Seenepuljong või toitev pärm on jämedate teradega pulbri kujul toidumaitseaine. Arvatakse, et seenepuljong on selle loodusliku sisalduse tõttu tervislikum kui MSG. Selles ülevaates vaadake erinevaid eeliseid, mida saate seenepuljongist saada.
Seenepuljongi toiteväärtus (toitev pärm)
Seenepuljong võib mõnele inimesele siiski võõras olla. Sellel toidu lõhna- ja maitseainel on aga soolane umami maitse, mis ei ole vähem kui naatriumglutamaat (MSG).
Toiteainepärm on seente pärmiekstrakti vorm Saccharomyces cerevisiae . Seda seent kasvatatakse mitu päeva suhkrurikkal söötmel, näiteks melassis.
Pärmiekstrakti saamiseks seeni kuumutatakse, pestakse, kuivatatakse, purustatakse ja pakitakse seenemaitseainesse või seenepuljongisse.
Veganid või taimetoitlased kasutavad sageli seenepuljongit toidu maitsestamiseks, sest arvatakse, et see on tervislikum kui MSG.
Tsiteeritud FoodData Central U.S. Põllumajandusministeerium, 1 supilusikatäie või 9 grammi seenepuljongi portsjoni toiteväärtus on järgmine.
- Kalorid: 34 kcal
- Valk: 5 grammi (g)
- Rasv: 0 g
- Süsivesikud: 3 g
- Kiudained: 2 g
- Kaltsium: 5,04 milligrammi (mg)
- Raud: 1 mg
- Kaalium: 189 mg
- Naatrium: 25 mg
- Tiamiin (vitamiin B1): 7,02 mg
- Riboflaviin (vitamiin B2): 7,41 mg
- Niatsiin (vitamiin B3): 39,4 mg
- Püridoksiin (vitamiin B6): 7,62 mg
- Kobalamiin (vitamiin B12): 33,8 mcg
Kuid on oluline teada, et iga seenepuljongi mark võib sisaldada erinevaid vitamiine ja mineraalaineid.
Toiteväärtuse võrdlemiseks saate esmalt lugeda pakendilt toiteväärtusteavet.
Seenepuljongi eelised keha tervisele
Seenepuljongi kasutamine on tavaliselt 1-2 spl päevas. Seda puljongipulbrit kasutatakse laialdaselt toidu maitseainena või puistana, näiteks popkorn ja pasta.
Järgnevalt on toodud mõned seenepuljongi kasulikud omadused tervisele.
1. Aitab lihaste arengut ja taastumist
1 spl seenepuljongis sisaldab umbes 2 grammi valku. Loomulikult võib see katta umbes 8 protsenti teie igapäevasest valguvajadusest.
Lisaks sisaldab seenepuljong ka 9 tüüpi asendamatuid aminohappeid. Teie keha vajab neid toitaineid üldiselt igapäevasest toidust.
Seenepuljongi kaks olulist toitainet on kasulikud lihaste arengule ja taastumisele, eriti neile, kes tasakaalustavad seda regulaarse treeninguga.
Veelgi enam, selle seenepuljongi eelised võivad aidata ka veganitel või taimetoitlastel oma valgu- ja aminohappevajadusi hõlpsalt rahuldada.
2. Hoiab ära B12-vitamiini vaeguse
Veganid ja taimetoitlased, kes ei tarbi loomseid saadusi, mis on looduslikud B12-vitamiini allikad, on vastuvõtlikumad B12-vitamiini puudusele või puudusele.
Teie keha vajab seda tüüpi vitamiinide tarbimist, et säilitada närvisüsteem, DNA tootmine, energia metabolism ja punaste vereliblede moodustumine.
Uuring ajakirjas Toitumise ülevaated mainida toitev pärm mis on rikastatud vitamiiniga B12, suudab rahuldada taimetoitlaste vajadusi.
Vähemalt 1 supilusikatäis seenepuljongit sisaldab umbes 33,8 mikrogrammi B12-vitamiini. See sisu vastab rohkem kui 8 korda päevasele nõudele.
3. Võitleb vabade radikaalidega
Kokkupuude vabade radikaalidega võib kahjustada keharakke. Antioksüdandid võivad aidata selle kahjustuse vastu võidelda, eemaldades vabu radikaale.
Seenepuljong on üks toiduaineid, mis sisaldavad palju võimsaid antioksüdante, nagu glutatioon ja selenometioniin, mis takistavad kahjustusi ja aitavad organismil väljutada toksiine.
Tarbiv toitev pärm See on kasulik ka keha kaitseks krooniliste haiguste, sealhulgas südamehaiguste ja vähi riski suurenemise vastu.
4. Tõsta immuunsüsteemi
Seenepuljong sisaldab alfa-mannaani ja beeta-glükaani, mis uuringute kohaselt võib aidata immuunsust tõsta.
Beeta-glükaan kiudaineid, mis sisalduvad toitev pärm aitab suurendada organismi kaitsesüsteemi viirus- ja bakteriaalsete infektsioonide vastu.
Uuring ajakirjas Toidu- ja toitumisteadused demonstreeris seenepuljongi kasulikkust, mis võib vähendada haiguse kordumise riski ja vähendada gripi sümptomeid kuni 25 protsenti.
Seda võib leida inimestel, kes tarbivad vähemalt pool kuni supilusikatäis toitev pärm päevas.
5. Alandab kolesteroolitaset
Lisaks on seenepuljongis sisalduv beeta-glükaan kasulik ka kolesteroolitaseme alandamiseks teie vereringes.
Uuringud kõrge kolesteroolitasemega meessoost osalejatega, kes said 8 nädala jooksul iga päev 15 grammi pärmi beeta-glükaani, vähendasid üldkolesterooli 6 protsenti.
Liiga kõrge kolesteroolitase ei ole kindlasti tervisele kasulik. Mõned kõrge kolesterooli tüsistused võivad põhjustada insuldi ja südamehaigusi.
6. Aitab diabeediga toime tulla
Toiteainepärm sisaldab ka üht tüüpi madala glükeemilise indeksiga (GI) toiduaineid, et aidata diabeetikutel oma seisundit hallata.
Lisaks sisaldavad need toiduained ka kroomi. See mineraal võib aidata kontrollida veresuhkru taset diabeetikutel.
Seenepuljongi eelised tagavad ka selle, et teie keha saab piisavalt kaaliumi. Põhjus on selles, et madal kaaliumisisaldus on tihedalt seotud kõrge glükoositasemega kehas.
7. Leevendage ärritunud soole sündroomi
Seenepuljong, mis on saadud seentest Saccharomyces cerevisiae Samuti võib see aidata leevendada ärritunud soole sündroomi (IBS) sümptomeid.
Uuring sisse World Journal of Gastroenterology näitas 500 mg kapslite tarbimisel kõhuvalu ja puhitus vähenemist S. cerevisiae päevas 8 nädala jooksul.
Siiski kasutamine toitev pärm seedehäirete sümptomeid leevendava ravimina vajab see muidugi veel täiendavaid uuringuid.
Nagu ka teisi toiduvalmistamise koostisosi, tuleb seenepuljongit hoida tihedalt suletud anumas ja hoida seda otsese päikesevalguse eest kaitstult.
Toiteainepärm üldiselt ohutu enamiku inimeste jaoks. See võib aga pärmitoodete suhtes tundlikel inimestel vallandada seedehäireid, allergiaid ja migreeni.
Kui teil on lisaküsimusi, on õige lahenduse leidmiseks hea nõu pidada oma arsti või toitumisspetsialistiga.