Paljud pakendatud toidud, mida sööte, ei sisalda tegelikult looduslikke suhkruid, vaid on kunstlikud magusained. Tegelikult võivad tooted, mida ei klassifitseerita magusateks toiduaineteks, sisaldada teatud tüüpi kunstlikke magusaineid.
Toidutootjad lisavad tavaliselt kunstlikke magusaineid, kuna need lisandid võivad toidu maitset, tekstuuri ja säilivusaega pikendada. Kuid kas kunstlike magusainete kasutamisel on tervisele eriline mõju? Siin on vastus.
Kunstlike magusainete tüübid toidus
Vaadake koostisosade loendit ostetud toiduainete pakendite etikettidel. Võib-olla olete kohanud sahhariini, tsüklamaadi või aspartaami sisu. Need on vaid mõned näited kunstlikest magusainetest, mida tavaliselt leidub pakendatud toitudes.
Kuigi selle kasutamine on väga levinud, ei ole ilmselt kõik kunstlikud magusained tervisele ohutud. Allpool on välja toodud erinevad kunstlikud magusained ja nende mõju tervisele.
1. Sahhariin
Sahhariin on magusaine, mis on valmistatud valge kristallilise pulbri kujul o-tolueensulfoonamiid või ftaalanhüdriid . See on umbes 300–400 korda magusam kui granuleeritud suhkur, nii et magusa maitse saamiseks peate seda kasutama ainult natuke.
Sahhariin ei sisalda kaloreid ja süsivesikuid, ei kahjusta hambaid ja on diabeetikutele ohutu. Kahjuks on sellel juursuhkruna tuntud magusainel mõru lõppmaitse, mistõttu tuleb seda segada teiste magusainetega.
2. Aspartaam
Aspartaam on kunstlik magusaine, mida tavaliselt kasutatakse kiirtoidu ja jookide valmistamiseks. See 1980. aastate algusest kasutusel olnud magusaine on magususastmega umbes 60 – 220 korda suhkrut ja ei jäta mõrkjat maitset.
Aspartaamil on aga puudus, nimelt see, et kõrge temperatuuriga kokku puutudes saab see kergesti kahjustada. Aspartaami metabolism jätab kehasse ka aine nimega fenüülalaniin. See aine võib olla mürgine fenüülketonuuriaga (PKU) inimestele.
3. Tsüklamaat
Tsüklamaadi magusus on umbes 30-50 korda suurem kui suhkur. Seda 1937. aastal leiutatud kunstlikku magusainet kasutatakse tavaliselt küpsetistes, maiustustes, magustoitudes, karastusjookides ja salatikastmetes.
Tsüklamaadil on eeliseid teist tüüpi kunstlike magusainete ees. See toidulisand on kuumuskindlam kui aspartaam, vees kergesti lahustuv ega jäta nii tugevat kibedat maitset kui sahhariin.
4. Sukraloos
Sukraloos on kunstlik magusaine, mis on valmistatud granuleeritud suhkrust (sahharoosist). Sellegipoolest erineb sukraloos tavalisest granuleeritud suhkrust. See magusaine ei sisalda kaloreid ja on üsna kõrge magususastmega, mis on 600 korda suurem kui suhkur.
Sukraloosi peamine eelis on see, et see on kuuma või külma temperatuuriga kokkupuutel stabiilne. Lisaks ei kahjusta sukraloos hambaid, ei mõjuta geneetilisi seisundeid ja on diabeetikutele ohutu, kuna ei tõsta veresuhkru taset.
5. Atsesulfaamkaalium /atsesulfaam K
Atsesulfaamkaalium alias Ace-K on madala kalorsusega kunstlik magusaine, mida tavaliselt lisatakse suhkruvabadele toodetele. Leiad seda karastusjookidest, valgukokteile , pulbristatud joogid, kommid ja külmutatud magustoidud.
See valge kristalne pulbermagusaine on 200 korda magusam kui granuleeritud suhkur. Kuigi see on ohutu, tuleks Ace-K kasutamist piirata. Suurte annuste kasutamisel võib olla negatiivne mõju ainevahetusele, kehakaalule ja veresuhkrule.
6. Sorbitool
Erinevalt teistest kunstlikest magusainetest on sorbitool teatud tüüpi süsivesikud. See D-sorbitoolina tuntud magusaine mitte ainult ei lisa magusust, vaid hoiab toidu niiskena ja annab tootjate soovitud tekstuuri.
Seda tüüpi suhkrualkoholi klassifitseeritakse üldiselt ohutuks kunstlikuks magusaineks. Suures koguses sorbitooli võtmine võib aga inimestel, kes pole sellega harjunud, põhjustada puhitust, kõhulahtisust ja kõhuvalu.
7. Neotam
Neotam on uut tüüpi aspartaamist valmistatud kunstlik magusaine. Toidutootjad kasutavad tavaliselt neotaami küpsetistele, karastusjookidele, kommidele, pudingitele ja moosidele magususe lisamiseks.
Sellel kalorivabal magusainel on väga kõrge magususaste, mis on 7000-13 000 korda suurem kui suhkur. Neotam on klassifitseeritud ohutuks kunstlikuks magusaineks, kuna see ei läbi ainevahetusprotsesse ega kogune organismi.
Koos töödeldud ja pakendatud toiduainete tootmise levikuga ei saa kunstlikke magusaineid igapäevaelust lahutada. Tegelikult võib juhtuda, et iga päev ostetavad pakendatud toidud sisaldavad teatud tüüpi kunstlikke magusaineid.
Kunstlikke magusaineid ei pruugi olla võimalik täielikult vältida. Siiski saate seda vähendada, kui piirate tarbitavate töödeldud ja pakendatud toitude kogust. Selle asemel söö rohkem looduslikku toitu.