Kas olete supermarketis ostes näinud mõnda taimetüüpi, mis näeb imelik välja, sest seda leidub harva? Kuju ja värv sarnanevad oyongiga (kõrvitsa gambas), kuid veidi pikemad ja otstest kitsenevad. Taime nimetatakse okraks. Kuigi okra pole nii populaarne kui lehtkapsas või spinat, töödeldakse seda mõnes restoranis sageli maitsvaks roaks. Põhjus on selles, et selgub, et okral on lugematu arv eeliseid, mis muudavad selle tarbimiseks kasulikuks. Tõepoolest, millised on okra eelised?
Mis on okra?
Allikas: Southern Exposure Seed Exchange Esmapilgul meenutab see puuvili suurt rohelist tšillit või oyong-köögivilja, mille nahapinnal on peened karvad. Sellest hoolimata ei kuulu okra ega okro köögiviljade perekonda. Okra ei ole köögivili, sest selles on terad.
Okra on kapslikujuline kaunvili, mis on toodetud õistaimest nimega Abelmoschus esculentus. Okro on kaetud karusnahaga, sest see kuulub tegelikult ikkagi põõsaste või puuvillaste perekonda (Malvaceae). Okra emataim on endiselt seotud kapokipuu, kakaopuu (kakao), tubaka ja hibiski õitega.
Okro algse elupaiga üle vaieldakse tänaseni. Paljud ajaloolased ja taimeeksperdid väidavad, et taimed A. esculentus esmakordselt avastati Vahemere, Saudi Araabia ja Egiptuse kaldalt aastal 1216. Aja jooksul kasvatati seda karvast kauna Lääne-Aafrikas, Lõuna-Aasias, Kariibi mere saartel ja Põhja-Ameerikas.
Ingliskeelsetes riikides on okral teine nimi daami sõrm selle kitseneva kuju tõttu nagu naise käe sõrmed. Indoneesias endas nimetatakse mõnikord neid rohelisi "köögivilju" bendiks. Bendi köögiviljadel on tegelikult punane ja roheline värv. Kõige sagedamini töödeldakse aga rohelist bendit, mida on turul lihtne leida.
Milline on okra toiteväärtus?
Allikas: Farm Fresh to You Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi riikliku toitainete andmebaasi (USDA) andmetel sisaldavad toitained 100 grammi (gr) okra kohta 33 kalorit, peaaegu 8 grammi süsivesikuid, umbes 2 grammi valku ja 3,2 grammi kiudaineid.
Bendi köögivilju rikastavad ka mitmed olulised mikroelemendid, näiteks:
- 36 mikrogrammi (mcg) A-vitamiini
- 0,215 milligrammi (mg) vitamiini B6
- 23 mg C-vitamiini
- 31,3 mg K-vitamiini
- 200 mg kaaliumi
- 7 mg naatriumi
- 57 mg magneesiumi
- 82 mg kaltsiumi
- 60 mcg folaati
- Väikeses koguses rauda, fosforit ja vaske.
Huvitav on see, et okra on taimne toiduallikas, mis on rikas antioksüdantide, sealhulgas oligomeersete katehhiinide, flavonoidide derivaatide ja fenoolide poolest. Kõigil kolmel on head antimikroobsed ja põletikuvastased omadused.
Mis kasu on okrast tervisele?
Nii nagu köögiviljade ja puuviljade söömine, pakub okra söömine ka mitmesuguseid tervisega seotud eeliseid. Siin on okra mitmesugused eelised keha tervise toetamiseks:
1. Leevendab astmat
Arvatakse, et Okra aitab astma kontrolli all hoida, kuna see sisaldab palju antioksüdante ja C-vitamiini. Erinevaid uuringuid kokku võttes võib öelda, et C-vitamiini puudus põhjustab rakkude ja kehakudede, sealhulgas kopsude kalduvust kroonilisele põletikule.
