Indoneesia elanike jaoks on kitse satay toidumenüüna populaarsem kui lambalihast valmistatud satay. Võib-olla pole te peaaegu kunagi kuulnud lambaliha satayst. Lambaliha on aga tavaliselt tavaline, kui tellite kebabi või lambakarbonaad restoranis. Mõnikord ei saa isegi vahet teha, kas lamba- või lambaliha? Niisiis, kas neil kahel lihal on vahet? Kumb on tervislikum?
Lamba- ja lambaliha toiteväärtus
Lambaliha ei pruugi Indoneesias olla nii populaarne kui lambaliha. Tegelikult on Indoneesia tervishoiuministeeriumi toitumisdirektoraadi andmetel lambaliha toiteväärtus parem kui kitseliha 100 grammi kohta.
Igas 100 grammis lambalihas on 206 kalorit, 17,1 grammi valku ja 14,8 grammi rasva. Samuti on 10 mg kaltsiumi, 191 mg fosforit, 2,6 mg rauda, 0,15 mg B1-vitamiini ja 66,3 grammi vett.
Lambalihas on rohkem valku, fosforit, rauda ja B1-vitamiini kui kitseliha. Kuigi kaloreid ja rasva on kõrgem, võib lambaliha (lahja) olla madala rasvasisaldusega dieedil valguallikas.
Kui lambalihast kogu nähtav rasv eemaldada, on keskmine rasv 3,7% toorelt ja 6% keedetud.
Lambaliha Indoneesias vs imporditud lambaliha
Paljud kohalikud lambaliha on pärit Java saarelt, näiteks Garut, Wonosobo ja Banjarnegara. Lambakasvatust võib leida ka Sulawesi ja Nusa Tenggaras. Samal ajal tuleb Indoneesias müüdav importlambaliha tavaliselt Austraaliast.
Meat & Livestock Australia (MLA) andmetel on Austraalia üks parimaid lambaliha eksportivaid riike maailmas. Peale selle, et ala sobib lambakasvatuseks, tehakse siin riigis jätkuvalt erinevaid loomakasvatusega seotud uuringuid ja tehnoloogilisi arendusi.
Austraalia lambaliha on halal sertifikaadiga. Lisaks tagab AUSMEAT Austraalia lambaliha ohutuse ja tervise standardimise. Kõik kariloomad on vabad sellistest haigustest nagu siberi katk ning suu- ja jalahaigused.
Austraalia on loonud ka oma lammaste jälgimissüsteemi. Alates sünnist on austraalia lambad paaris laastud tema paremas kõrvas. Seega saab kariloomade tervist karmimalt kontrollida. Põllumajandustootjad saavad kohe tegutseda, kui nende lambad on haiged.
Lambaliha on tekstuurilt õrnem ja vähem terava lõhnaga kui lambaliha. Tavaliselt töödeldakse lambaliha kotletid, lambakintsud, või kebab. Lambaliha võib aga asendada ka traditsioonilistes roogades nagu supp, karri, tongseng ja satay.
Kas see tähendab, et kitseliha on ebatervislik?
Eeldus, et kitseliha sisaldab kõrget kolesteroolisisaldust, on inimestel juba meeles. Tegelikult sisaldab kitseliha Ameerika Ühendriikide Põllumajandusministeeriumi või USDA toitumisalase teabe kohaselt vähem kaloreid, üldrasva, küllastunud rasvu, valku ja kolesterooli kui kana-, veise-, sea- ja lambaliha.
85 grammi keedetud liha kohta sisaldab see ainult 122 kalorit, samas kui kanalihas on 162 kalorit, veiselihas 179 kalorit, sealihas 180 kalorit ja lambalihas 175 kalorit. Rasva poolest on seda tüüpi liha kõige vähem sisaldusega. 85 grammi portsjoni kohta sisaldab kitseliha 2,6 grammi rasva, kanaliha 6,3 grammi, veiseliha 7,9 grammi, sealiha 8,2 grammi ja lambaliha 8,1 grammi.
Kõige madalam on ka kitseliha kolesteroolisisaldus, mis on 63,8 milligrammi 85 grammi portsjoni kohta. See on madalam kui kanalihas, mis sisaldab 76 milligrammi kolesterooli, veise- ja sealihast 73,1 milligrammi ning lambalihast 78,2 milligrammi.
Kuigi kalorite ja rasvasisalduse poolest on kitseliha suhteliselt madal, ei tähenda see, et teil poleks selle tarbimise reegleid. Liiga palju kitseliha söömine võib kindlasti tervisele halvasti mõjuda.