Pakendatud toidud ja kiirtoidud toetuvad tavaliselt mitmesugustele lisaainetele, et parandada nende maitset ja välimust ning pikendada nende säilivusaega kauplustes. Sellegipoolest võivad need erinevad lisandid olla tervisele kahjulikud, kui neid liiga palju tarbida. Siin on mõned kõige sagedamini kasutatavad toidulisandid koos tekkida võivate riskidega.
Millised on kõige levinumad toidu lisaained ja milline on nende tervisemõju?
1. MSG
MSG (mononaatriumglutamaat) ehk metsiin on lisaaine, mida kasutatakse toidu maitseainena. Mitte ainult pakendatud toidu ja kiirtoiduga, vaid sageli lisatakse ka kodutoitu, et muuta see maitsvamaks.
MSG mõju tervisele on endiselt kuum aruteluteema. Mõned eksperdid väidavad, et metsiin võib põhjustada probleeme närvide ja aju tööga, mistõttu see muudab teid "aeglaseks". Liiga palju metsiini söömist kahtlustatakse ka teie sagedaste peavalude ja iivelduse põhjusena, mis on Hiina restorani sündroomi sümptom. Samal ajal ei ole mitmed teised uuringud leidnud konkreetset seost MSG tarbimise ja terviseprobleemide vahel.
Vaatamata MSG ohtude ümber käivale poleemikale on FDA kuulutanud MSG ohutuks toidulisandiks. Selle FDA otsusega nõustusid ka Maailma Terviseorganisatsioon (WHO), Toidu- ja Põllumajandusorganisatsioon (FAO) ja Indoneesia tervishoiuministeerium.
2. Kunstlik värvimine
Kunstlik värvaine on toidulisand, mida kasutatakse välimuse parandamiseks. Erksavärviline ja värske toit meelitab inimesi ostma. Kuid mitte kõiki toiduvärve pole ohutu kasutada. Mitmed uuringud on näidanud, et kunstlikud värvid võivad ADHD-ga lastel suurendada kalduvust allergiatele ja hüperaktiivsusele.
Mitte ainult see. Arvatakse, et mõned kunstlikud toiduvärvid põhjustavad vähki, näiteks teemantsinine (sinine 1), allurapunane ehk Red 40 ja karamellvärv.
On näidatud, et punane 3, mida tuntakse ka erütrotsiini nime all, suurendab kilpnäärmekasvajate riski. Kuigi see piirdub ainult loomkatsetega, usuvad teadlased, et inimeste tarbimisel on mõju tõenäoliselt sama.
Haiguste tekkimise ohu vältimiseks on hea mõte valida kunstlike värvaineteta toiduaineid või kasutada looduslikest koostisosadest valmistatud värvaineid (nt roheliseks suji lehed).
3. Naatriumnitrit
Naatriumnitrit on töödeldud lihas sisalduv säilitusaine, mida kasutatakse bakterite kasvu takistamiseks. Lisaks lisavad selles toidus olevad lisandid ka soolast maitset ja muudavad konserviliha punakasroosaks nagu värske liha.
Kahjuks võib see aine piisavalt kõrge kuumusega kokkupuutel muuta oma vormi nitrosamiinideks. Nitrosamiinid on tuntud kui ained, mis põhjustavad käärsoolevähki, rinnavähki, põievähki ja maovähki. Selleks proovige ise värsket liha süüa ja töödelda, et vähendada vähiriski.
4. Kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup
Fruktoosmaisi siirup on kunstlik magusaine, mida leidub sageli karastusjoogides, mahlades, kommides, teraviljades ja erinevates suupistetes. Uuring tõestab, et see koostisosa võib suurendada rasvumise ja diabeedi riski, kui seda tarbitakse sageli suurtes kogustes.
Lisaks võib see aine käivitada rakkudes põletikku, mis võib põhjustada mitmesuguseid tõsiseid haigusi, nagu südamehaigused ja vähk. Uuringud tõestavad ka, et see magusaine ei sisalda kehale vajalikke vitamiine ja mineraalaineid.