Ajakirjas Journal of Allergy and Clinical Immunology avaldatud uuringus leiti, et astmaatikutel, kellel oli C-vitamiini vaegus, esinesid sümptomite ägenemised sagedamini. See näitab, et igapäevase C-vitamiini vajaduse täitmine võib aidata astma kontrolli all hoida.
Lisaks võivad kõrge antioksüdantide sisaldusega toidud aidata vältida astmast põhjustatud koekahjustusi. Seda tõestavad ka ajakirjas Thorax avaldatud uuringud. Regulaarne kõrge C-vitamiini sisaldusega toitude söömine võib vähendada vilistava hingamise sümptomeid, mida astmahaiged sageli kogevad.
Ainulaadselt tunnete neid eeliseid siiski ka siis, kui sööte ainult C-vitamiini toiduallikaid 1-2 korda nädalas.
2. Sujuv seedimine
Ajakirjas International Journal of Nutrition and Food Sciences avaldatud uuringu käivitamine sisaldab okra rohkelt kiudaineid, eriti lahustumatut kiudaineid.
Lahustumatu kiudaine aitab suurendada väljaheidete kaalu, hõlbustades samal ajal ka selle "reisimist" läbi soolte, kuni see lõpuks eritub. Lahustumatute kiudaineterikaste toitude regulaarne söömine aitab soolestikku puhastada, võimaldades neil tõhusamalt töötada. Kui teie sooled on toidujäätmete suunamisel tõhusamad, on teil väiksem tõenäosus kõhukinnisuse ja kõhulahtisuse tekkeks.
Siiski mitte ainult. Tegelikult võib nende kaunade põletikuvastane ja antibakteriaalne sisaldus ära hoida ka maopõletiku ja sooleärrituse (ärritunud soole sündroom/IBS) ja muud seedeprobleemid. Pikaajalise kiudainete tarbimise käärsoole puhastav toime vähendab ka käärsoolevähi riski.
Lisaks mängib selles sisalduv A-vitamiin oma osa seedeorganite seinu ääristavate limaskestade tervise säilitamisel. See võib aidata kogu seedesüsteemil korralikult toimida. Veelgi enam, okra limas sisalduvad polüsahhariidid lõhustavad tõhusalt H. pylori baktereid, mis põhjustavad haavandeid, mis kleepuvad kindlalt soolestikku.
3. Madalam kolesteroolitase
Kui teil on kõrge kolesteroolitase, peate olema iga päev söömise valikul väga ettevaatlik. Üks, kolesterool võib suurendada ja suurendada südame isheemiatõve, insuldi ja südamepuudulikkuse riski.
Noh, okra on üks toiduallikatest, mis võib kolesterooli alandada. Ajakirjas Global Journal of Medical Research avaldatud uuringu kohaselt võivad okra-liimas olevad polüsahhariidid alandada kolesteroolitaset, kuna neil on võime seonduda maksast toksiine kandvate sapphapetega.
Uuring väidab ka, et okra seemnete õlil on sama potentsiaal vähendada kolesterooli taset veres. Okra seemned on rikkalikud linool- (oomega-3) rasvhapete allikad. Omega-3 piisav tarbimine aitab tõsta hea kolesterooli (HDL) taset, hoides ära rasvanaastude kogunemise veresoontesse, naha alla ja maksa ladestumist.
Lisaks on okros palju lahustumatuid kiudaineid. Harvard Health Publishingi lehelt käivitatud kiudained on oluline toidukomponent kolesterooli alandamiseks. Okra kiudained reguleerivad suhkru imendumise kiirust soolestikust, mis seejärel normaliseerib vere kolesteroolitaset.
4. Terve süda
Lisaks sellele, et Bendi köögiviljad sisaldavad palju lahustumatuid kiudaineid, on need ka üsna kõrge lahustuva kiudainesisaldusega. Eriti kujul kummi ja pektiin. Mõlemat tüüpi kiudained aitavad alandada seerumi kolesteroolitaset veres, mis vähendab südamehaiguste ja insuldi riski.
