja kõrge vererõhk südamehaiguste riskifaktorid.
Hüdroksütürosooli sisaldus oliivides võib samuti kaitsta südant.
Need antioksüdandid toimivad antikoagulantidena, mis vedeldavad verd, vähendades seeläbi verehüüvete tekkevõimalust ja blokeerides verevoolu.
3. Parandage luude tervist
Osteoporoosi iseloomustab luumassi ja luu kvaliteedi langus. See võib suurendada luumurdude riski.
Osteoporoosi esinemissagedus on Vahemere maades (mis söövad oliive) madalam kui teistes Euroopa riikides.
See pani teadlased oletama, et oliivid võivad olla luude kaitsebarjääriks.
On näidatud, et mitmed oliivides ja oliiviõlis leiduvad ühendid aitavad katseloomadel vältida luude hõrenemist.
4. Vältida vähki
Oliivide kõrge antioksüdantide ja oleiinhappe sisaldus vähendab vähiriski.
Seda on tõestanud aastal avaldatud uuringud Põllumajandus- ja toidukeemia ajakiri .
Uuring näitas, et oliivid võivad häirida rinna-, käärsoole- ja maovähirakkude elutsüklit.
Selle kinnitamiseks on siiski vaja täiendavaid uuringuid.
5. Naha tervise eest hoolitsemine
Pole saladus, et oliiviõli on teadaolevalt hea naha tervise raviks.
Seda on tõestanud erinevad uuringud, sealhulgas uuringud oliiviõli mõju kohta haavade paranemisele II tüüpi diabeediga patsientidel.
Uurimine teemal Diabeedi ja metaboolsete häirete ajakiri näidata huvitavaid tulemusi.
Selle uuringu kohaselt aitab oliiviõli kasutamine koos regulaarse nahahooldusega diabeetikutel jalgadel haavade paranemisel tõhusalt kaasa aidata.
Näpunäiteid oliivide ohutuks tarbimiseks
Oliivide eelised avalduvad tõepoolest sagedamini töödeldud õli kaudu, nagu tavaliselt turult leida võib.
Siiski pole midagi halba selles, kui kasutate oliivide eeliseid, süües neid otse, näiteks lisades selle puuvilja tükke salatitele.
Lisaks salatitele saab roogadele aroomi ja maitse andmiseks töödelda ka teisi toiduaineid ning lisada hakitud oliivide segu.
Kui sa ei soovi seda kohe süüa, võid kasutada töödeldud oliiviõli, mida siis vastavalt oma maitsele erinevateks suupisteteks segada.
Oliiviõli võib anda erinevatele suupistetele maitsvat maitset. See sobib hästi kõigi toortoitudega, näiteks salatitega.
Oliiviõli võib lisada ka majoneesile või muudele kastmetele.
See toidu koostisosa sobib oma stabiilsuse tõttu väga hästi kõrgetel temperatuuridel töötlemiseks, näiteks praadimiseks, soojaks supiks, küpsetamiseks, praadimiseks.
Selle põhjuseks on monoküllastumata rasvhapete ja antioksüdantide struktuur ning neis sisalduvate tokoferoolide ja polüfenoolide kaitsev toime.
Ülaltoodud selgitusest nähes võib järeldada, et oliivid on tõepoolest tervisele kasulikud.
Kuid ärge kõhelge oma arstiga ühendust võtmast, kui teil tekivad pärast selle puuvilja tarbimist murettekitavad sümptomid.