Seened on tuntud oma maitsva maitse, kõrge toiteväärtuse ja erakordsete omaduste poolest. Sadadest seente sortidest, mida saab tarbida, on shimeji seened üks populaarsemaid, kuna sellel on mitmesuguseid eeliseid.
Shimeji seened sisaldavad erinevaid makro- ja mikrotoitaineid, nagu seened üldiselt. See toidu koostisosa on ka paljude inimeste lemmik, sest see maitseb hõrgult ja seda on lihtne igaks roaks töödelda.
Shimeji seente toiteväärtus
Shimeji seened on söödavate seente rühm, mida leidub Ida-Aasias ja Põhja-Euroopas ning mis tavaliselt kasvavad kobarates tammedel, jalakal või muudel puudel. pöök nii et seda sageli nimetatakse pöök seen .
Maailmas on enim kasvatatud kolme tüüpi shimeji seeni, nimelt buna-shimeji, bunapi-shimeji ja hon-shimeji. Neist kolmest on kõige populaarsem buna-shimeji.
Shimeji seeni saate looduses tuvastada, vaadates nende kokkusulanud aluseid. Seene põhi on üldiselt valge ja tiheda tekstuuriga. Seenekübarad on tavaliselt pruuni või halli värvi, kuid seente küpsedes värvus tuhmub.
Toored shimeji seened on sitke tekstuuri ja mõru maitsega. Pärast küpsetamist muutub maitse glutamiinhappe, guanüülhappe ja asparagiinhappe sisalduse tõttu, mis on looduslikud maitsed.
Nagu muud tüüpi seened, on ka shimeji seentel toitainesisaldus ja mitmesugused tervisega seotud eelised. Järgnevalt anname ülevaate 100 grammis shimeji seentes sisalduvatest toitainetest.
- Valk: 33,9 grammi
- Süsivesikud: 50,1 grammi
- Kiudained: 13,2 grammi
- Kaalium: 1575 milligrammi
- Fosfor: 568 milligrammi
- Kaltsium: 98 milligrammi
- Raud: 18 milligrammi
- Tsink (tsink): 5 milligrammi
Pruun shimeji seen (buna-shimeji) on ka B-vitamiini kompleksi, eriti B1-, B2- ja B5-vitamiini allikas. Lisaks saate sellelt taimsetest toitudest saada vaske mineraalaineid.
Shimeji seente kasulikkus tervisele
Üldiselt tuntakse shimeji seeni väga toitvate toidu koostisosadena. Selle ühe seene eelised pole aga ainult need. Allpool on toodud erinevad eelised, mida saate shimeji seente tarbimisest.
1. Rikkalik kiudainete allikas
Paljud täiskasvanud ei suuda rahuldada kiudainete vajadusi kuni 30 grammi päevas. Tegelikult on kiudainetel oluline roll tervise hoidmisel ja haiguste ennetamisel. Õnneks võib lahenduseks olla kiudainerikka toidu tarbimine.
Ainult 50 grammi kaaluvate shimeji seente ühe portsjoni tarbimine aitab katta juba umbes 25% teie igapäevasest kiudainevajadusest. Kui töötlete seda seent koos teiste köögiviljadega, saate rohkem kiudaineid.
2. Vähenda insuldi riski
Üks levinumaid insuldi põhjuseid on ateroskleroos, mis on arterite kõvenemine ja ahenemine veresoonte seintele naastude kogunemise tõttu. See seisund põhjustab aju verevoolu vähenemist, mille tagajärjeks on insult.
Hea uudis on see, et Jaapanis läbiviidud loomuuringus leiti shimeji seente kasulikkus insuldi ennetamisel. Sellel seenel on aterosklerootilised omadused, mis tähendab, et see võib vähendada naastude teket arterites.
3. Madalam kolesteroolitase
Kiudained võivad peensoolega seondudes alandada kolesterooli. Peensooles seondub kiudaine kolesterooliosakestega, nii et kolesterool ei pääse vereringesse ega liigu teistesse kehaosadesse.
Shimeji seentes sisalduvad kiudained aitavad kaasa ka sapphapete väljutamisele roojaga ning vähendavad organismi reaktsiooni hormooninsuliinile. Mõlemad on olulised tegurid vere kolesteroolitaseme reguleerimisel.
4. Hoiab ära parasiitide nakatumise
Shimeji seened võivad ka parasiitnakkusi ära hoida. See kasu tuleneb shimeji seentes sisalduvatest proteaasiensüümidest. See valke purustav ensüüm toimib väga tõhusalt selliste parasiitide nagu ümarusside ja ümarusside puhul.
Parasiidid võivad väga kergesti sattuda inimkehasse saastunud toiduga. Sellised infektsioonid võivad põhjustada seedehäirete sümptomeid, nagu raske kõhulahtisus, oksendamine ja verine väljaheide.
5. Takistab haigusi põhjustavate seente kasvu
Shimeji seened sisaldavad teatud tüüpi valku, mida nimetatakse hüpsiiniks. Arvatakse, et sellel valgul on seenevastased omadused mitmete seente vastu, mis sageli põhjustavad inimestel haigusi, nt M. arachidicola, F. oxysporum ja B. cinerea .
Kuid pidage meeles, et selle ühe shimeji seene eeliseid tuleb veel uurida. Seda seetõttu, et toidu antimikroobsete omaduste testimisel kasutatakse tavaliselt ekstrakte, mitte igapäevaselt tarbitava toidu kujul.
6. Aitab kontrollida kehakaalu ja diabeedi sümptomeid
Shimeji seened on ühed parimad kaalujälgimise toidud. Selle seene hüpsiziprenooli, polüsahhariidide, hüpsiini ja polüfenoolide sisaldus aitab vähendada rasvaprotsenti, aktiveerides teie kehas teatud geene.
Need erinevad ühendid aitavad kaasa ka insuliinihormooni tööle veresuhkru taseme reguleerimisel. Kehakaalu ja veresuhkru kontrolli all hoidmine on diabeedi kontrolli all hoidmise peamine võti.
Selgub, et see on parim viis seente küpsetamiseks, et nende toitumine säiliks
7. Vähendab potentsiaalselt vähiriski
Pole saladus, et antioksüdantide rikkad toidud aitavad kaitsta keha vähiriski eest. Ilmselt saate neid eeliseid ka siis, kui lisate oma igapäevasesse dieeti shimeji seeni.
Lisaks antioksüdantidele sisaldavad shimeji seened ka glükoproteiini, marmoriini, hüpsiini ja beeta-glükaani, mis võivad pärssida vähirakkude arengut. Arvatakse, et need erinevad ühendid suudavad võidelda rinna-, kopsu-, maksa- ja leukeemiavähiga.
Seened on kõrge toiteväärtusega toiduained, samuti shimeji seened. Erinevate eeliste saamiseks proovige kasutada shimeji seeni oma seene- või köögiviljapreparaatide peamise koostisosana.