Pektiin võib aidata alandada kolesterooli, muutes sapi moodustumist soolestikus. Sapp töötab tõhusamalt, et imada rohkem rasva ülejäänud toidust soolestikus. Liigne kolesterool ja rasv väljutatakse lõpuks koos teiste toidujäätmetega väljaheitega.
Huvitav on see, et kiudained võivad aeglustada ka südamehaiguste progresseerumist inimestel, kellel see juba on.
5. Veresuhkru alandamine
Okra on kõrge kiudainesisaldusega, mis aitab stabiliseerida veresuhkrut, aeglustades glükoosi imendumist soolestikust. Seda teooriat toetavad ka ajakirjas Journal of Pharmacy and Bioallied Sciences avaldatud uuringu tulemused. Uuring näitas, et mida rohkem okra kiudaineid tarbiti, seda stabiilsem oli veresuhkru tase.
Teises 2011. aastal ajakirjas ISRN Pharmaceutics avaldatud uuringus teatati ka sellest, et okra oli sama hea suhkruhaigete veresuhkru taseme alandamiseks.
Sellest hoolimata mõjutavad seda saavutust mitmed muud tervisliku eluviisi tegurid.
6. Suurenda vastupidavust
Teine okra eelis on see, et see võib aidata tugevdada immuunsüsteemi. See on seotud suure hulga C-vitamiini ja antioksüdantidega okras.
C-vitamiin võib stimuleerida valgete vereliblede tootmist, mis on immuunsüsteemi olulised komponendid. Kuigi antioksüdantide sisaldus mängib olulist rolli kõigi vabade radikaalide hävitamisel, mis võivad immuunsüsteemi nõrgendada.
7. Vältida neeruhaigusi
On näidatud, et okra regulaarne söömine ennetab neeruprobleeme, eriti diabeediga inimestel.
Lisaks võib okra regulaarne tarbimine aidata vältida neeruhaigust kui diabeedi tüsistust. Ajakirjas Global Journal of Medical Research avaldatud uuringu käivitamisel ilmnesid diabeetikutel, kes sõid okrat iga päev, vähem neerukahjustusi kui neil, kes seda ei teinud.
See on potentsiaalselt kasulik, kuna peaaegu 50% neeruhaiguste juhtudest on põhjustatud diabeedist.
8. Hea rasedatele
Kui olete rase naine, pole kunagi valus proovida neid köögivilju süüa, et teie ja teie loote tervist säilitada. Okra sisaldab palju A-vitamiini, B1-vitamiini, B2-vitamiini, B6-vitamiini, C-vitamiini, tsinki ja kaltsiumi, eriti neid, mis on vajalikud loote kasvuks ja arenguks emakas.
Veelgi enam, okra on rikas ka foolhappe poolest, mis on hea loote aju arengu toetamiseks, rasedusaegsete defektide ennetamiseks ja soolestiku liikumise hõlbustamiseks. Teisest küljest võib madal folaadisisaldus põhjustada hilisemas elus ühe või mitu rasedusprobleemi.
See on üks peamisi põhjuseid, miks piisava folaadi saamine on naistele nii oluline enne rasedust ja selle ajal. Isegi pärast rasedust kuni rinnaga toitmise ajal.
9. Alandab osteoporoosi riski
Osteoporoosi kipuvad kogema inimesed, kes on jõudnud vanadusse.
Seetõttu on soovitatav süüa K-vitamiini rikkaid toite, sest see on hea luude talitluse säilitamiseks. Näiteks taimne okra. K-vitamiini sisaldus selles köögiviljas aitab kiirendada kaltsiumi imendumist luude poolt.
Seetõttu on inimestel, kes saavad regulaarselt oma igapäevaseid K-vitamiini allikaid, luude koostis tavaliselt tugevam. Lõpuks väldib inimene kaudselt luude hõrenemise ohtu.
