Steakfännidele võivad tuttavad olla menüüs sageli esinevad terminid välisfilee ja sisefilee. Mõned inimesed võivad aga lihatüki tüübi ekslikult ära tunda. Niisiis, mis vahe on välisfilee ja välisfilee vahel?
Arutage välisfilee ja välisfilee erinevust
Kas teadsid, et liha, mida sööd, koosneb erinevat tüüpi jaotustükkidest? Veiselihatükid, nagu välisfilee ja välisfilee, on jagatud maitse, tekstuuri ja nime järgi.
Näiteks Briti välisfilee on Ameerikast pärit lihariba, Ameerika välisfilee aga Inglismaal tuntud lihalõik. Välisfilee ja välisfilee on lihatükid, mida kasutatakse sageli praadidena.
Mõlemal on tegelikult üsna iseloomulikud erinevused, alates tekstuurist, hinnast, toiteväärtusest ja lõpetades nende töötlemisega. Allpool on erinevus välisfilee ja välisfilee vahel, mida paljud inimesed armastavad.
1. Tekstuur
Üks erinevus välisfilee ja välisfilee vahel, mis on üsna nähtav ja tunneb, on tekstuur.
Välifilee on lihalõik, mis pärineb lehma seljast. See lihalõik on sitkema tekstuuriga kui sisefilee. Põhjus on selles, et välisfilee on vähem rasva kui sisefilee.
Sisefilee on ribide alt, kohe selgroo kõrvalt võetud liha. Sellel tüübil on kaks otsa, nimelt tagumik ja saba. Võrreldes välisfileega on sisefilee õrnem, kuna see koosneb lihastest, mis töötavad harva.
Pole üllatav, et sisefilee on veidi kallim kui välisfilee, kuna see rasvane lihalõik on pehmem.
2. Toiteväärtus
Põhimõtteliselt sisaldab iga 100 grammi toores veiseliha 273 kalorit ja 17,5 grammi valgulisi toitaineid. See arv võib aga muutuda olenevalt sellest, millist lihalõike te sööte.
Välifilee on teatud tüüpi lihatükk, mille servades on rasv. Teatatud USA-st Põllumajandusministeerium sisaldab iga 100 grammi välisfilee liha umbes 10,54 grammi rasva ja 29,2 grammi valku.
Samal ajal on 100 grammis sisefilee umbes 21,83 grammi rasva ja 18,15 grammi valku. See muudab sisefilee maitse õrnamaks ja maitsvamaks, kuna see sisaldab palju rasva.
Sellest hoolimata peate siiski valvas olema. Liiga palju rasvase liha söömine võib põhjustada tõsiseid terviseprobleeme. Seetõttu tehke kindlaks, kui palju päevast toitumisvajadust on vaja vastavalt teie seisundile.
Täielikult koorige veiseliha vitamiinid, kus on vitamiin köögiviljadest?
3. Kuidas töödelda
Teades erinevust toiteväärtuse ja tekstuuri alusel, eristati kahte tüüpi lihaosasid ka nende töötlemise põhjal. Kuidas see võiks olla?
Näete, välisfilee on sitkema rasvase tekstuuriga, nii et selle töötlemiseks kulub rohkem aega. Seda selleks, et liha iga pool oleks pehme ja maitsev.
Vahepeal ei pruugi sisefileed nii kaua küpsetada. Põhjus on selles, et veise sisefilee tekstuur on palju pehmem kui välisfilee. Mida kauem pehmet liha küpsetada, seda sitkem on liha struktuur.
Näpunäiteid praadide töötlemiseks
Nii sisefilee kui ka välisfilee annavad maitsva ja soolase maitse, millel on oma eripärane tekstuur. Kuid nende kahe erinevus nõuab äsja ostmisel spetsiaalset käsitsemistehnikat.
Selle põhjuseks on asjaolu, et isegi kõige õhemad lihatükid võivad olla ebatervislikud, kui neid valesti töödelda. Allpool on toodud mõned lihtsad viisid steikilihas leiduva rasva töötlemiseks Mayo kliinik .
Lõika rasv
Pärast steiki ostmist ja puhastamist on hea mõte enne liha valmistamist ära lõigata kõik tahked rasvad, mis lihal on näha. Pärast seda ärge unustage enne tarbimist ülejäänud rasva eemaldada.
Kurna rasv ära
Kui liha on küps, pane see kurn ja kurna rasv. Seejärel loputage kuuma veega ja kuivatage liha paberrätikuga, et see kiiremini kuivaks.
Ülaltoodud kahe liha töötlemise viisiga peab kaasnema ka küpsetamisel õige temperatuuri seadmine. Liha õigel temperatuuril küpsetamine vähendab vähemalt lihas leiduvate bakterite arvu.
Nii saate süüa liha, kartmata nakatuda bakteritega nagu E. coli või Salmonella.
Kumb on välisfilee ja sisefilee vahel tervislikum?
Põhimõtteliselt on veiseliha organismile hea valguallikas, vaatamata välis- ja välisfilee toiteväärtuse erinevustele. Sellegipoolest ei ole liigne lihatarbimine soovitatav.
Isegi kui nõuate madala rasvasisaldusega lihalõikude valimist, säilib oht haigestuda liigsest liha söömisest. Kui soovite siiski lisada liha tasakaalustatud toitumisse, sööge seda mõõdukalt.
Saate nautida ka muid valguallikaid, mis on sama tervislikud kui liha, näiteks kana, kala või oad.
Kui teil on lisaküsimusi, pöörduge toitumisspetsialisti poole, et ta mõistaks teile sobiva lahenduse.