Selle asemel valige toidud ja joogid, kuhu pole lisatud kunstlikku suhkrut. Tervislikuma suhkruasendajana võid lisada toormett.
5. Kunstlik magusaine
Kunstlikke magusaineid, nagu aspartaam, sahhariin ja teised, kasutatakse laialdaselt madala kalorsusega magusates toitudes ja jookides.
Uuringud on näidanud, et kunstlikud magusained võivad aidata teil kaalust alla võtta ja aidata reguleerida veresuhkru taset kehas. Kuigi seda kasutatakse tavaliselt granuleeritud suhkru tervislikuma asendajana, ei ole kunstlike magusainete liigne tarbimine samuti tingimata tervisele kasulik.
Probleemide ohu vältimiseks soovitavad eksperdid kunstlikke magusaineid mõõdukalt tarbida.
6. Naatriumbensoaat
Naatriumbensoaat on lisaaine happelistes toiduainetes ja karastusjookides. Ameerika Ühendriikide toidu- ja ravimiohutuse agentuur FDA on kuulutanud naatriumbensoaadi tarbimiseks ohutuks.
Sellegipoolest näitavad mõned uuringud, et naatriumbensoaadi ja toiduvärvi kombinatsioon võib suurendada laste hüperaktiivsuse kalduvust. Lisaks võib naatriumbensoaat koos C-vitamiiniga muutuda ka benseeniks, aineks, mis võib suurendada vähiriski.
Seetõttu tasub enne ostmist olla ettevaatlik. Vältige toite ja jooke, mis sisaldavad bensoehapet, naatriumbensoaati, benseeni või bensoaati koos C-vitamiiniga, nagu sidrunhape või askorbiinhape.
7. Kunstlik maitseaine
Mõned joogid ja pakendatud toidud, millel on "päris maitse" sats, saavad mõnikord oma maitse kunstlike maitsete abil.
Loomkatsed on leidnud tõendeid selle kohta, et nendel kunstlikel lõhna- ja maitseainetel on liigsel tarbimisel tervisele negatiivne mõju.
Healthline'i tsiteeritud uuring väitis, et punaste vereliblede tootmine hiirtel vähenes pärast seda, kui neile anti seitse päeva järjest kunstlikke maitseaineid.
Lisaks on teatud kunstlikel lõhna- ja maitseainetel nagu šokolaad ja maasikad luuüdi rakkudele toksiline mõju. Kuigi viinamarjade, ploomide ja apelsinide maitse võib pärssida rakkude jagunemist ja avaldada mürgist mõju luuüdile. Siiski on vaja täiendavaid uuringuid, et näha selle mõju inimestele.
Seega on hea piirata kunstlike maitseainetega toitude tarbimist. Proovige osta toitu või jooke, mis on valmistatud looduslikest koostisosadest, et saaksite nautida originaalset maitset.
8. Transrasv
Trans-rasv (Trans-rasv) on hüdrogeenitud taimeõli, mida tavaliselt leidub margariinis, küpsistes, popkorn, praetud toidud kuni koorekreemini.
Erinevad uuringud on tõestanud, et transrasvad võivad tõsta halva LDL-kolesterooli taset, mis suurendab järk-järgult südamehaiguste riski.
Sel põhjusel on parem piirata transrasvu sisaldavate toitude tarbimist. Lisaks kasutage muud tüüpi taimeõlisid, mis on toiduvalmistamiseks ohutumad, nagu oliiviõli, rapsiõli ja päevalilleseemneõli.
Piirata lisaaineid sisaldavate toitude tarbimist
Lisaks ülaltoodud kaheksale lisaainetüübile lisatakse kiirtoidule tegelikult palju rohkem kemikaale. Mida rohkem portsjoneid ja erinevaid tüüpe tarbite, seda suurem on oht tervisele.
Seetõttu on parem piirata töödeldud ja pakendatud toitude tarbimist, mis sisaldavad rohkelt lisaaineid. Saate sellest mööda, valmistades ise värskeid looduslikke koostisosi. Maitse tugevdamiseks võid kasutada soola või MSG asemel erinevaid vürtse.