Kui pöörate tähelepanu pakendatud toidu koostisele või toiteväärtusele, võite sellest leida sahharoosi, glükoosi või fruktoosi. Tegelikult kuuluvad kõik kolm ainet suhkru ehk lihtsate süsivesikute hulka. Kuigi need mõlemad on suhkrud, mis vahe on neil kolmel? Kumb on tervisele parem?
Suhkrut on palju, mis need on?
Suhkur on süsivesikute kõige lihtsam struktuur. Jah, nagu teate, on süsivesikute allikas riis, nuudlid, leib, kartul, puuviljad jne.
Kui sööte süsivesikuid sisaldavaid toite, lagundab keha need esmalt väiksemateks osadeks, nimelt suhkruks. Siis saab uus keha seda omastada ja edasi töödelda.
Noh, glükoos ja fruktoos on sahharoosiga võrreldes kõige lihtsamad suhkrutüübid. Glükoos ja fruktoos kuuluvad mõlemad suhkrute rühma, mida nimetatakse monosahhariidideks. Seda tüüpi suhkur on kõige väiksem ja seda ei saa enam lagundada.
Erinevalt sahharoosist on sahharoos teatud tüüpi disahhariidid. See tähendab, et sahharoos on valmistatud kahe monosahhariidi kombinatsioonist. Sahharoosi moodustavad kaks monosahhariidi on kombineeritud glükoos ja fruktoos. Võib öelda, et sahharoos on fruktoosi ja glükoosi kombinatsioon.
Kui loete või kuulete sageli teavet sõna lihtsuhkrute kohta, on lisatud lihtsuhkrud monosahhariidid ja disahhariidid.
Kas kogu see suhkur suudab energiat toota?
Suhkur on kuulus oma funktsiooni poolest kehas peamise energiatootjana. Kas kogu suhkur võib aga energiat toota? Ilmselt mitte.
Kuigi glükoos ja fruktoos on samad, nimelt monosahhariidide rühm, on need siiski erinevad. Kõige olulisem suhkur kehas on glükoos.
Sest keha suudab absorbeerida ainult glükoosi ja muuta see energiaks lihastele ja ka ajule. Keha ei saa fruktoosi energiana kasutada, kuna nende kahe suhkru ainevahetuse teed kehas on erinevad.
Sahharoos ei saa ka energiat toota. Sahharoos tuleb kehas kõigepealt lagundada kõige lihtsamal kujul, nimelt glükoosiks ja fruktoosiks. Seejärel saab glükoosiosa uuesti energia tootmiseks töödelda.
Kõigil kolmel on kehas erinevad ainevahetusrajad
Glükoos
Glükoosi saab transportida veres ja seejärel säilitada lihasrakkudes ja maksarakkudes. Kui saate toidust glükoosi, imendub see peensoole kaudu ja transporditakse seejärel verre.
Veresuhkrut nimetatakse veresuhkruks. Selle veresuhkru olemasolu stimuleerib seejärel hormooni insuliini. Pankrease-nimelise organi kaudu vabaneb hormooninsuliini verre, et see oleks veresuhkru kandja lihasrakkudesse ja maksarakkudesse säilitamiseks.
Fruktoos
Fruktoos ei voola verre, muutes veresuhkru taseme stabiilseks. Selle asemel, et verre minna, satub fruktoos maksa ja seda töödeldakse selles organis.
Fruktoos on ka lipogeenne, seega võib see stimuleerida rasvarakkude tootmist. Fruktoosi olemasolu ei stimuleeri ka energiatarbimist ja -kulu reguleeriva hormooni leptiini tootmist.
Seega, kui inimestel on fruktoosi üleliigne, siis kardetakse, et rasva kogunemine toimub kiiremini kui liigse glükoosi korral. Liigsel fruktoosil on sama mõju kui inimestel, kellel on liiga palju rasvaseid toite.
sahharoos
Kuidas on siis lood sahharoosi metabolismiga? Kuna see suhkur pole veel kõige lihtsamal kujul, lagundatakse sahharoosi kõigepealt ensüümi beeta-fruktosidaasi abil.
Pärast glükoosiks ja fruktoosiks lagundamist sisenevad see fruktoos ja glükoos oma vastavatesse ainevahetusradadesse.
Kust need kolm suhkrutüüpi tulevad?
Toit võib tegelikult sisaldada glükoosi, fruktoosi ja disahhariide. Näiteks puu- ja köögiviljades leidub erinevat tüüpi suhkruid.
Fruktoosi leidub looduslikult paljudes puu- ja köögiviljades. Erinevalt glükoosist, mida võib leida muudest allikatest, nagu köögiviljad, puuviljad, teraviljad ja nende töödeldud tooted, nagu leib, riis, pasta. nuudlid, jahud. Glükoosi võib leida ka bataadist, maniokist, kartulist, vermišellidest.
Fruktoosi kasutatakse sageli ka magusainena sellistes jookides nagu sooda ja magusad joogid.
Kõige tavalisem sahharoosi allikas on lauasuhkur. Lauasuhkur sisaldab sahharoosi võrreldava fruktoosi ja glükoosi koostisega. Sahharoosi sisaldab ka maisisiirup, tavaliselt kontsentratsioonis 55% fruktoosi ja 45% glükoosi. Maisi siirupit lisatakse sageli karastusjookidele, küpsetistele ja paljudele töödeldud toitudele.