10. Vältida vähki
Okra sisaldab mitmeid valke, millest üks on lektiinide kujul. Lektiinid on teatud tüüpi valk, mida kehal on tavaliselt raske seedida. Seda tüüpi valkudel on potentsiaal tappa vähirakke ja peatada nende arengu.
Okra söömine aeglustab vähirakkude kasvu 63 protsendi võrra, samal ajal tapab umbes 72% juba kasvanud vähirakkudest.
Siiski on vaja täiendavaid uuringuid, et teha kindlaks, kas okral on tõesti positiivne mõju vähi ravile.
Olulised näpunäited enne okra töötlemist
Allikas: Kitchme Poolitatuna ja keetmisel eritavad need köögiviljad veidi lima. Võite lima veidi puhastada, kuid ärge loputage seda puhtaks. Arvestades ülaltoodud selgitust okra kasulikkuse kohta, pärineb suurem osa selle potentsiaalsest headusest taimeliimast. Kallis, eks, kui sa isegi ei saa kasu?
Lisaks pöörake tähelepanu sellele, kuidas köögivilju valida ja säilitada, et need töötlemisel maitsvad jääksid. Siin on mõned asjad, mida peaksite teadma.
- Kui soovite krõmpsuvat ja õrnat bendit, proovige valida keskmise suurusega või mitte liiga suur või väike okra. Suured bendi-köögiviljad on tavaliselt liiga küpsed, nii et need on pisut sitked.
- Valige okra, mis on katsudes kindel ja kindel. Vältige nende valikut, mis kipuvad olema pehmed või pudrused, sest see näitab, et köögiviljad pole enam värsked.
- Kui te ei soovi seda pärast ostmist kohe küpsetada, ärge peske seda ja hoidke seda kuivas kilekotti pakendatuna. Nende köögiviljade pesemine ja säilitamine võib neid tegelikult niiskeks muuta, mis omakorda kiirendab lima teket.
- Teine viis selle säilitamiseks on okra külmutamine, vältides nii riknemist või värvimuutust.
- Vältige okra tükeldamist, kui te ei soovi seda kohe küpsetada. See muudab servad tegelikult tumedamaks, kui jätate liiga kauaks lahti.
- Selle köögivilja toodetud lima saab kasutada paksu kastmena, et lisada roale maitset.
Neile teist, kellele ei meeldi juurvilja bendi lima või mahla tekstuur, võite küpsetada kõik selle köögivilja osad seda eelnevalt lõikamata. Eesmärk on vältida lima teket küpsetamisel.
Kas okra söömisel on terviseriske?
Ohututes piirides okra tarbimine annab organismile kindlasti mitmeid toitaineid ja erinevaid tervisega seotud eeliseid. Kuid ärge lubage teil seda liiga palju süüa. Selle asemel, et pakkuda häid eeliseid, võib liiga palju köögiviljade benti söömine põhjustada terviseprobleeme, näiteks:
- Neerukivid. Bendi köögiviljad sisaldavad oksalaati, mis on kaltsium, mis põhjustab neerukive.
- Seedeprobleemid. Taimne benti sisaldab mitmeid fruktaane, mis on teatud tüüpi süsivesikud, mida tavaliselt leidub köögiviljades ja terades. Fruktaanide liigne tarbimine võib soolehäiretega inimestel põhjustada kõhulahtisust, gaaside kogunemist maos, kõhukrampe ja kõhugaase. Seisund võib olla halvem inimestel, kellel on ärritunud soole sündroom (IBS). Kuna tavaliselt kipuvad nad olema tundlikumad toitude suhtes, mis sisaldavad palju fruktaane.
- Artriit. Okra sisaldab ühendit solaniini, mis on mürgine kemikaal, mis põhjustab selle koostisosa suhtes tundlikel inimestel liigesevalu, artriiti ja pikaajalist põletikku.
Pärast heade ja halbade külgede vaatlemist võib selle terava kujuga köögivilja kohta muidugi järeldusi teha. Hea kasu saamiseks oleks tore süüa okrat piisavas koguses, et mitte tulevikus halba ohtu kujutada.