Lisaks protsessile, mida juba tavaliselt tehakse, on veel üks praadimistehnika, mida nimetatakse vaakumpraadimine mis väidetavalt on tervislikum. Mis see on vaakumpraadimine ja kas see on tõsi, et selline praadimisviis on tervislikum?
Erinevus vaakumpraadimine tavalise praadimistehnikaga
Praadimistehnikad toodavad üldiselt palju kaloreid. Kui praadimine on tehtud, eraldub toit endas olevast veest ja imab õlist rasva, mistõttu toidus kalorite hulk suureneb.
Näiteks üks kartul (vastab 100 grammile) sisaldab 93 kalorit ja 0 grammi rasva. Kuid pärast friikartulid on kalorid kokku 319 kalorit ja 17 rasva.
Toiduga praadimisel imenduv liiga palju õli ei ole inimorganismile kasulik. See võib suurendada erinevate haiguste, näiteks südamehaiguste, diabeedi ja rasvumise riski. Eriti kui praadimine toimub kasutatud toiduõliga.
Erinevalt tavalisest praadimistehnikast on vaakumpraadimise tehnika ehk vaakum (vaakumpraadimine) on praadimisprotsess madala rõhuga, mis on peaaegu võrdne vaakumtingimustega.
Seda tehnikat kasutatakse suletud anumas ja tavaliste praadimistehnikatega võrreldes kasutatakse madalamat temperatuuri.
Madala temperatuuri ja rõhuga inseneritöös vaakumfritüür, Praadimise käigus õlist imenduv rasv väheneb, nii et toidus sisalduvad toitained säilivad.
Seda tehnikat saab kasutada mis tahes toidu puhul. Kuid hetkel, vaakumpraadimine kasutatakse toiduainetööstuses sagedamini puu- või köögiviljakrõpsude valmistamiseks.
Kas vastab tõele, et praadimistehnika vaakumpraadimine tervislikum?
Eeltoodud faktide põhjal otsustades koos vaakumpraadimine Kindlasti tervislikum kui tavaline praadimine. Selle praadimismeetodi tulemuseks on toidu kõrgem toiteväärtus ja vähenenud õli imendumine toitu.
Ajakirja International Journal of Food Science läbi viidud uuring näitas, et toiduainete omadused, mis olid vaakumpraadimine neil on optimaalsem värv, tekstuur ja maitse.
Lisaks on toodetud õlisisaldus suhteliselt madal, kuigi praadimine madalal temperatuuril. Tegelikult mainitakse selles ajakirjas isegi tehnikaid vaakumpraadimine saab kasutada praadimise alternatiivina tulevikus.
Tervislikum toiduvalmistamisviis pealegi vaakumpraadimine
Kasutatav toiduvalmistamise tehnika mõjutab toitainete kogust toidus. Kuid mitte kõik toiduvalmistamise tehnikad ei avalda kõigile toitudele sama mõju.
Seetõttu saab õige toiduvalmistamismeetodi valimisel valmistada maitsva ja tervisliku maitse ja tekstuuriga toitu.
Kuigi vaakumpraadimine Väidetavalt tervislik, imab läbiviidud praadimistehnika siiski õli, mis muudab toidu teiste toiduvalmistamisprotsessidega võrreldes suurema rasva- ja kalorisisaldusega.
Siin on mõned muud toiduvalmistamise alternatiivid, mis on teie kehale tervislikumad.
- Veega keetmine, näiteks keetmine ja aurutamine.
- Küpsetamine kuiva kuumusega või ilma veeta, nt küpsetamine, grillimine, praadimine või mikrolaineahjus.