Turul on palju suhkru vorme ja liike, millest üks on kivisuhkur. Seda tüüpi suhkur on väidetavalt tervislikum kui tavaliselt tarbitav suhkur, kuna see kipub olema vähem magus.
Isegi nii, kas suhkur pole põhimõtteliselt sama asi? Kas vastab tõele, et kivisuhkur on tervislikum kui granuleeritud suhkur, mida te igapäevaselt kasutate? Vaadake vastust allolevast ülevaatest.
Mis on kivisuhkur?
Kivisuhkur ehk kristallsuhkur on vedela suhkrulahuse kristallimisel valmistatud kõva tekstuuriga maiustused. Selle suhkru moodustamiseks kasutatav materjal on küllastunud vedel suhkrulahus (see ei lahustu enam vees).
Kristallsuhkrut saate valmistada mis tahes tüüpi suhkrust, sealhulgas roosuhkrust, valgest granuleeritud suhkrust ja pruunist suhkrust. Tooraineks olev suhkrulahus läbib kristallisatsiooniprotsessi, et saada suhkur, mis on tahke nagu kivi.
Üks teelusikatäis 4 grammi kaaluvat kristallsuhkrut sisaldab 25 kcal energiat ja 6,5 grammi süsivesikuid, mis tulevad suhkrusisaldusest endast. Peale selle ei sisalda see magusaine valku, rasva ega kiudaineid.
Kristallsuhkur on tavaliselt tee, kohvi, magustoitude ja teatud tüüpi soolaste toitude magusaine. Kuna tooraine on suhkru ja vee segu, ei ole kristallsuhkru magus maitse tavaliselt nii tugev kui granuleeritud suhkur või muud tüüpi suhkrud.
Mahedat magusat maitset peetakse ideaalseks ka soolaste roogade kõrvale. Tegelikult arvavad paljud samal põhjusel, et kivisuhkur on tervislikum kui granuleeritud suhkur üldiselt.
Erinevus kivisuhkru ja granuleeritud suhkru vahel
Kristallisatsioon on protsess, mille käigus muudetakse aine olek vedelast tahkeks. Seda põhimõtet järgides tuleb märkida, et suhkru kristalliseerumine muudab ainult selle kuju, kuid mitte selle toiteväärtust.
Nii kivisuhkur kui ka granuleeritud suhkur on valmistatud sahharoosist. Ainus erinevus on see, et kristallsuhkur sisaldab rohkem vett. Isegi kui nende kahe sisu vahel on erinevus, võib erinevus olla vaid 0,21 protsenti.
Näiteks on 100 grammis suhkrus 99,98 grammi süsivesikuid. Samas on samas koguses kristallsuhkrut süsivesikuid koguni 99,70 grammi.
Vaadates numbreid, mis ei ole palju erinevad, on ilmne, et kivisuhkur ei ole granuleeritud suhkrust tervislikum. Kristallsuhkru ja granuleeritud suhkru tarbimine, eriti suurtes kogustes, on tervisele ühtviisi kahjulik.
Vastavalt Indoneesia tervishoiuministeeriumi soovitusele on tervisele ohutu suhkru tarbimise piirmäär maksimaalselt 50 grammi päevas või võrdne nelja supilusikatäie kogusega. Veelgi parem oleks, kui saaksite seda piirata 25 grammi päevas.
Kui soovite võrrelda, milline suhkur on diabeetikutele (diabeetikutele) kasulik, on kivisuhkrul ja granuleeritud suhkrul siiski sama kahju oht. Samuti peavad eksperdid tulemuste väljaselgitamiseks tegema täiendavaid uuringuid.
Kristallsuhkru eelised ja puudused
Igal magusainel on oma plussid ja miinused, nii ka kristallsuhkrul. Allpool on mõned asjad, mida võite kaaluda.
1. Annab kiiresti energiat
Kivisuhkur, granuleeritud suhkur ja puhas mesi on lihtsad süsivesikud. Seedesüsteem suudab lihtsad süsivesikud lühikese aja jooksul glükoosiks lagundada. Nii saab ka teie keha kiiresti energiat.
2. Magus maitse ei ole nii terav
Pea meeles, et kristallsuhkru tooraineks on vee ja suhkru segu. Suhkru molekulid lahustuvad vees nii, et kristallisatsiooniprotsessi lõpptulemuseks on mitte-nii-magusa maitsega suhkur.
3. Võib põhjustada hambaauke
Kristallsuhkur ei erine granuleeritud suhkrust, mis võib hammaste külge kleepuda. Bakterid armastavad seda suhkrut ja võtavad sellest toitu. Samal ajal toodavad bakterid ka happeid, mis võivad hambaid õõnestada ja hambaauke tekitada.
4. Suurenda terviseprobleemide riski
Igasugune liigne tarbimine võib kehale kahjulik olla. Paljud uuringud on näidanud, et suhkrutarbimist üle tarbimise piiri seostatakse ülekaalulisuse, südamehaiguste ja II tüüpi diabeedi riskiga.
Kivisuhkur on põhimõtteliselt granuleeritud suhkur, mis on lahustunud ja muudetud kristallideks. Seetõttu ei erine toiteväärtus ja terviseriskid granuleeritud suhkrust üldiselt.
Kristallsuhkru kasutamisel tee või kohvi joomisel magusainena pole midagi halba. Kuid siiski piirake tarbimist, et seda ei oleks liiga palju, kuna see võib põhjustada terviseprobleeme, mida te ei soovi.